自制蘋果醋

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蘋果醋具有調(diào)和味道與提升香氣的效用，因此在烹調(diào)料理上是非常好用的調(diào)味料，蘋果醋因為具有水果的芳香，用來入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以軟化肉類、提升海鮮色澤與鮮度，不小心調(diào)味的太咸的時候，加少許蘋果醋還能具有補救的效果。利用蘋果醋入菜時，要記得使用在腌的時候或是料理到最后時加入，加熱太久會使香氣揮發(fā)掉，除了直接入菜之外，用來制作醬料也是不錯的應(yīng)用法。 蘋果醋酸甜可口，飲用時間也是有講究的： 一是早餐后喝：可以抵御寒冷，特別是在寒冷的冬天； 二是下午時喝：可以消除疲勞：通常下午2點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，在此時喝一杯蘋果醋，有非常好的解乏效果； 三是特別疲勞時喝：經(jīng)過長時間勞動和劇烈運動，人體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸，人就會感覺特別疲勞，如在此時喝上一小杯蘋果醋，能促進代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞； 四是夜晚喝：夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導(dǎo)致皮膚細胞衰老的主要因素。

用料

自制蘋果醋的做法步驟

步驟 1

蘋果用少許鹽搓洗，去臟物及果臘，然后讓其表皮自然晾干

步驟 2

將蘋果去核，切成薄薄的斜片

步驟 3

容器事先用開水煮一下，自然揮發(fā)水分，然后在容器中按一層蘋果一層冰糖的順序往上碼

步驟 4

碼到離瓶口2厘米左右（即基本碼滿），將剩下冰糖全倒上

步驟 5

往容器中注入米醋，醋須淹過蘋果片

步驟 6

然后在瓶口封上保鮮膜，蓋上蓋子，在較溫暖處呆上三個月以上，那時蘋果全部呈黃褐色且干枯狀浮于醋中，而醋卻呈現(xiàn)清亮的金黃色時，飲用前注意先將蘋果撈出，用多層紗布將醋過濾2遍左右，以去掉殘留在醋里的果肉

自制蘋果醋的小貼士

1、米醋最好選用純糧釀造的，超市里最便宜的白醋僅2元多，但我看了下幾乎都是含有冰醋酸的，純糧釀造的價格基本在5元以上，一釀造行業(yè)的人士告訴我，如果使勁搖晃瓶身，久久不消泡的便是純糧釀造的，大家可以試試。 2、加工此類需一些時日的發(fā)酵類食品時，請注意所有工具盡量干凈無水，有條件的所有工具都先使用開水消毒，切水果的板不要用平常的菜板，那個細菌會比較多 3、濾渣后的蘋果醋保存時應(yīng)當使用開水消毒過的干凈、干燥玻璃瓶進行保存，封口處應(yīng)當注意保持密封狀態(tài)，以防變質(zhì)；也可在冰箱中冷藏保存，可以延長保存期。 4、飲用時需8倍左右的冷開水或純凈水稀釋，或兌入蜂蜜水飲用，醋對牙齒具有一定腐蝕牙齒，危害口腔健康，喝過蘋果醋以后應(yīng)當立即漱口，以消除蘋果醋對于牙齒的傷害。 5、但如果要作為每天服用的保健品，還是要先清楚自己的身體狀況適不適宜多喝蘋果醋，在你決定把蘋果醋當藥吃之前，最好向醫(yī)生咨詢一下。

菜譜創(chuàng)建時間：2013-04-25 17:41:36

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