地中海風(fēng)情烤雞

地中海風(fēng)情烤雞的做法說明

這道菜是在菜譜"香蒜番茄烤雞腿"的基礎(chǔ)上進一步加工。大家可以去看原菜譜@kacaiee（向前輩致敬?。?/p>

為什么要再寫一遍菜譜呢？原因有二：
1）廚房的樂趣就在于不斷傳承和改進；
2）加了一些西方的用料，西餐里多用herb和spice，也是我們可以學(xué)習(xí)借鑒的地方，在此介紹給國內(nèi)的兄弟姐妹（請看小貼士）。

地中海風(fēng)情烤雞的食材和調(diào)料

西紅柿2個雞腿、雞胸各兩塊鹽、胡椒適量百里香(Thyme)7、8小支青蔥兩根檸檬半個羅勒葉(Basil)四大片迷迭香(Rosemary)四小支香葉三四片蒜一頭洋蔥一個紅蔥頭兩個

地中海風(fēng)情烤雞的做法與步驟

第1步.

西紅柿洗凈后切塊，鋪在烤盤底。 撒上紅蔥頭(shallot)碎

第2步.

再加洋蔥碎，鹽，拌勻

第3步.

雞胸雞腿洗凈拍干，抹上鹽、胡椒及百里香(thyme，見貼士1)葉子

第4步.

再加上蒜頭、蔥、羅勒葉碎（見貼士2）、迷迭香（見貼士3）、香葉，拌勻。 檸檬切半，擠汁均勻淋上去以后，剩下的皮也放到盤中

第5步.

入烤箱前長這樣。 175攝氏度（350華氏度），90分鐘

第6步.

成品！ 佐以番茄飯或烤土豆，絕配！

小貼士

1、百里香，又稱麝香草，英文thyme，西餐常用的香料，香味獨特，常用于肉禽類、湯類烹調(diào)；

（還有一道菜將thyme和辣椒粉磨碎，抹在雞肉上，可以做成很香的南美烤雞peri peri，也是Jamie Olivier的方子，下次介紹?。?/p>

2、羅勒葉=basil，是大葉子的菜，不抗熱，一般不放烤箱烤很長時間。但是它和西紅柿的配合很完美，很多番茄醬的菜里面都有basil（比如說肉醬意粉），所以就放了；

3、迷迭香=rosemary，有一種木香，非常好聞。烤雞，做面包都很好吃

4、原菜譜有將橄欖油抹到雞皮上、將皮烤脆。我們家都不好吃皮，就忽略了這步，因此整道菜都沒有油。大家可以酌情。雞胸沒皮，要拿蔬菜蓋上，避免烤干。

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