健康低卡——無(wú)油酥脆大雞排

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免炸酥脆大雞排，做法簡(jiǎn)單，在盡量保證酥脆的前提下又減少熱量，適合想解饞又怕胖的朋友。 雞胸肉的脂肪含量是雞身上最低的，蛋白質(zhì)含量卻很高，典型的高蛋白低脂肪肉類。 每100克有20克蛋白質(zhì)，只有2克的脂肪。 所以怕胖的人都會(huì)選擇雞胸肉當(dāng)做肉類首選，當(dāng)然其他飲食不注意，烹飪加幾勺糖，那是不是雞胸肉已經(jīng)不重要了...... 一塊烤雞排約290大卡。 比炸雞排少100多大卡，又少了油炸食品帶來(lái)的副作用。

用料

健康低卡——無(wú)油酥脆大雞排的做法步驟

步驟 1

雞胸肉，我用了一塊，如果一個(gè)人吃，半塊足夠； 雞蛋1顆； 面包糠，10克左右； 面粉少許，一小撮，圖中的面粉挖太多了，快忽略那碗面粉； 生抽1瓷勺、鹽1/2瓷勺； 黑胡椒少許，喜歡胡椒辣的多來(lái)點(diǎn)。

步驟 2

1 打雞肉 先把一邊厚一邊薄的雞胸肉用搟面杖斜著方向，像削刀削面那個(gè)姿勢(shì)一樣，側(cè)打厚的一邊，最后讓這塊肉變得平平噠。 如果介意把搟面杖弄臟，可以套層保鮮袋再操作。

步驟 3

2 再打雞肉 用牛排錘把肉敲松一點(diǎn)，如果沒(méi)有可以忽略這一步。 烤雞排多敲打要保證肉質(zhì)酥松和足夠入味，因?yàn)榭局撇粫?huì)增加太多香味。

步驟 4

3 腌制 生抽、鹽、黑胡椒涂抹均勻，腌制起碼半個(gè)小時(shí)以上。 用生抽增加一些水分，腌制時(shí)間延長(zhǎng)一些，做到盡量入味；

步驟 5

4 炒面包糠 要想面包糠變得更加金黃酥脆，鍋中一點(diǎn)點(diǎn)油，小火不停翻炒直至金黃，注意要小火，要不停均勻翻炒。 拍照的時(shí)候有些炒糊了.....

步驟 6

5 抹面粉 面粉一定要極少極少的，一定要薄的，面粉不經(jīng)過(guò)油炸，沒(méi)有其他香味，烘烤過(guò)程會(huì)變硬，一定要少。 6 面包糠 裹上雞蛋液，這一步?jīng)]拍，手被糊住，再裹上面包糠。 大家記得把面包糠平平的撒在盤(pán)里，直接一放就很均勻。

步驟 7

7 烤制 烤箱預(yù)熱220度12分鐘，把雞排放在烤架上，這樣利于上下均勻受熱。 記得下面放上接渣盤(pán)，出烤箱，切塊，開(kāi)吃，盡量保持酥脆。

步驟 8

小花為了記錄自己的低脂飲食，寫(xiě)了個(gè)公眾號(hào)，喜歡可以去那里找我 ?【 公眾號(hào)：廚小花 】上百道菜譜你等來(lái)，還有超多佛系碎碎念.......

健康低卡——無(wú)油酥脆大雞排的小貼士

吃這塊肉的小方法是什么？ 我要嘮叨一下怎樣吃...這塊....肉....... 烤制的雞胸肉雖然酥脆，缺點(diǎn)是口感偏干。 如果一個(gè)人告訴你，這種做法巨好吃，我覺(jué)得會(huì)有些夸張，實(shí)事求是的說(shuō)，在這么多雞胸肉的做法里，烤制的味道排在倒數(shù)幾位。 如果你暢想一口咬下去和爆漿雞排一樣的美味，那肯定要失望了，說(shuō)到這里，是不是打算不做了? 但是，但是，咱可以搭配?。?以下是我認(rèn)為的搭配，純屬個(gè)人觀點(diǎn)： 切塊要小，小口吃，這是一句廢話嗎？ 吃肉有時(shí)候就是控制不住自己，大口吃肉沒(méi)問(wèn)題，但這款雞排最好有些低卡醬料搭配，要不然會(huì)噎得慌； 搭配蔬菜一起吃，這也是廢話嗎？ 畢竟總有米飯配雞排的搭配，換成烤雞排有點(diǎn)無(wú)味和口干； 搭配蔬菜沙拉，一口肉來(lái)一口菜，很完美的方法； 夾進(jìn)三明治，這個(gè)超級(jí)棒，一口咬下去，要肉有肉，要脆有脆，沒(méi)啥缺點(diǎn)...... 因?yàn)橛悬c(diǎn)干，所以最好搭配著吃，讓你在享受低卡的同時(shí)，保證口味的提升。 味道是不變的，我們可是靈活的，不是嗎？ 與油炸食品相比，口味與搭配，權(quán)衡利弊，看你怎樣選擇了。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-05-12 17:32:15

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