如此一來，冷泡茶也意外擁有了一些熱泡茶所不具備的優(yōu)勢，從品飲體驗方面整理為以下幾種：

冷泡茶通常是以常溫純凈水或放涼的白開水沖泡，由于沖泡水溫較低，能有效抑制茶葉中咖啡堿物質的析出。

▲福建農林大學中國白茶研究所等研究員沖泡白毫銀針對比研究結果

如上圖不同水溫沖泡白毫銀針的研究結果所示，4℃冷水浸泡15小時的咖啡堿含量，仍低于沸水熱泡1小時的含量。

由此可見，咖啡堿易溶于高溫熱水，在冷泡茶中的析出量少而慢，夏日飲用不容易造成尿頻、尿急，引發(fā)失眠等現象。

茶葉中富含各種芳香物質，可分為十余類：醇、醛、酮、酸、酯、內酯、酚及其衍生物、雜環(huán)類、雜氧化合物、硫化合物、含氧化合物等。

這當中大多數為脂溶性芳香物質，可溶于水的沸點是不同的，冷泡時釋放的是茶葉中的低沸點芳香物質，更多的高沸點芳香物質難以析出。

因此，冷泡茶雖不如熱泡茶香氣馥郁，但勝在清香撲鼻，絲絲縷縷、持久不散；而高溫釋放的茶香持久性相對較弱，易隨溫度降低而散去。

茶中內含物質的釋放與沖泡水溫有關，如咖啡堿易在高溫中釋出，而呈鮮味的氨基酸則在低溫下也可以很好的析出。

▲綠茶和烏龍茶的原葉型態(tài)冷熱泡對比結果圖

據第九屆國際茶文化研討會發(fā)布的綠茶和烏龍茶的原葉型態(tài)冷熱泡對比的研究表明，綠茶冷泡兩小時的氨基酸含量，就已高于熱泡第一道綠茶中的氨基酸含量。

可見，在低溫冷泡下氨基酸不容易被破壞，能更完整地析出，且冷泡兩小時的綠茶中茶多酚含量遠低于熱泡第一道，造就了冷泡茶比熱泡更鮮甜的口感。

冷泡茶雖好，但剛接觸的茶友們在家DIY冷泡茶時難免會碰到一些誤區(qū)，導致冷泡出來的茶湯口感不佳。

在此，小懂就來為大家整理一番冷泡茶常見的三大誤區(qū)，夏天想嘗試冷泡茶的茶友們，不妨參考一番~

喝慣了熱泡茶的茶友們，泡茶時總喜歡洗一道茶，再正式沖泡飲用，轉而選擇冷泡茶時難免改不掉這個習慣。

其實，適合冷泡的茶葉通常是原料鮮嫩、發(fā)酵度低、年份新的綠茶、黃茶、新白茶、清香型烏龍茶、高等級紅茶等。

上述的這些茶葉，一般是不需要洗茶的，在冷泡時可直接投入常溫的瓶裝純凈水中，輕晃瓶身充分浸潤茶葉后，再適當冷藏即可。

冷泡茶的定義很簡單，就是用冷水沖泡茶葉，水可選擇晾涼的涼白開或常溫礦泉水，甚至是用冰塊來冷萃茶葉均可。

但將茶葉熱泡后，再進行冷藏的茶則背離了冷泡茶的定義，這與熱茶放涼是一樣的性質，不能等同于“冷泡茶”。

這種熱水沖泡后冷藏的茶，只能說是“冷卻茶”，雖然茶湯入口也是涼的，經熱水沖泡的口感卻沒有冷泡茶那般清鮮爽口。

冷泡茶有別于傳統(tǒng)熱泡茶的特點之一，就是需要經過較長時間的沖泡，才能泡出茶的好滋味，但這不代表冷泡茶適合一直浸泡著。

一般冷泡茶的浸泡時間不宜過長，常規(guī)冷泡法建議時長為4-8小時，風味最佳。隨著時間的不斷增加，茶葉中內含物質釋放的更多，口感也更接近于熱泡。

從衛(wèi)生角度出發(fā)，冷泡茶也不建議浸泡太長時間，低溫冷藏下雖然會抑制微生物繁殖、細菌滋生，也只是速度減慢，不代表消滅了。

因此，夏日飲用冷泡茶注意保持健康衛(wèi)生，冷藏時采用密閉的瓶子為宜，茶葉冷泡好后最好在24小時內飲用完畢，以免微生物繁殖。

以上三大冷泡茶誤區(qū)，茶友們在嘗試冷泡時可以參照避免哦~ 大家還知道哪些冷泡茶誤區(qū)？歡迎評論區(qū)留言分享討論~

最后需要提醒大家的是，冷泡茶由于溫度較低，對腸胃的刺激性相對較大，夏天飲用不可貪杯，尤其腸胃虛弱的人不建議喝冷泡茶！

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網址: 夏日冷泡茶三大誤區(qū)，千萬別再這么泡了！ http://m.u1s5d6.cn/newsview345004.html