據(jù)有關(guān)資料“冬瓜豬”（小型滇南小耳豬）是云南省唯一的，由本土野豬馴化而來的本地豬種，從東漢至今已有2000多年的歷史。2002年該品種已列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》,并在西雙版納州建立了版納小耳豬保種場。西雙版納是云南省僅有的幾個“冬瓜豬”的原產(chǎn)地之一，版納“冬瓜豬”名聲在外，所以“冬瓜豬”也有“勐臘豬”或“愛尼豬”的別稱。

體型特點

體軀短小，頭小，額平無皺紋，耳豎立向外橫伸，嘴筒稍長，頸短肥厚，下有肉垂，四肢短細、直立，蹄小豎實。全身豐滿、皮薄、毛稀，被毛以純黑為主，另外為"六白"和黑白花。

繁殖性能

類型

胎次

N

產(chǎn)仔數(shù) ( 頭 )

初生窩重（ kg ）

斷奶窩重（ kg ）

育成率（%）

大型

初產(chǎn)

40

7.25 ± 1.81

4.52 ± 0.98

48.1 ± 18.67

85.14 ± 5.24

經(jīng)產(chǎn)

56

9.38 ± 1.45

5.18 ± 1.45

65.48 ± 9.21

86.24 ± 4.92

-

微型

初產(chǎn)

21

5.18 ± 0.24

1.95 ± 0.60

23.75 ± 1.80

76.67 ± 2.44

經(jīng)產(chǎn)

32

7.04 ± 0.39

2.98 ± 0.39

34.32 ± 2.50

93.46 ± 5.09

-

生長發(fā)育

類型

性別

N

6 月齡體重（ kg ）

成年體重（ kg ）

大型

公豬

30

35.84 ± 5.98

102.54 ± 5.28

母豬

84

43.15 ± 5.50

118.10 ± 8.74

-

微型

公豬

26

13.10 ± 0.40

25.16 ± 0.65

母豬

63

17.21 ± 0.42

34.27 ± 0.59

-

肥育性能

（1）大型小耳豬 達 80 （千克）體重日齡 267.05 ± 30.99 天，料重比 4.32 ± 0.68 ︰ 1 ，屠宰率 74.76 ± 0.99 %，瘦肉率 35.16 ± 2.34 %，后腿率 27.87 ± 1.29 %。

（2）微型小耳豬 以每千克飼料含 12552 千焦可消化能，粗蛋白 13 %～ 14 %的營養(yǎng)水平，從 5.85 ± 0.44 千克 開始育肥至 40.25 ± 0.60 千克 結(jié)束，育肥期 221 天，日增重 155.7 ± 2.2 克 ，肉料比 1 ︰ 3.69 ，屠宰率 69.27 %，瘦肉率為 40.51 %，后腿比例 27.2 %。

肉的品質(zhì)

pH 6.54 ± 0.40 ，肉色 3.22 ± 0.29 分，大理石紋 3.14 ± 0.25 分，熟肉率 68.75 ± 1.20 %，失水率 1.99 ± 0.51 %，肌纖維直徑（眼?。?56.72 ± 18.29UM 。

肌肉化學成分（眼?。┖?71.35 %，干物質(zhì) 28.65 %，粗蛋白 19.42 %，。粗脂肪 8.29 %。

雜交利用

（1）二元雜交：長白×小耳豬達 80 千克 體重日齡 226.34 ± 15.12 天，育肥日增重 461 ± 28 克 ，料重比 3.63 ± 0.29 ： 1 ，瘦肉率 45.25 ± 1.76 %。

（2）三元雜交：杜洛克×長?。ㄖ性?n=302 ），達 80 千克 體重日齡 202.35 ± 23.56 天 ，育肥期日增重 526 ± 68 克 ，料重比 3.51 ± 0.47 ︰ 1 ，瘦肉率 51.77 ± 2.81 %。產(chǎn)仔數(shù) 11.21 ± 1.70 頭，斷奶窩重 92.41 ± 12.5 千克 ，育成率 85.28 ± 6.21 %。

烤冬瓜豬圖片

冬瓜豬肉是上乘肉品, 其他雜交豬、地方豬豬肉根本無法相比。由于生長速度較慢，主要喂食玉米、米糠、優(yōu)質(zhì)牧草及野生芭蕉桿等生態(tài)飼料，所以冬瓜豬肉肥而不膩，肉質(zhì)鮮嫩細膩，口感非常好。冬瓜豬肉湯味道鮮甜，香味純正濃郁，營養(yǎng)價值高。冬瓜豬養(yǎng)殖生態(tài)，無污染，其肉富含13種氨基酸，不飽和脂肪酸是普通雜交豬的3倍，膽固醇含量低，普通豬膽固醇為70mgkg，而冬瓜豬膽固醇是 46mgkg,另外，冬瓜豬肉特含的ω—3系脂肪酸，具有清血脂的作用，所以是名副其實的健康食品。

西雙版納傣族風味烤冬瓜豬

烤冬瓜豬是西雙版納著名的一道傣味美食，是傣家人招待貴賓不可缺少的一道菜肴?？径县i做法：將冬瓜豬肉洗凈，配以鹽、小米辣、大蒜、姜、胡椒、花椒腌制約6個小時。腌好后放到已經(jīng)加熱的炭火上慢慢烘烤，當烤到肉滋滋滴油，肉冒清香，將烤肉裝盤，品嘗的時候還可以再配上事先拌好的的干辣椒面、香料等，香辣適宜，肉香飽滿、回味豐富。

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