蝦青素又名蝦黃素、蝦黃質(zhì)，是一種最初從蝦、蟹中提取的紫紅色晶體[1]。蝦青素廣泛存在于蝦、蟹、魚、鳥和某些藻類身上，作為一種非維生素A原的酮式類胡蘿卜素，從內(nèi)到外跨越細(xì)胞膜，因此它同時(shí)具有親油性和親水性。位于其結(jié)構(gòu)中心的共軛雙鍵不僅可以使它呈現(xiàn)紅色，還能通過提供電子形式與自由基反應(yīng)將其轉(zhuǎn)化為更穩(wěn)定的產(chǎn)物，并終止多種生物體中的自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而發(fā)揮強(qiáng)抗氧化劑的作用[2]。
有研究顯示，蝦青素的抗氧化活性是玉米黃質(zhì)、葉黃素、角黃素、β-胡蘿卜素的10倍，是α-生育酚的100倍[3]。的確，“抗氧化”是蝦青素得天獨(dú)厚的健康優(yōu)勢(shì)，但近年來的研究揭示，蝦青素還可以通過調(diào)節(jié)高脂飲食小鼠的脂質(zhì)代謝和腸道微生物群，一定程度上對(duì)肥胖進(jìn)行干預(yù)，進(jìn)而影響與之相關(guān)的多種健康問題[10,11]。
01
肥胖，絕不是變丑這么簡(jiǎn)單！
在慢慢長(zhǎng)胖的路上，同行者眾多?，F(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活方式、高強(qiáng)度的工作方式等，以及富含高能量、高脂肪、高糖分的便利食品的普及，久坐不動(dòng)和缺乏身體活動(dòng)的趨勢(shì)都導(dǎo)致或加劇了肥胖問題。與此同時(shí)，情緒及心理因素也與肥胖有著復(fù)雜的相互關(guān)系，如有些人傾向于通過食物來應(yīng)對(duì)情緒，這種情緒性進(jìn)食就很容易導(dǎo)致肥胖，而壓力、焦慮、抑郁等問題都可能導(dǎo)致肥胖[4]。
2023年，世界肥胖聯(lián)盟公布了最新版《世界肥胖地圖》報(bào)告，顯示從2020年至2035年，全球肥胖/超重人數(shù)急劇上升。其中，2035年中國(guó)成人肥胖率預(yù)測(cè)為18%，屬中等水平，但成人和兒童的年均增長(zhǎng)肥胖率都比較高，分別為5.4%、6.6%。根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020 年）》的數(shù)據(jù)，中國(guó)成人中已經(jīng)有超過一半的人存在超重或肥胖，成年居民（≥18 歲）超重率為 34.3%、肥胖率為 16.4%。按照絕對(duì)人口數(shù)來計(jì)算，全國(guó)已經(jīng)有6億人超重和肥胖。
肥胖讓人看起來笨重臃腫，更重要的是，超200種健康問題都“拴”在肥胖這根繩兒上，包括心血管疾病[5]、呼吸道問題[6]、認(rèn)知能力[7]、糖代謝和內(nèi)分泌系統(tǒng)[8,9]等。此前，已有研究指出蝦青素或可影響脂質(zhì)代謝、腸道微生物群紊亂，基于此，人們逐漸注意到蝦青素與肥胖之間也存在緊密聯(lián)系。
02
蝦青素如何影響肥胖？要從腸道菌群說起
肥胖是一種全球性的健康問題，歸因于脂肪組織中脂質(zhì)的異常積累。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院在Food ＆ Function發(fā)表的文章探討了蝦青素減肥降脂的作用機(jī)制[10]。結(jié)果證實(shí)，蝦青素可以通過調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、優(yōu)化厚壁菌與擬桿菌的比例、抑制肥胖相關(guān)致病微生物組的豐度，緩解高脂飲食引起的腸道微生物組失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)與糖脂代謝相關(guān)的益生菌的豐度，降低小鼠體重和脂肪積累。
前不久，發(fā)表于《Nutrients》的一項(xiàng)研究進(jìn)一步表明，蝦青素（AX）或可改善杜氏肌營(yíng)養(yǎng)不良癥人群的肥胖表現(xiàn)，進(jìn)而影響其肌肉功能[11]。
杜氏肌營(yíng)養(yǎng)不良癥（Duchenne muscular dystrophy, DMD）是由編碼肌營(yíng)養(yǎng)不良蛋白的基因Dystrophin突變引起的罕見的致命性神經(jīng)肌肉遺傳病，“中招”的通常是3-5歲的孩童，一開始會(huì)出現(xiàn)進(jìn)行性肌無力癥狀，在12歲左右慢慢失去行走能力，最終出現(xiàn)呼吸困難和心力衰竭?；加蠨MD的孩子更易肥胖，給已經(jīng)衰弱的骨骼肌和心臟帶來更大的壓力。預(yù)防肥胖有助于延緩DMD進(jìn)展，改善生活質(zhì)量。
研究人員將MDX小鼠隨機(jī)分為正常飲食組、高脂肪飲食（HFD）組和含AX的HFD組，持續(xù)16周。結(jié)果顯示，與HFD組相比，AX顯著增加了小鼠腓腸肌纖維橫截面積和握力，改善跑步機(jī)耐力測(cè)試和線粒體形態(tài)，并降低了肌肉甘油三酯和丙二醛水平；脂質(zhì)組學(xué)分析顯示，AX降低了HFD誘導(dǎo)的高水平甘油三酯、甘油二酯、神經(jīng)酰胺和蠟酯；腸道微生物組分析表明，補(bǔ)充AX不能緩解異常的微生物組多樣性，但增加了阿克曼西亞、雙歧桿菌屬、丁酸球菌，以及葡萄球菌的相對(duì)豐度。
研究表明，蝦青素有望通過降低脂肪毒性、增加有益菌的豐度，緩解DMD小鼠與肥胖相關(guān)的疾病進(jìn)展。
03
向好，蝦青素的潛力正在釋放
蝦青素的發(fā)現(xiàn)歷史最早可以追溯到19世紀(jì)，作為一種抗氧化劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，蝦青素廣泛用于心血管、眼睛、糖尿病、免疫力和美容、衰老等細(xì)分領(lǐng)域，在應(yīng)對(duì)肥胖方面也展現(xiàn)出顯著潛力，成為國(guó)內(nèi)外研發(fā)的熱點(diǎn)。
目前，市場(chǎng)公認(rèn)的天然蝦青素主要提取自雨生紅球藻，已獲批的蝦青素也均來源于此。2008年，歐盟EFSA批準(zhǔn)雨生紅球藻蝦青素為新資源食品，并對(duì)其五項(xiàng)功效做出健康聲明。2009年，美國(guó)FDA批準(zhǔn)雨生紅球藻蝦青素的12項(xiàng)功能聲稱。2010年，原國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)雨生紅球藻蝦青素為新資源食品；2021年3月12日，國(guó)家衛(wèi)健委將雨生紅球藻油（蝦青素油）列入新食品原料終止審查目錄。與此同時(shí)，隨著合成生物學(xué)技術(shù)的持續(xù)發(fā)展，構(gòu)建微生物細(xì)胞工廠合成蝦青素也已成為可能。
在市場(chǎng)需求方面，盡管蝦青素具有多種生物活性，但其市場(chǎng)需求尚未得到充分開發(fā)。根據(jù)Market.US (Powered by Prudour Pvt Ltd)全球蝦青素市場(chǎng)報(bào)告，2022年蝦青素市場(chǎng)規(guī)模為37億美元，預(yù)計(jì)到2032年，蝦青素市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到111億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)11.9%。
作為全球蝦青素原料的主要供應(yīng)國(guó)家之一，國(guó)內(nèi)蝦青素健康產(chǎn)品目前還處于初期發(fā)展階段，相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)較少，仍有很大的空間可以探索。相信未來，隨著科研技術(shù)的進(jìn)步和研究的不斷深入，蝦青素產(chǎn)業(yè)將向著高端化、精細(xì)化方向發(fā)展，在美容、化妝品、食品及其他領(lǐng)域中得到更廣泛的應(yīng)用。
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[1] Kumar S、Kumar R、Diksha 等人. 蝦青素：來自微藻的超級(jí)抗氧化劑及其治療潛力。J 基礎(chǔ)微生物學(xué). 2022 年 9 月；62(9)：1064-82.
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* 雨生紅球藻蝦青素不是藥物，不能替代藥物治療疾病返回搜狐，查看更多
