冬瓜排骨湯

　　材料：豬小排（400g），冬瓜（400g），生姜（1大塊），香菜（1小把），香蔥（1小把），鹽，雞精，生抽

　　做法：

　　1、冬瓜切片備用，生姜切大片放入鍋中，水煮開(kāi)。

　　2、小排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右。

　　3、將血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所說(shuō)的那樣。（也就是說(shuō)去血腥這個(gè)步驟重復(fù)2遍）

　　4、重新?lián)Q新水，放入新的生姜片和香蔥，把小排放入，加入調(diào)味料，一點(diǎn)鹽和糖，還有生抽。（其實(shí)也可以不放調(diào)料，在最后放可以使湯水更加清淡）用大火煮15分鐘左右。

　　5、然后加入冬瓜片，改用小火燜煮，如果想菜和肉都酥一些，就長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。30分鐘左右。

　　6、最后快出鍋之前，可以根據(jù)口味加入調(diào)味料。

　　海米冬瓜湯

　　材料：冬瓜，海米，水淀粉，蔥花，姜末

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤切片，加少許鹽腌5分鐘左右，瀝水備用；海米溫水泡軟。

　　2.炒鍋熱油，入冬瓜片，至皮色稍顯嫩綠色時(shí)撈出。

　　3.鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥花、姜末，加半碗高湯（或水）、燒開(kāi)后入冬瓜，加鹽和海米，小火燜至冬瓜軟熟，下水淀粉勾芡即可。

　　冬瓜湯

　　主料：冬瓜500克，瘦豬肉50克

　　調(diào)料：醬油10克，味精2克，鹽2克，香油5克，豬油25克，大蔥5克

　　做法：

　　1.將冬瓜去皮、去瓤洗凈，切成2厘米寬、3.3厘米長(zhǎng)、0.7厘米厚的片，豬肉切成薄片。

　　2.湯鍋放豬油置火上燒熱，下蔥末熗鍋，放入冬瓜、肉片、適量開(kāi)水、醬油、細(xì)鹽煮至冬瓜至熟爛時(shí)，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

　　冬瓜薏米老鴨湯

　　主料：老鴨半只，薏米一把，冬瓜一斤，蔥，姜，料酒，鹽

　　做法：

　　老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。

　　鴨塊放在冷水鍋中大火燒開(kāi)，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。

　　鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開(kāi)水，薏米燉1小時(shí)。

　　在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

　　蘑菇冬瓜湯

　　材料：雞蛋，鹽，海米，蘑菇，冬瓜，香油

　　做法：

　　1.簡(jiǎn)單的連油都不放，水開(kāi)加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。

　　2.用鹽調(diào)調(diào)味，撒個(gè)雞蛋花，滴幾滴香油，出鍋。

　　祛濕美白冬瓜湯

　　材料：3－4人份豬脊骨：500克冬瓜：500克薏米：20克枸杞子：12克姜：2片水：8碗

　　做法：

　　1. 薏米洗凈用水浸泡一小時(shí)；枸杞子洗凈稍加浸泡；

　　2. 冬瓜洗凈，帶皮切塊；

　　3. 豬脊骨洗凈，斬塊，汆水撈起沖凈；

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

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