你吃過紫甘藍(lán)嗎？

紫甘藍(lán)是綠色包菜的孿生兄弟，學(xué)名為紫甘藍(lán)，其實(shí)就是包菜（紫圓白菜），顏色呈現(xiàn)紫色或紫紅色。相比普通的包菜，這種蔬菜的營養(yǎng)價值更高。它富含豐富的維生素C、E和花青素，尤其是花青素含量非常高，具有良好的抗氧化效果。這些成分能有效清除體內(nèi)的自由基，促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，對于抗衰老有良好的裨益作用，可以說它是一種非常健康有益的食材。在蔬菜中，紫甘藍(lán)和西蘭花是十字花科中非常有代表的兩種蔬菜，因?yàn)樗鼈兲厥獾纳铑伾?，還被譽(yù)為抗癌中的"明星蔬菜"，可見其營養(yǎng)價值非常高。

紫甘藍(lán)的做法和普通包菜的做法差不多，但是由于其特殊的紫顏色，如果烹飪方法不對，它的營養(yǎng)物質(zhì)就會被破壞，營養(yǎng)就會大打折扣。那么紫甘藍(lán)最好吃最有營養(yǎng)的做法是什么呢？其實(shí)就是做涼拌菜。涼拌菜能最大限度保證食材的新鮮度和營養(yǎng)少流失，尤其是它的紫色中的花青素能不被破壞掉，食用后能保證其營養(yǎng)的最大化。今天為大家分享的就是用紫甘藍(lán)做的一道涼拌菜-涼拌紫甘藍(lán)，低卡低脂，少油少鹽，營養(yǎng)健康，多吃還能有良好的減脂瘦身效果，堅(jiān)持吃一周能輕松瘦下來。

---【美食食譜-涼拌紫甘藍(lán)】---

食材清單-紫甘藍(lán)半個。

配料清單-香菜、白醋、白糖、香油、食鹽和雞精各適量。

---【開始制作】---

①一大早去市場挑選的新鮮紫甘藍(lán)，準(zhǔn)備一半炒著吃，一半做涼菜。將紫甘藍(lán)均切兩半，撇開成一片一片。放在加有食鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘，因?yàn)閾?dān)心有農(nóng)藥殘留，用鹽水浸泡可以有效去農(nóng)藥和消毒，對于大多蔬菜在烹飪前都可以這樣處理，吃著放心。

②將紫甘藍(lán)撈出，用清水再涮洗一遍，清潔也徹底一些瀝干水分。香菜用清水洗凈，切小段。將紫甘藍(lán)放于開水中焯下水，30秒鐘就可以，保證營養(yǎng)流失錢少，吃起來還比較健康。再將其切成細(xì)絲。

③準(zhǔn)備調(diào)制料汁，碗中加一勺白醋，小半勺白糖，一勺香油，適量雞精和食鹽，充分?jǐn)噭蚧_。嘗試下味道，喜歡酸一點(diǎn)的可以酌量加點(diǎn)白醋，喜歡咸一點(diǎn)可以加點(diǎn)生抽替代食鹽（比較健康），有了酸甜咸的味道，更讓人開胃。

④將調(diào)好的料汁澆在紫甘藍(lán)上，用筷子拌勻，涼拌紫甘藍(lán)就做成了。正在減肥的朋友不妨在家嘗試著做一下，清香美味又不失營養(yǎng)，非常值得推薦。

---【制作小貼士】---

①紫甘藍(lán)屬于包菜的一個品種，非常適合做涼菜。在處理的時候，焯水和不焯水都可以，反正口感比較清甜，生吃也是可以的。但是為了防止有蟲卵和寄生物，還是建議焯水，時間不要長，保證紫甘藍(lán)的營養(yǎng)。

②紫甘藍(lán)有豐富的維生素和花青素，不適宜長時間加熱，加熱時間過長，紫色加深就變成黑色，營養(yǎng)損失也比較大，因此不適宜炒食或做火鍋配菜，最有營養(yǎng)的吃法就是做涼拌菜。

③紫甘藍(lán)做涼菜還可以加入一些其他蔬菜，胡蘿卜、木耳、青椒、芹菜等，食材豐富更能增加營養(yǎng)，還能有利于減脂減肥，效果真的不錯。

相關(guān)知識

減肥能吃紫甘藍(lán)嗎
一周減脂早餐合集低卡好吃
十款減肥必備的營養(yǎng)蔬菜食譜，助您輕松瘦身
輕食減肥餐菜譜
6款低卡減脂餐，輕松瘦身不節(jié)食
減脂打卡Day1｜堅(jiān)持下來，讓自己瘦下去
紫甘藍(lán)怎么做寶寶輔食？
一日三餐減肥餐，堅(jiān)持一個星期，瘦下來3
已瘦20斤｜一周低卡減脂早餐推薦
每天3分鐘?輕松搞定低卡減脂早餐??

網(wǎng)址: 紫甘藍(lán)被譽(yù)為“明星蔬菜”，教您做低卡減脂餐，堅(jiān)持吃輕松瘦下來 http://m.u1s5d6.cn/newsview311008.html