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瞄準現(xiàn)制茶飲健康趨勢，鮮果時間開創(chuàng)果蔬茶賽道

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 22:58

（原標題：瞄準現(xiàn)制茶飲健康趨勢，鮮果時間開創(chuàng)果蔬茶賽道）

近日，在長春舉辦的第18屆連鎖加盟創(chuàng)業(yè)項目展覽會上，鮮果時間以全新形象亮相。不僅主色調(diào)由原來的藍色轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色，連門頭也從水果茶更新成了果蔬茶全新品類。

據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，這是品牌全面升級后，第一次在展覽會公開亮相。綠色代表更加健康、新鮮、活力，果蔬茶是公司今年創(chuàng)新研發(fā)的全新品類，是在茶飲健康化趨勢下開創(chuàng)的全新賽道。

原先的水果茶不再開放加盟，之后均以果蔬茶項目對外合作。這意味著鮮果時間不僅要在消費者心智上進行轉(zhuǎn)變，在后端供應(yīng)、產(chǎn)品研發(fā)、前端出品上都要進行一系列大動作調(diào)整。

鮮果時間成立于2007年，曾憑借1000cc超大杯，一石激起千層浪，在北京一杯難求、風頭無兩。公司成立十幾年，深耕北方市場，在東北三省、京津冀、內(nèi)蒙地區(qū)做到了高密度覆蓋。

在長春某地標商場，甚至做到了七店同開，這對任何一個茶飲品牌，都是無法想象的。即便外部品牌進入，也很難搶占它在區(qū)域市場的份額。

針對此次升級，記者聯(lián)系到鮮果時間創(chuàng)始人宋文博。

宋文博表示，“我們希望通過果蔬茶產(chǎn)品的創(chuàng)新專研，推動茶飲行業(yè)健康升級，為更多消費者提供好喝、更健康的茶飲新選擇?！?/p>

茶飲市場近幾年非常“卷”，卷在產(chǎn)品同質(zhì)化下的存量競爭，只能拼價格、拼供應(yīng)鏈?！芭c其內(nèi)卷，不如創(chuàng)新，找找增量在哪兒，茶飲市場未來發(fā)展趨勢是什么?！?/p>

宋文博給出的答案是健康，“縱觀現(xiàn)制茶飲，乃至整個大餐飲賽道，一定是往健康這個方向走。比如用越來越新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料，冷鏈運輸、現(xiàn)做工藝、嚴控產(chǎn)品營養(yǎng)成分等，都是健康趨勢的表現(xiàn)?！?/p>

茶飲領(lǐng)域，減糖是近幾年的熱門，從之前流行的0卡糖，到喜茶標明產(chǎn)品熱量，再到霸王茶姬近期推出的“低GI”標識，控糖成了所有茶飲玩家要面臨的考題。

“我們選擇了果蔬茶這個解決方案，因為蔬菜本身就是天然、健康的感知，加入蔬菜也能讓產(chǎn)品做到整體少糖。果蔬茶是我們押寶健康趨勢的重要籌碼，品牌升級也全部圍繞這三個字展開?！?/p>

這次升級主要包含三個層面：第一是創(chuàng)新品類，水果茶全面更名為果蔬茶，開創(chuàng)新賽道；第二是升級視覺形象，打造健康、新鮮、活力的品牌調(diào)性；第三是迭代產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，豐富果蔬類產(chǎn)品占比。綜合這三個層面，建立品牌差異化。

品類上門頭，是為了直接表達出品牌的健康屬性與戰(zhàn)略決心。門店視覺升級后，更具親和力和現(xiàn)代化審美，適合所有年齡段人群進店消費。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，提升果蔬類產(chǎn)品占比，研發(fā)出果蔬茶、果蔬昔、鮮榨果蔬汁三大品線，同時減少原有大部分水果茶，只保留經(jīng)典產(chǎn)品，總體售價仍維持在15~20元親民價格帶。

從展會現(xiàn)場可以看出，正是有了足夠的差異化，才能給人耳目一新的感覺，吸引更多人前來嘗試。

據(jù)統(tǒng)計，展會三天，鮮果時間共接待試飲5000人次。展位前長期排著試飲長隊，其中不乏中老年人與帶孩子的家庭族群。

從效果看，這次升級也比較成功。宋文博告訴我們，在北京、長春、沈陽、太原已有5家門店完成升級，營業(yè)額較之前水果茶形象相比，均有較大提升。已經(jīng)初步驗證了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和單店模型。

營業(yè)額提升來自于新客戶和客單的增長，“原來都是年輕人，現(xiàn)在稍微上歲數(shù)的中老年、帶孩子的家庭人群，注重飲食健康的年輕男女都可以喝，且味道不錯。平均客單也比水果茶提升15%，因為果蔬產(chǎn)品更有價值，大家也更容易接受?！?/p>

“就是因為營業(yè)額提升超越預(yù)期，才加快了翻新速度。今年上半年預(yù)計完成東北地區(qū)60家門店的升級，到明年年底，完成所有門店升級?！?/p>

《中國新式茶飲大數(shù)據(jù)研究及消費行為》調(diào)查顯示，49.4%的消費者會擔心“健康問題”，42.2%的消費者則表示害怕長胖。隨著整體消費人群對于體重管理、顏值管理、營養(yǎng)管理以及大健康管理的持續(xù)深化，消費者對于產(chǎn)品已經(jīng)提出了更高的要求。

在保證茶飲解饞、注重口感享受基礎(chǔ)上，提供營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品選擇，果蔬茶或許是應(yīng)對消費者健康需求升級的有效解決方案。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預(yù)計達1498億元，2025年市場規(guī)模有望突破2000億元。新茶飲仍然還有很大增長空間，未來會有更多以果蔬茶為代表的玩家，去填補茶飲大健康領(lǐng)域的空白。

談及是否擔心被抄襲，宋文博講到，果蔬茶這一品類，由于制作相對復(fù)雜，需要對供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、營運管理這些問題逐一擊破，還存在著比較大壁壘，不會被輕易模仿?！敖鉀Q這些問題，我們也花費了一年多時間。別人要想做到這個程度，也得邁過這些坎兒?！?/p>

這也意味著，果蔬茶賽道短期內(nèi)或存在一定紅利空間。

這次鮮果時間展會主題為“健康果蔬茶，千億新藍?！?，也是在釋放窗口期信號。在千億級茶飲市場，仍有未被開拓的藍海等待共同開發(fā)。

宋文博最后說到，“雖然有挑戰(zhàn)，不過對未來充滿信心，我們會加快步伐，推動全國幾百家鮮果時間門店往果蔬茶全面升級。也會堅定這條路，與更多志同道合人士，一起助力茶飲市場健康新升級。”