面食這種東西會做的隨便做，不會做的真的是小心謹慎也總做不好。就拿最家常的蒸饅頭來講，不常做面食的朋友是不是每次做都有遺憾，總是達不到自己想要的效果。

其實饅頭是所有發(fā)面食物當中最好做的，只要面團發(fā)好，就已經(jīng)成功一大半了。細節(jié)方面再多做多完善，做幾次之后就可以蒸出蓬松柔軟的大饅頭了。分享我的家庭做法，需要的姐妹可以參考。

家常白饅頭

【食材】面粉、酵母、豬油

【具體做法】

1，600克面粉加5~6克酵母，攪拌均勻。

2，再加入300克溫水，20克豬油，攪拌成面絮狀。

3，揉成一個稍微光滑，且軟硬適中的面團，密封醒發(fā)至兩倍大。

4，醒發(fā)好的面團體積約是剛開始的2倍大，內(nèi)部有密集的蜂窩狀。

5，將發(fā)好的面團移到揉面墊上，一定要多揉一會，將面團揉光滑。

6，揉好的面團搓成長條，再分成十個小劑子。

7，再將每一個小劑子揉光滑，整理成饅頭狀。饅頭胚可以整理得高一點，醒發(fā)好后還會變矮很多。

8，將所有的饅頭全部整理好，擺放在蒸屜上。蓋上鍋蓋，二次醒發(fā)至1.5~2倍大開始蒸。

9，水開計時，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可。

這樣蒸的饅頭個個光滑白胖，蓬松又柔軟。內(nèi)部細膩，越嚼越香甜。

飯飯小貼士

想要蒸出來的饅頭蓬松柔軟不塌陷，注意以下這4點：

1，和面的時候水、酵母的比例要合適。一般500克面粉放250克水、5克酵母，上下浮動不要多了。

2，如果家里有豬油，和面時也放一點。500克面粉放15~20克豬油就好，這樣蒸出來的饅頭會更香更軟。

3，饅頭好吃，關(guān)鍵在揉。面團一定要多揉，揉透揉光滑，蒸出來的饅頭不易塌餡、表面光滑、口感也好。

4，最關(guān)鍵的一點是掌握好面團的發(fā)酵狀態(tài)，一發(fā)面團是開始的兩倍大就好。整理成饅頭二次醒發(fā)，是剛開始的1.5~2倍大就可以蒸。一定不要發(fā)過頭，發(fā)過頭的面團蒸的時候失去了面筋的支撐，是不會長太大的。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關(guān)注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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