牛肉一直也是很受人們喜歡的一種肉類，從小就聽爸媽講吃牛肉好，吃了會讓人更強壯，美國人就都是吃牛肉長大的。

還有人說，吃牛肉能讓人暖身，更健康。但最近幾年，網(wǎng)上總有說法說牛肉致癌，不能多吃。

在家做熟的牛肉，很多切開的時候會發(fā)現(xiàn)牛肉冒綠光，是變質(zhì)了嗎？還能吃嗎？

今天來跟大家聊聊牛肉那些事兒。

01

吃牛肉更強壯？

小時候經(jīng)常聽到身邊的人說：美國人強壯，是因為美國人都是吃牛肉長大的，吃牛肉使人更強壯。是不是真的這樣呢？

其實并不是這樣的。

美國人的確吃牛肉比較多，不過這是飲食習慣差異造成的。

而美國人體質(zhì)強壯，那也是幾十年前的事情。實際上，人體「體質(zhì)」是否強壯，跟基因、營養(yǎng)、體育、經(jīng)濟等都有很大關系。

以前我們國家相對比較落后，吃不好穿不暖，也沒有體育健身的環(huán)境，國民的體質(zhì)的確較弱，但是現(xiàn)在，隨著社會的發(fā)展、生活的改進，我們國家的人們身體素質(zhì)已經(jīng)有了很大提高，我們也可以拿110米欄冠軍，也可以拿最多的奧運金牌。

實際上，從營養(yǎng)角度，牛肉跟豬肉、羊肉等其他肉類相比，雖然會有所不同，但總體差異不大，他們都是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)的來源，正常吃對身體健康都是有好處的。

02

吃牛肉暖身？

吃過牛肉后就會覺得身上暖和，這是為什么呢？主要有三個原因：

1.肉類能量高。作為一種肉類，牛肉富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有大量的脂肪，而吃牛肉的時候，我們經(jīng)常都會吃很多，就會攝入大量的能量，這些能量就會讓我們覺得暖和。

2.食物熱效應高。牛肉中含比較豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的「食物熱效應」較大，消化吸收時產(chǎn)生的熱量更多。

3.含鐵豐富。人體的產(chǎn)熱系統(tǒng)就像一個大鍋爐，我們吃進去的食物就是燃料，血液中的血紅蛋白負責運輸“助燃”的氧氣，只有燃料、氧氣充足時，身體才能不斷地得到熱量供應。

如果人缺鐵、貧血，體內(nèi)血紅蛋白攜帶的氧氣不足，就會更容易覺得冷，很多女生老是手腳冰涼，很多也是因為缺鐵貧血導致的。而牛肉能提供大量血紅素鐵，有利于提高血紅蛋白含量，緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀。

03

牛肉致癌？

常吃牛肉會誘發(fā)癌癥這種說法有一定的科學依據(jù)，但像牛肉這種紅肉之所以被列為2a級致癌物，主要是在動物實驗上驗證了其致癌性。并沒有確切的實驗證據(jù)證明在人體也有同樣的驗證。

并且誘發(fā)癌癥的原因有很多，絕對不是因為吃肉這一個因素就會誘發(fā)癌癥。眾所周知，紅肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)和食物纖維，經(jīng)常吃紅肉對我們的身體健康有利。所以，千萬不要人云亦云，否定了紅肉的營養(yǎng)價值。

如何正確食用牛肉？

1、牛肉不宜經(jīng)過燒烤

如果吃牛肉可以給身體補充大量的營養(yǎng)物質(zhì)，但是也要記得選擇正確的烹飪方式。只有這樣才能把牛肉的營養(yǎng)發(fā)揮到極致。首先，大家在吃牛肉的時候盡量不要選擇燒烤的方式。牛肉肉質(zhì)鮮美，經(jīng)過高溫烤制不僅會破壞牛肉中的蛋白營養(yǎng)，還會引起牛肉中產(chǎn)生大量的達環(huán)胺，人體攝入這種物質(zhì)以后會對腸胃造成損傷，嚴重的還會誘發(fā)大腸癌。

2、控制好牛肉的攝入量

吃牛肉的好處眾多，但是再好的食物也不能貪食。根據(jù)營養(yǎng)師的建議，成年人每天攝入的牛肉量應該控制在80克左右。如果食用過多會給消化造成負擔，尤其是腸胃不好的人群，會引起腸胃不適。牛肉中蛋白質(zhì)的含量比較高，腎病患者應該盡量少食，以免增加腎臟的代謝負擔，引起病情加重。

總結(jié)：如今網(wǎng)絡上關于健康養(yǎng)生的說法眾多，大家千萬不要人云亦云，相信網(wǎng)絡上的傳言。只有掌握健康正確的養(yǎng)生知識，才能起到呵護身體健康的目的。

#牛肉#

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