作為北方人都愛吃饅頭，但是做的好不好吃久不一定了，想要蒸出又白又香，口感筋道好吃的大饅頭卻也不容易，我的經(jīng)驗(yàn)分享給大家，有更好的做法歡迎交流

　　原料

　　面粉 1000克, 酵母 5克, 糖 10克, 水 480克

　　步驟

　　1 手溫的溫水加入酵母，攪勻靜置五分鐘后，放入白糖化開。

　　2 準(zhǔn)備好面粉。

　　3 酵母入面粉，再慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，看情況酌情添加，最后面粉攪拌成絮狀。

　　4 絮狀面塊用手揉到一起，反復(fù)揉，揉到面團(tuán)光滑，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。

　　5 發(fā)酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回縮，發(fā)酵完畢。

　　6 發(fā)好的面團(tuán)撕開的狀態(tài)。

　　7 擠壓排氣，反復(fù)揉面，搓成長(zhǎng)條狀。

　　8 切成小劑子。

　　9 取一個(gè)小面團(tuán)，反復(fù)手揉，手法如圖。

　　10 面團(tuán)揉好搓成饅頭型。

　　11 全部整型完畢，放入蒸鍋濕潤(rùn)的屜布上，蒸鍋底放足量的水，加入一湯匙白醋，蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘。

　　12 醒發(fā)饅頭胚比原來略大一些，手輕觸饅頭胚有彈性，開火蒸，大火開鍋后，十五分鐘?；?，虛蒸五分鐘后再開鍋。

　　13 又白又香又筋道的大饅頭出鍋啦！空口就可以吃一個(gè)， 好味道，好口感。

　　小技巧

　　不同面粉不同季節(jié)吸水量各有不同，方子水量?jī)H作參考。

　　揉面一定要到位，偷懶做不出好吃的饅頭。

　　?；鸷螅欢F五分鐘再開鍋，饅頭才不會(huì)回縮。

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