首頁(yè) 資訊牛肉是營(yíng)養(yǎng)佳品還是“致癌物”？爭(zhēng)議多年終于有答案！

牛肉是營(yíng)養(yǎng)佳品還是“致癌物”？爭(zhēng)議多年終于有答案！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 08:29

牛肉一直也是很受人們喜歡的一種肉類，從小就聽爸媽講吃牛肉好，吃了會(huì)讓人更強(qiáng)壯，美國(guó)人就都是吃牛肉長(zhǎng)大的。

還有人說(shuō)，吃牛肉能讓人暖身，更健康。但最近幾年，網(wǎng)上總有說(shuō)法說(shuō)牛肉致癌，不能多吃。

在家做熟的牛肉，很多切開的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉冒綠光，是變質(zhì)了嗎？還能吃嗎？

今天來(lái)跟大家聊聊牛肉那些事兒。

吃牛肉更強(qiáng)壯？

小時(shí)候經(jīng)常聽到身邊的人說(shuō)：美國(guó)人強(qiáng)壯，是因?yàn)槊绹?guó)人都是吃牛肉長(zhǎng)大的，吃牛肉使人更強(qiáng)壯。是不是真的這樣呢？

其實(shí)并不是這樣的。

美國(guó)人的確吃牛肉比較多，不過(guò)這是飲食習(xí)慣差異造成的。

而美國(guó)人體質(zhì)強(qiáng)壯，那也是幾十年前的事情。實(shí)際上，人體「體質(zhì)」是否強(qiáng)壯，跟基因、營(yíng)養(yǎng)、體育、經(jīng)濟(jì)等都有很大關(guān)系。

以前我們國(guó)家相對(duì)比較落后，吃不好穿不暖，也沒有體育健身的環(huán)境，國(guó)民的體質(zhì)的確較弱，但是現(xiàn)在，隨著社會(huì)的發(fā)展、生活的改進(jìn)，我們國(guó)家的人們身體素質(zhì)已經(jīng)有了很大提高，我們也可以拿110米欄冠軍，也可以拿最多的奧運(yùn)金牌。

實(shí)際上，從營(yíng)養(yǎng)角度，牛肉跟豬肉、羊肉等其他肉類相比，雖然會(huì)有所不同，但總體差異不大，他們都是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)的來(lái)源，正常吃對(duì)身體健康都是有好處的。

吃牛肉暖身？

吃過(guò)牛肉后就會(huì)覺得身上暖和，這是為什么呢？主要有三個(gè)原因：

1.肉類能量高。作為一種肉類，牛肉富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有大量的脂肪，而吃牛肉的時(shí)候，我們經(jīng)常都會(huì)吃很多，就會(huì)攝入大量的能量，這些能量就會(huì)讓我們覺得暖和。

2.食物熱效應(yīng)高。牛肉中含比較豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的「食物熱效應(yīng)」較大，消化吸收時(shí)產(chǎn)生的熱量更多。

3.含鐵豐富。人體的產(chǎn)熱系統(tǒng)就像一個(gè)大鍋爐，我們吃進(jìn)去的食物就是燃料，血液中的血紅蛋白負(fù)責(zé)運(yùn)輸“助燃”的氧氣，只有燃料、氧氣充足時(shí)，身體才能不斷地得到熱量供應(yīng)。

如果人缺鐵、貧血，體內(nèi)血紅蛋白攜帶的氧氣不足，就會(huì)更容易覺得冷，很多女生老是手腳冰涼，很多也是因?yàn)槿辫F貧血導(dǎo)致的。而牛肉能提供大量血紅素鐵，有利于提高血紅蛋白含量，緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀。

牛肉致癌？

常吃牛肉會(huì)誘發(fā)癌癥這種說(shuō)法有一定的科學(xué)依據(jù)，但像牛肉這種紅肉之所以被列為2a級(jí)致癌物，主要是在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上驗(yàn)證了其致癌性。并沒有確切的實(shí)驗(yàn)證據(jù)證明在人體也有同樣的驗(yàn)證。

并且誘發(fā)癌癥的原因有很多，絕對(duì)不是因?yàn)槌匀膺@一個(gè)因素就會(huì)誘發(fā)癌癥。眾所周知，紅肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和食物纖維，經(jīng)常吃紅肉對(duì)我們的身體健康有利。所以，千萬(wàn)不要人云亦云，否定了紅肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

如何正確食用牛肉？

1、牛肉不宜經(jīng)過(guò)燒烤

如果吃牛肉可以給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是也要記得選擇正確的烹飪方式。只有這樣才能把牛肉的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致。首先，大家在吃牛肉的時(shí)候盡量不要選擇燒烤的方式。牛肉肉質(zhì)鮮美，經(jīng)過(guò)高溫烤制不僅會(huì)破壞牛肉中的蛋白營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)引起牛肉中產(chǎn)生大量的達(dá)環(huán)胺，人體攝入這種物質(zhì)以后會(huì)對(duì)腸胃造成損傷，嚴(yán)重的還會(huì)誘發(fā)大腸癌。

2、控制好牛肉的攝入量

吃牛肉的好處眾多，但是再好的食物也不能貪食。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師的建議，成年人每天攝入的牛肉量應(yīng)該控制在80克左右。如果食用過(guò)多會(huì)給消化造成負(fù)擔(dān)，尤其是腸胃不好的人群，會(huì)引起腸胃不適。牛肉中蛋白質(zhì)的含量比較高，腎病患者應(yīng)該盡量少食，以免增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，引起病情加重。