青菜是我們?nèi)粘Ｔ偈煜げ贿^的蔬菜了，家家戶戶都會吃，青菜不僅口味清爽，而且價格低廉。做什么菜都可以加一些青菜調(diào)味，調(diào)色。但是今天小編還要告訴大家，青菜不僅好吃，而且營養(yǎng)價值豐富，降血脂效果非常好。中老年朋友，每天吃一把青菜，可以有效的預(yù)防高血脂，并且補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素，增強(qiáng)免疫力。青菜搭配養(yǎng)生蔬菜，更與意想不到的功效。小編小編就來和大家具體聊聊青菜的功效和價值，一起來看看吧。

【青菜的歷史應(yīng)用】

青菜起原于我國，原產(chǎn)于南方?？纱蟀撞嗽谠郧暗墓偶?，卻并無明確的記載。迄今約七八百年，從元代開始至明清，古籍上開始出現(xiàn)記述結(jié)球的大白菜，并漸漸地多了起來。我國古代有很多關(guān)于青菜的飲食文化?！棒~生火，肉生痰。白菜豆腐保平安。”這是一首民諺，雖然流傳很廣，但各地的表述卻并不一致。在南方以“青菜蘿卜保平安”為說，還有“青菜豆腐保平安“等等。這民諺與現(xiàn)代的膳食結(jié)構(gòu)是一致的，現(xiàn)代的膳食結(jié)構(gòu)呈金字塔的形式，最基礎(chǔ)的一層為糧食或薯類，這是主食，每人每天食約四百克，當(dāng)然在成長階段的孩子和消耗較多的人群應(yīng)多一些。上面一層為蔬菜和水果，數(shù)量與與基礎(chǔ)層的谷物相當(dāng)，青菜和白菜是我國的最重要的蔬菜，常年生產(chǎn)的青菜在一定的程度上說，可以作為蔬菜的晴雨表，所以民諺中的青菜蘿卜保平安，也可以說，具有的多食蔬菜，以保平安的意思。

【青菜的營養(yǎng)價值】

青菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵、豐富的維生素C（約為番茄的3倍）等成分，而且含有大量不飽和脂肪酸，有利于預(yù)防心血管疾病。同時，青菜還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鉀、鈉、鎂、氯等人體所需的營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值非常豐富。

【青菜的功效】

降低血脂

青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

保持血管彈性

青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

解毒消腫

青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

寬腸通便

青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。

美容保健

青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

【青菜養(yǎng)生吃法】

青菜營養(yǎng)價值豐富，老少皆宜，終老年朋友經(jīng)常食用青菜可以有潤腸通便，降低血脂，保護(hù)血管等功效。小編建議大家，每天食用一些青菜，對我們的健康大有裨益。下面小編給大家推薦一些青菜的養(yǎng)生搭配食用方法，青菜搭配不同的食物有不同的功效，一起來看看吧。

青菜+豆腐 = 降血脂，增強(qiáng)機(jī)體免疫力

材料：青菜、豆腐、西紅柿、姜

制作方法：

1、豆腐切塊，青菜切碎，西紅杭切塊，姜切末。

2、鍋熱油，爆香姜末。

3、下入西紅柿翻炒，把西紅柿炒爛炒軟。然后加水燒開。

4、下入豆腐，加鹽，燉十分鐘，然后下青菜梗，再下青菜葉略煮。出鍋裝碗即可。

功效：豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜中含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點。另外，青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，并且對降血脂有很好的功效。搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

青菜+香菇 =預(yù)防癌癥

材料：青菜200g，干香菇20g，雞湯1小碗，鹽2g，雞精2g。

制作方法：

1、 香菇提前泡發(fā)備用。把青菜洗凈。

2、鍋中加水燒開加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。

3、撈出控干，碼放在盤中。

4、鍋內(nèi)放油，油熱爆香蔥碎。下入香菇煸炒。

5、加入雞湯轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。

6、湯汁收干加入鹽 雞精調(diào)味，芶入薄芡，淋入香油。

7、 用筷子把燜至好的香菇碼放在菜上澆入湯汁即可。

功效：香菇為美味珍肴 ,有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血,化痰理氣等功效,同時香菇還是抗癌佳品。香菇和青菜都含有豐富的營養(yǎng)價值，可以起到預(yù)防癌癥的作用。

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