DOI: 10.3969/j.issn.0512-7955.2022.01.001

膳食纖維定義與來源科學共識(2021)

中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)與保健食品分會 中國營養(yǎng)學會益生菌益生元與健康分會

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摘要：隨著食品工業(yè)的發(fā)展,新型碳水化合物聚合物正日益增多,這些新型的碳水化合物的聚合物是否可認定為膳食纖維還需要按照膳食纖維的定義,從化學結(jié)構(gòu)、消化特性和生理功能等方面進行科學論證.中國營養(yǎng)學會成立了"膳食纖維定義和來源科學共識研究專項"工作組,開展了新型碳水化合物的聚合物的科學論證研究,在科學證據(jù)的基礎上形成了科學共識,對膳食纖維定義進行修訂,并提出提取和合成類膳食纖維的推薦名單.

機標關鍵詞：

膳食纖維

機標分類號：

TS2(食品工業(yè))R151.3(營養(yǎng)衛(wèi)生、食品衛(wèi)生)S601(一般性問題)

在線出版日期：

2022-04-28 （萬方平臺首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時間）

頁數(shù)：

5

(1-5)

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