首頁(yè) 資訊營(yíng)養(yǎng)師總結(jié)的9種花青素“王者”食物，藍(lán)莓只排第6名！

營(yíng)養(yǎng)師總結(jié)的9種花青素“王者”食物，藍(lán)莓只排第6名！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 02:20

做好抗氧化可以讓你更好地保持年輕態(tài)，也有利于預(yù)防常見(jiàn)的慢性病，談及抗氧化恐怕沒(méi)有人不知道大名鼎鼎的花青素。

基于花青素對(duì)健康的諸多益處，《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》給出了花青素的特定建議值，即50毫克/天，像抵抗力較低或心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)較高的人群，每天攝入的花青素達(dá)到或接近這個(gè)量時(shí)，能更好地維護(hù)健康。

下面我就給大家分享9種花青素王者食物，很多人愛(ài)吃的藍(lán)莓只排第6名！

一、黑枸杞

黑枸杞的花青素含量在3264-7286 毫克/100克之間，是常見(jiàn)食物中含量最高的，可以稱之為“花青素之王”。每天吃1小把（10克），就能攝入326-728毫克花青素。建議的吃法是用溫水泡，喝水也吃枸杞。

二、紫玉米

紫玉米花青素含量高達(dá)1642 毫克/100克，作為一頓的主食吃一根紫玉米就行。但紫玉米的淀粉主要是容易被消化的支鏈淀粉，升血糖的速度要比甜玉米快，要想更好的控血糖，一定要搭配充足的非淀粉類蔬菜（1.5～2拳頭）和蛋白（1拳頭）。

三、紫薯

紫薯的花青素含量高達(dá)519毫克/100克。除了富含花青素紫薯還富含鉀，VC含量（20.1毫克/100克）也不錯(cuò)。如果將其作為主食，建議一頓吃100克，然后再搭配半小碗米飯（熟重65克）。

四、葡萄

葡萄的花青素含量從181-716 毫克/100 克不等。跟紅色葡萄相比，深紫色的葡萄夏黑、戶太八號(hào)和黑提，葡萄皮和果肉中花青素含量都更高。

五、黑米

黑米不是紫米。不過(guò)不同品種的黑米，花青素含量存在一定差異，有研究分析了4個(gè)品種的黑米，花青素含量從70.5-504毫克/100克。需要注意的是，最好用黑米燜飯而不是煮粥，這是因?yàn)闋F飯比煮粥可以更好地保留花青素。

六、藍(lán)莓

藍(lán)莓的花青素含量普遍在72-325毫克/100克之間。成熟又新鮮的藍(lán)莓顏色深藍(lán)，果實(shí)飽滿，表面還覆蓋著一層白色的“果粉”，如果藍(lán)莓顏色發(fā)紅說(shuō)明沒(méi)熟，如果捏著軟或者“果粉”已經(jīng)掉了，有點(diǎn)油光锃亮的感覺(jué)，那就是不新鮮了。

七、紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)的花青素含量在90.5～322毫克/100克。最好直接切細(xì)絲涼拌，這是因?yàn)榛ㄇ嗨嘏聼?，焯水、蒸煮、微波都?huì)增加花青素?fù)p失，尤其不推薦炒。

八、車?yán)遄?/p>

車?yán)遄?，這里專指深色櫻桃，咱們國(guó)產(chǎn)的美早、黑珍珠。研究發(fā)現(xiàn)，深色櫻桃的花青素含量在82-297毫克/100克，但是淺色的含量只有2-41mg/100g。