首頁(yè) 資訊【趨勢(shì)】冰淇淋行業(yè)開(kāi)始洗牌，健康茶飲化趨勢(shì)、價(jià)格親民化戰(zhàn)略

【趨勢(shì)】冰淇淋行業(yè)開(kāi)始洗牌，健康茶飲化趨勢(shì)、價(jià)格親民化戰(zhàn)略

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 15:10

（快消品訊）在去年的冰淇淋行業(yè)中，不僅僅是鐘薛高遭遇了滑鐵盧，其他品牌同樣面臨困境。《快消品》了解到，2023下半年，一度成為熱議焦點(diǎn)的茅臺(tái)冰淇淋，其59元、66元的產(chǎn)品最終也降價(jià)加入低價(jià)行列，降至9.9元。至2024年初，媒體報(bào)道指出茅臺(tái)冰淇淋數(shù)家門(mén)店在小程序上顯示“暫?！?，盡管官方解釋為系統(tǒng)更新所致，但這側(cè)面反映了冰淇淋市場(chǎng)的快速變化無(wú)常。

即便挑戰(zhàn)重重，冰淇淋市場(chǎng)依舊吸引諸多企業(yè)競(jìng)相逐鹿。據(jù)企查查數(shù)據(jù)揭示，經(jīng)歷疫情期三年的收縮后，2023年冰淇淋相關(guān)企業(yè)數(shù)量回升，接近疫情前水平，僅差約600。國(guó)內(nèi)如蒙牛、伊利等企業(yè)大手筆投入，蒙牛2023年砸15億擴(kuò)增產(chǎn)線及物流設(shè)施。同時(shí)，外資品牌加速本土化進(jìn)程，比如日本明治，其中國(guó)冰淇淋二廠投運(yùn)，產(chǎn)能翻番。

品牌興衰更迭換代，線下方面，由于蒙牛乳業(yè)、雀巢等頭部企業(yè)的市場(chǎng)份額均被蠶食，TOP10企業(yè)的集中度下降了1.26%，鐘薛高尤甚。然而，伊利“一超”的地位卻愈發(fā)穩(wěn)固，2023年線下市場(chǎng)份額高達(dá)31.65%。東北品牌在2023年的線下市場(chǎng)也對(duì)頭部品牌發(fā)起了全面圍剿，中街冰點(diǎn)、奧雪、德華等老牌東北企業(yè)的市場(chǎng)份額均有不同程度的提升。

線上方面，曾領(lǐng)頭羊鐘薛高及高價(jià)位品牌風(fēng)光不再，取而代之的是徐某某、瑪琪摩爾等便宜大碗的量販?zhǔn)奖苛芷放?，以及因哈爾濱爆火而活躍起來(lái)的東北雪糕品牌。東北大板推出的一畝瓜田在社交媒體上瘋狂刷屏，頗具話(huà)題度。值得一提的是，伊利在2022年首登抖音市占率第一后，就牢牢占據(jù)著榜首的位置并且市場(chǎng)份額仍在逐年擴(kuò)大。

冰淇淋茶飲化、便攜化，也在追求性?xún)r(jià)比

隨著大健康趨勢(shì)日益盛行，高熱量、低營(yíng)養(yǎng)的冷飲產(chǎn)品已無(wú)法滿(mǎn)足人們追求健康低糖的生活方式。在“消費(fèi)升級(jí)”的推動(dòng)下，雪糕向著多樣化、高價(jià)端化與健康化的方向發(fā)展。

口味：2024迎來(lái)果味之年，雪糕茶飲化趨勢(shì)愈發(fā)顯著

與2023年相比較，2024年的冰淇淋新品展現(xiàn)出更為清爽，其中水果口味的雪糕品種增加且數(shù)量突出。受厄爾尼諾氣候現(xiàn)象的連鎖反應(yīng)，水果產(chǎn)量與進(jìn)出口形勢(shì)發(fā)生變化，間接刺激了水果口味冰淇淋需求的高漲，榴蓮即典型例證。海關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，從泰國(guó)進(jìn)口榴蓮單價(jià)2024年前四個(gè)月已達(dá)2.9元/斤，相對(duì)比之2023年的17.2元/斤近乎翻倍。故而，2024年可稱(chēng)為榴蓮冰淇淋的井噴發(fā)年。

另外，與先前依賴(lài)香精調(diào)配的傳統(tǒng)雪糕制作不同，現(xiàn)今趨向于展現(xiàn)真材實(shí)感，注重原味的水果雪糕更偏重于純粹果汁和果肉的實(shí)質(zhì)投入。艾冰客的小艾椰子口味冰淇淋強(qiáng)調(diào)20%源自粉椰水精華，而鐘薛高紅椰雪糕則主打粉椰水成分超越50%，體現(xiàn)自然風(fēng)潮。

同時(shí)，品牌應(yīng)對(duì)奶茶競(jìng)爭(zhēng)采納“跨行競(jìng)爭(zhēng)”策略，引入茶飲元素，促使茶風(fēng)味冰淇淋漸盛。冰淇淋創(chuàng)新融入茶飲特色，如爆珠、椰果等茶飲配料的加入，提升了口感層次，如明治新款抹茶雪糕中嵌入的白玉麻薯，便是典型例子。同時(shí)，一場(chǎng)追求極致純凈的“無(wú)添加”競(jìng)賽席卷冰淇淋界，標(biāo)簽上標(biāo)注的“0蔗糖”、“0人工色素”、“0甜味劑”、“0防腐劑”、“0穩(wěn)定劑”、“0反式脂肪”，如同裝備升級(jí)的加持，成為吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)。更進(jìn)一步，冰淇淋也追趕健康浪潮，增添了膳食纖維、DHA、活性乳酸菌、功能性固體飲料成分，使產(chǎn)品在健康益處上各有千秋，滿(mǎn)足了現(xiàn)代消費(fèi)者多元化的健康追求。

價(jià)格：“高端化”熱度冷卻，“雪糕刺客”“從良”變“雪糕菩薩”

2024年，冰淇淋市場(chǎng)中的新產(chǎn)品定價(jià)趨勢(shì)呈現(xiàn)明顯的下調(diào)跡象。相較于去年，線下售價(jià)位于10-20元區(qū)間的雪糕新品顯著縮減，成為“消費(fèi)降級(jí)”現(xiàn)象的顯著區(qū)域。相反，價(jià)格區(qū)間下沉至3-10元的產(chǎn)品增多，同時(shí)，0-3元低價(jià)位段的雪糕選項(xiàng)也略有上升。

此番變動(dòng)背后，除了反映出經(jīng)濟(jì)下行周期中消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度的提升，還直接關(guān)聯(lián)到以鐘薛高等高價(jià)雪糕品牌引發(fā)的消費(fèi)失望情緒及市場(chǎng)反饋。消費(fèi)者對(duì)高價(jià)雪糕的期望與實(shí)際體驗(yàn)不符，導(dǎo)致了對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品的反感。因此，品牌們認(rèn)識(shí)到，缺乏實(shí)質(zhì)品質(zhì)支撐，僅靠信息不對(duì)稱(chēng)維持的高價(jià)策略將不再能說(shuō)服消費(fèi)者。

規(guī)格：在零食化與消費(fèi)群體細(xì)分化趨勢(shì)下，品牌開(kāi)卷便攜裝

在產(chǎn)品規(guī)格上，盡管65-90g的冰淇淋產(chǎn)品依然占據(jù)主流位置，但值得注意的是，65g以下的小容量新品已占到13%的比例，顯示出市場(chǎng)對(duì)便攜式產(chǎn)品需求的增長(zhǎng)。這種便攜趨勢(shì)反映出冰淇淋正逐步零食化，眾多品牌正加速布局小巧、便于一次享用的“一口食”設(shè)計(jì)，諸如雀巢的八次方塊裝、五羊牌的貓頭造型雪糕，均是該趨勢(shì)的體現(xiàn)。

線下創(chuàng)新融合生活場(chǎng)景，線上增速飛騰，

即時(shí)零售引領(lǐng)冰品消費(fèi)新風(fēng)尚

2024年，冰淇淋的線下布局策略進(jìn)一步演化，更深層次地融入消費(fèi)者日常生活的方方面面，甚至觸及出行領(lǐng)域。深圳的M191公交車(chē)變身為移動(dòng)便利店，安裝冷飲柜，為乘客提供即時(shí)冰淇淋服務(wù)，創(chuàng)造即刻的消費(fèi)體驗(yàn)。同時(shí)，快遞驛站也轉(zhuǎn)型為冰淇淋批發(fā)點(diǎn)，比如長(zhǎng)沙的菜鳥(niǎo)驛站開(kāi)始涉足此業(yè)務(wù)?！犊煜贰妨私獾?，全國(guó)有100家驛站轉(zhuǎn)型為“快遞+雪糕批發(fā)”模式。通過(guò)公交車(chē)、驛站等新穎渠道的接入，冰淇淋實(shí)現(xiàn)了前所未有的易得性，悄悄推動(dòng)消費(fèi)者從偶爾的沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)向了日常消費(fèi)習(xí)慣。

線上渠道方面，根據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)顯示，4月份抖音電商冰淇淋GMV增長(zhǎng)了174%，領(lǐng)跑食品飲料賽道，展示出強(qiáng)勁的銷(xiāo)售增長(zhǎng)潛力。今年5月，通過(guò)抖音平臺(tái)進(jìn)行直播或自播售賣(mài)冰淇淋的品牌數(shù)量更是翻了一番。即時(shí)零售渠道方面，冰淇淋在美團(tuán)閃購(gòu)平臺(tái)上的2020-2022年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)65%，遠(yuǎn)超全渠道的5%。

攜手“玄學(xué)”與戶(hù)外潮流，

共筑年輕世代的情感共鳴與消費(fèi)新領(lǐng)地

當(dāng)消費(fèi)者開(kāi)始為情緒買(mǎi)單，品牌方們也紛紛在這方面做文章以達(dá)到與消費(fèi)者共鳴。當(dāng)年輕人開(kāi)始相信“玄學(xué)”后，須盡歡、德華、艾冰客紛紛在2023年將"玄學(xué)"元素融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷(xiāo)之中，試圖“拉攏”這份尋找感情歸屬的“玄學(xué)”。

當(dāng)露營(yíng)、戶(hù)外音樂(lè)會(huì)、野外聚餐等活動(dòng)蔚然成風(fēng)，成為當(dāng)代年輕人緩解壓力、探索自我身份的有效出口時(shí)，品牌紛紛借此拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，以緩解年輕人群的社會(huì)心理負(fù)擔(dān)為切入點(diǎn)，吸引更多消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)品牌影響力的飛躍。2022年，甄稀品牌精準(zhǔn)捕捉到露營(yíng)文化的興起，舉辦了甄稀露營(yíng)節(jié)，成功將冰淇淋融入戶(hù)外休閑場(chǎng)景。緊隨其后，蜜雪冰城于去年策劃的冰淇淋音樂(lè)節(jié)活動(dòng)不僅登上熱搜榜，更是一舉收獲了高流量與好口碑，實(shí)現(xiàn)了品牌聲望與市場(chǎng)熱度的雙豐收。

（數(shù)據(jù)來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心）

網(wǎng)址: 【趨勢(shì)】冰淇淋行業(yè)開(kāi)始洗牌，健康茶飲化趨勢(shì)、價(jià)格親民化戰(zhàn)略 http://m.u1s5d6.cn/newsview571578.html