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丹麥羊角面包

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 19:14

　　材料：

　　干酵母1又1/3茶匙　溫水105克
　　高筋面粉180克　　低筋面粉20克　奶粉適量
　　糖1大匙　　　　　鹽1/2茶匙　　　蛋1個(gè)
　　馬淇淋100克　　　牛奶少許

　　做法：
　　1.將干酵母和溫水混合。然后加入面粉、糖、鹽、蛋里，全部混合，揉到均勻光滑。蓋好發(fā)酵30分鐘。馬淇淋放保鮮袋里，用搟面杖敲打扁平。
　　2.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，馬淇淋放在中間。兩邊面皮往中間包。接口捏緊。包好放入冰箱醒發(fā)20分鐘。
　　3.取出面團(tuán)搟開(kāi)，折疊，放冰箱醒發(fā)20分鐘。反復(fù)3次。取出搟成0.3厘米薄片。
　　4.松弛15分鐘后，切成長(zhǎng)三角形，在長(zhǎng)三角形底部直切一刀。表面涂一點(diǎn)牛奶，卷起成羊角狀或任意造型。排在烤盤(pán)上，烤箱35度，放一杯熱水，最后發(fā)酵35-40分鐘，涂點(diǎn)牛奶即可烤焙。
　　5.放到預(yù)熱190度的烤箱，中層，15分鐘。

　　小貼士：
　　１.面包機(jī)定時(shí)做法：將牛奶，糖，鹽，蛋液依次放入面包機(jī)中，加入面粉，奶粉，將干酵母鋪在面粉上，不要和液體接觸，選擇發(fā)面團(tuán)程序，定時(shí)5個(gè)小時(shí)，因?yàn)槲沂侵形鐪?zhǔn)備好要晚上回家做的。（需要定時(shí)的，干酵母一定要和液體隔開(kāi)，否則糖，鹽會(huì)和干酵母反應(yīng)，使酵母的作用在和面前失效）
　?。玻@個(gè)面團(tuán)比較稀一點(diǎn)，從面包機(jī)里取出時(shí)會(huì)粘手，在手上粘一點(diǎn)面粉繼續(xù)揉，或者再把面團(tuán)摔幾下，面團(tuán)就會(huì)變得好揉而且光滑了。
　?。常l(fā)酵溫度為35度，不要選擇38度，否則里面包的油容易漏出來(lái)。
　?。矗畵{的過(guò)程中，不能太用力，可以小心的先敲打開(kāi)再搟?；蛘咴诒砻婺ㄒ稽c(diǎn)點(diǎn)面粉再搟。

（責(zé)任編輯：李宇勝）

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