今天給大家介紹五道家常菜的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，家里老人小孩都愛(ài)吃!

　　一、茄子釀豆腐

　　做法：1、長(zhǎng)茄子洗干凈，不要切皮，然后切成一厘米厚的薄片，放在鹽水中浸泡。同時(shí)豆腐也是切一厘米厚的正方形。

　　2、每?jī)善炎盈B加放一塊豆腐，做成如圖中一樣的造型，放在籠屜里面開(kāi)水蒸10分鐘。

　　3、準(zhǔn)備肉末下鍋炒熟，然后西紅柿切成碎丁放入鍋中，加上鹽、生抽、耗油、白糖熬成濃濃的西紅柿肉末醬。

　　4、蒸熟的茄子豆腐拿出鍋，趁熱把西紅柿肉末醬用勺子放在最上層的茄子上，這道蒸菜就完成了。

　　二、素炒西蘭花

　　主料：西蘭花250克，蘑菇(鮮蘑)100克，

　　輔料：胡蘿卜50克，白皮大蒜5克，

　　調(diào)料：鹽2克，味精1克，植物油20克

　　做法

　　西蘭花切小朵;

　　大蒜剝?nèi)ニ馄ぃ乃槎绯伤饽?

　　胡蘿卜去皮洗凈，切片;

　　西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開(kāi)水中氽燙30秒撈出;

　　鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻;

　　放入調(diào)味料(鹽、味精)即可。

　　三、苦瓜絲拌熏干

　　做法：1、苦瓜洗凈去瓤切片，用開(kāi)水焯熟過(guò)涼水備用;

　　2、熏干切絲過(guò)開(kāi)水焯一下備用;

　　3、將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調(diào)味汁;

　　4、將準(zhǔn)備好的調(diào)味汁淋在苦瓜和熏干絲上，混合均勻即可裝盤(pán)。

　　四、口水雞

　　原料：雞肉

　　做法：

　　1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內(nèi)上冷水，放入整個(gè)的雞腿，雞胸。注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

　　2.加蓋用大火煮開(kāi)后，打去上邊的浮沫。

　　3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開(kāi)蓋子，就加蓋燜10分鐘，利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟，這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

　　4.雞肉燜好后撈出，放進(jìn)冰水里過(guò)涼，目的是讓雞肉緊縮，保持入口有彈性。

　　5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

　　五、涼拌腐竹

　　材料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽

　　步驟

　　準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

　　把腐竹切成小段。

　　黃瓜和胡蘿卜切絲。

　　把蒜切碎。

　　把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。

　　腐竹入開(kāi)水鍋中燙一分鐘。

　　撈出放入盤(pán)中，加入辣椒油、味精拌勻。

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