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朋友圈神通廣大的酵素，真的可以減肥嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 13:09

酵素這一新興熱詞已經(jīng)取代了左旋肉堿成為了朋友圈中廣泛流傳的減肥神器！“酵素粉”“酵素原液”“自制酵素”等衍生產(chǎn)品五花八門但都號(hào)稱能夠?qū)p肥有非常好的效果。不信我們?cè)诎俣壬纤阉饕幌陆退卦囋嚳础?/p>

酵素究竟是什么呢？到底是不是如商家宣傳所說能夠達(dá)到減肥的效果呢？今天力奧君就來為大家揭開酵素的廬山真面目。

酵素=酶？

酵素一詞最早起源于日本，是日語(yǔ)中的“酶”，酵素是臺(tái)灣譯法，大陸也將其照搬過來。酶大多是一種蛋白質(zhì)，在人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)中充當(dāng)催化劑。人體缺乏任意一種酶都會(huì)影響正常生理機(jī)能，如苯丙酮酸尿癥就是因?yàn)槿狈ο鄳?yīng)的代謝酶所致，因此酶對(duì)人體非常重要。

除了極少數(shù)的部分外，酶是一種蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的大分子化合物，眾所周知，蛋白質(zhì)的生理活性會(huì)因?yàn)橹T多因素而改變，失活后的蛋白質(zhì)便失去了其原有的功能，最常見的便是溫度和酸堿度。因此，在胃酸的作用下，即便直接服用酶也毫無作用，在胃蛋白酶、胰蛋白酶作用下，蛋白質(zhì)被分解成氨基酸等，從而失去了活性。因此，口服的酶制劑中，只有一些改善胃腸消化的很少一部分能發(fā)揮作用，而需要通過血液循環(huán)進(jìn)入體內(nèi)的酶基本上是無法安然無恙的。

酵素真的可以燃燒脂肪嗎？

確實(shí)有一些酶在細(xì)胞內(nèi)負(fù)責(zé)“燃燒”脂肪。但是直接補(bǔ)充酶是不可能有效果的！酶是由數(shù)量不等的氨基酸組成的蛋白質(zhì)。這些氨基酸形成特定的空間結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)是發(fā)揮功效的關(guān)鍵。然而這種結(jié)構(gòu)并不穩(wěn)定，周圍環(huán)境發(fā)生變化也極易導(dǎo)致原有的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。這就是所謂的“蛋白質(zhì)變性”。

先把存活率放在一邊，就算真的有酶能夠僥幸通過了胃酸的考驗(yàn)，然而要想達(dá)到脂肪燃燒的細(xì)胞內(nèi)還需要通過細(xì)胞膜，而這種“外來物種”是無法通過細(xì)胞膜的。

外來的酵素就好用嗎？

在酵素發(fā)源地的日本其實(shí)也在質(zhì)疑酵素的減肥作用。

日本gohongi-beauty.jp網(wǎng)站就稱酵素減肥產(chǎn)品為“疑似科學(xué)·偽醫(yī)療”。并且該網(wǎng)站的經(jīng)查證認(rèn)為酵素能夠減肥完全是無稽之談。

在谷歌學(xué)術(shù)上搜索后，沒有任何一篇有關(guān)酵素減肥的論文。在日版的維基百科中也指出“目前關(guān)于酵素營(yíng)養(yǎng)學(xué)的論文不存在”。

美國(guó)網(wǎng)站beyondveg.com上，《食物酵素能顯著提高消化效率和壽命嗎》這篇論文對(duì)酵素營(yíng)養(yǎng)理論提出了質(zhì)疑。無獨(dú)有偶，美國(guó)反醫(yī)學(xué)欺詐網(wǎng)站（quackwatch.com）上一篇題為《缺乏酵素》的文章指出，對(duì)于人體缺乏酵素并可以通過食用酵素進(jìn)行補(bǔ)充的說法是錯(cuò)誤的。此外，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局更是曾經(jīng)對(duì)某酵素保健品聲稱有減肥功效的虛假宣傳提出警告。