摘 要 在人體脂質(zhì)代謝過程中,脂類及其代謝產(chǎn)物的異?？稍黾踊级喾N疾病的風險,因此維持正常的脂質(zhì)代謝水平,有助于機體保持健康狀態(tài)。茶是世界上消費最廣泛的飲料之一,其豐富的內(nèi)含物質(zhì)及活性成分已被證實對減少人體脂肪和預防肥胖作用顯著。在茶葉調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝的途徑中,其活性成分能與腸道菌群相互作用,可改善腸道菌群組成及穩(wěn)態(tài),有助于維護腸道屏障功能,調(diào)節(jié)脂肪的消耗和積累,是茶葉參與脂質(zhì)代謝的重要組成部分。該文圍繞茶葉活性成分,綜述了近年來茶多酚、茶多糖、咖啡堿等成分,從菌屬相對豐度、膽汁酸代謝及菌群與茶葉代謝產(chǎn)物相互作用等不同的方式來調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的生物學功能,從而影響脂質(zhì)代謝,為相關(guān)研究提供最新的理論參考。

脂質(zhì)代謝是生物體內(nèi)重要且復雜的生化反應,即脂肪在生物內(nèi)體被消化吸收及合成與分解的過程。正常的脂質(zhì)代謝能為機體提供所需的物質(zhì),保證正常的生理功能運轉(zhuǎn),對于生命活動具有重要意義。隨著生活水平的不斷提高,我們的膳食結(jié)構(gòu)中包含了越來越多高熱量的食物,這是導致脂質(zhì)代謝發(fā)生異常的主要原因之一。積極預防和控制住脂質(zhì)代謝紊亂,有利于其他代謝疾病的防治,利于我們的生命健康。

在脂質(zhì)代謝的過程中,脂肪的消化在各種酶及膽汁酸作用下,水解為甘油、脂肪酸等。脂類被消化后,中鏈、短鏈脂肪酸在乳化后即可被吸收入靜脈血;長鏈脂肪酸與載脂蛋白、膽固醇等結(jié)合成乳糜微粒,經(jīng)淋巴入血。吸收后的代謝過程主要包括甘油三酯、磷脂、膽固醇、血漿脂蛋白四類脂類物質(zhì)的代謝,整個代謝過程受胰島素和胰高血糖素、飲食營養(yǎng)、生化酶活性等復雜而精密的調(diào)控[1],因而脂類物質(zhì)在體內(nèi)消化吸收、合成分解及運轉(zhuǎn)任何一個環(huán)節(jié)異常都稱為脂質(zhì)代謝異常。脂代謝異常通常包括高膽固醇、高甘油三酯、低密度脂蛋白升高,高密度脂蛋白降低,嚴重時可以引起脂肪肝、高血脂、動脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。

近年來,大量研究發(fā)現(xiàn)腸道生態(tài)系統(tǒng)與脂質(zhì)代謝、體重增加和相關(guān)健康問題有著緊密的聯(lián)系。腸道菌群(gut microbiota, GM)控制著攝入食物的處理方式,影響人體能量營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程,在脂質(zhì)代謝途徑上,腸道菌群及代謝產(chǎn)物從脂肪的吸收分解效率、相關(guān)酶活性、激素分泌等方面來影響其代謝水平。茶是一種廣泛流行的健康飲料,其抗肥胖作用部分也來源于調(diào)節(jié)腸道菌群。茶葉活性成分對機體的腸道微生態(tài)有直接作用,可以調(diào)節(jié)菌群穩(wěn)態(tài),間接影響脂質(zhì)代謝,預防和治療肥胖及相關(guān)的代謝疾病。本文綜述了近年來茶葉活性成分通過調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的生物學功能來影響脂質(zhì)代謝的作用,為相關(guān)研究提供最新的理論參考。

1 茶葉活性成分與腸道菌群相互作用調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝

近年來,腸道微生態(tài)系統(tǒng)是人體四大微生態(tài)中最為主要、復雜的系統(tǒng),其核心由正常的腸道菌群構(gòu)成。腸道微生物量約占人體微生物總量的80%,一個健康成年人的腸道中有超過100萬億個微生物,種類數(shù)量多達400～500種,特定的微生物在機體內(nèi)占據(jù)著特定的生態(tài)位,影響肝臟和肌肉細胞的能量狀態(tài),以及脂肪組織中脂質(zhì)的積累,從而影響我們的健康狀況[2]。

近年來,腸道微生物與宿主代謝之間的聯(lián)系引起了研究者的廣泛關(guān)注,隨著基因組分析技術(shù)的發(fā)展,研究人員可以更清晰地了解腸道菌群的組成,更全面地了解飲茶對腸道菌群的調(diào)節(jié)作用,并從腸道菌群的角度解讀茶與脂質(zhì)代謝的關(guān)系。目前,茶葉中已知的化學成分有700多種,它們不僅影響著茶色、香、味的形成,對茶葉的營養(yǎng)、健康功效也發(fā)揮著重要作用,其中能作用于腸道菌群并影響脂質(zhì)代謝的成分主要包括茶多酚、茶多糖、茶色素、咖啡堿等。

1.1 茶多酚與腸道菌群相互作用影響脂質(zhì)代謝

茶多酚(tea polyphenols,TP)是茶葉中多酚類化合物的總成,是茶葉中最豐富的功能成分。在調(diào)節(jié)脂肪代謝方面,茶多酚能抑制脂肪酶活性,從而達到降血脂功效[3];可以上調(diào)生熱基因表達和線粒體生物發(fā)生,減少脂肪細胞脂質(zhì)聚集抑制脂肪生成[4]。在近研究中,研究者發(fā)現(xiàn)茶多酚能與腸道菌群相互作用,茶多酚能直接調(diào)節(jié)腸道氧化還原狀態(tài)和菌群組豐度[5],也能被腸道微生物進一步轉(zhuǎn)化,作用于機體脂質(zhì)代謝過程。

WANG等[6]研究發(fā)現(xiàn),飼喂高脂肪飲食的小鼠出現(xiàn)明顯的腸道菌群紊亂,小鼠腸道微生物結(jié)構(gòu)和多樣性發(fā)生改變,厚壁菌門(Firmicutes)/擬桿菌門(Bacteroidetes)值(F/B值)顯著升高。擬桿菌可以通過促進棕色脂肪中的支鏈氨基酸分解來抑制肥胖,厚壁菌則會通過調(diào)節(jié)脂肪酸流入和脂肪的生成來參與脂質(zhì)代謝。當腸內(nèi)處于厚壁菌門多于擬桿菌門狀態(tài)時,易導致機體能更有效吸收食物中的熱量從而導致脂肪積累形成肥胖。經(jīng)茶多酚調(diào)節(jié)后小鼠腸道微生物的豐度和多樣性顯著提高,也逆轉(zhuǎn)了高脂肪飲食導致的F/B值過高。LI等[7]的研究結(jié)果表明,茶多酚降低了高脂肪飲食小鼠腸道中梭狀芽孢桿菌(可分解碳水化合物產(chǎn)生各種有機酸)的相對豐度,增加了厚壁細菌的相對豐度。ZHOU等[8]發(fā)現(xiàn)茶多酚能夠改善大鼠腸道微生物三羧酸循環(huán)和尿素循環(huán),從而提高大鼠的能量轉(zhuǎn)化效率,有助于降低血糖和膽固醇水平。兒茶素在改變腸道菌群的過程中,促進腸道嗜黏蛋白阿克曼氏菌(Akkermansia muciniphila,Akk)的生長和雙歧桿菌(Bifidobacterium)的豐度。Akk菌及雙歧桿菌都屬于益生菌,其中雙歧桿菌在腸道內(nèi)能促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸等,增強腸道蠕動;Akk菌通過與幾種確定的脂質(zhì)代謝物質(zhì)直接相互作用來影響宿主的脂質(zhì)平衡,包括改變內(nèi)毒素水平、短鏈脂肪酸生成及增加脂肪組織中的脂肪酸氧化[9]。模擬茶多酚胃腸消化的體外實驗表明,茶多酚在小腸中能被直接吸收的部分不到20%[10],但經(jīng)消化道消化后,茶多酚可以被微生物進一步代謝轉(zhuǎn)化,一部分進入血液參與人體代謝,一部分排出體外。腸道菌群的存在增強了機體分解和吸收茶多酚的能力,提高了茶葉活性物質(zhì)參與調(diào)控代謝的比率[11]。

茶多酚作為茶葉中具有多種保健功能的物質(zhì)之一,可作為功效成分運用到多個領(lǐng)域。茶葉多酚類物質(zhì)與腸道菌群的相互作用是其在體內(nèi)發(fā)揮的降脂作用中的重要途徑,經(jīng)微生物分解后,能更大程度地參與到機體內(nèi)多項代謝途徑,因此明確茶多酚與腸道菌群間的作用關(guān)系對其發(fā)揮健康功效的研究具有指導意義。

1.2 茶多糖調(diào)節(jié)腸道菌群影響脂質(zhì)代謝

茶多糖(tea polysaccharides,TPS)是茶葉中一類具有生理活性的復合多糖,由糖類、果膠、蛋白質(zhì)等組成,其在不同茶葉原料中含量有所不同,同種茶類老葉含量高于嫩葉[12]。茶多糖具有多種生物活性,如抗氧化[13]、降血糖[14]、抗肥胖[15]、免疫調(diào)節(jié)[16]等作用。在發(fā)揮抗肥胖的作用中,茶多糖可通過調(diào)節(jié)腸道菌群紊亂、改善菌群結(jié)構(gòu)組成,維護腸道屏障功能,影響脂質(zhì)代謝[17]。利用高通量測序手段,研究者發(fā)現(xiàn)利用茶多糖干預可以顯著調(diào)節(jié)高脂膳食小鼠腸道微生物的多樣性和菌群的整體結(jié)構(gòu),中劑量和高劑量茶多糖干預后的模型小鼠與正常膳食小鼠具有相似腸道微生物組成。李祎等[18]發(fā)現(xiàn)茶多糖的攝入可顯著降低F/B值的值,上調(diào)多種有益菌屬的豐度。茶多糖調(diào)節(jié)的有益菌屬包括擬桿菌屬、普氏菌屬(Prevotella)、瘤胃球菌屬(Ruminococcaceae)等,這些有益菌屬通過促進高血脂癥大鼠結(jié)腸中丙酸、丁酸和總短鏈脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)含量增加,影響腸道屏障功能和糖異生等代謝,抑制膽固醇積累和脂肪的合成,達到調(diào)節(jié)血脂的作用。研究證明,茶多糖在逆轉(zhuǎn)高脂飲食誘導的腸道菌屬F/B值改變的同時,可通過靶向腸道Akk菌[19],參與調(diào)節(jié)脂肪產(chǎn)熱功能、抑制肥胖,改善糖代謝[20]。

茶多糖具有抑制肥胖、高脂血癥、改善腸道屏障的功能,多項研究發(fā)現(xiàn)茶多糖干預能顯著減輕高脂肪飲食喂養(yǎng)大鼠的腸道微生物群失調(diào)。據(jù)此,茶多糖具有作為治療肥胖和腸道菌群失調(diào)的益生元制劑的潛力。

1.3 咖啡堿調(diào)節(jié)腸道菌群影響脂質(zhì)代謝

咖啡堿是茶葉生物堿中的主要成分,約占茶葉干重的2%～5%,咖啡堿能對腸道菌群豐度和均勻度產(chǎn)生影響,進而影響脂質(zhì)代謝[21]。咖啡堿能夠促進黏液真桿菌(Eubacterium limosum)、雙歧桿菌和普拉梭菌(Faecalibacterium prausnitzii)等菌屬的生長[22],這與機體內(nèi)SCFAs的代謝密切相關(guān),SCFAs與G蛋白偶聯(lián)受體43(G protein-coupled receptor 43, GPR43)結(jié)合能影響胰島素的分泌,還可使脂肪細胞凋亡,降低脂肪堆積。研究表明,用高咖啡堿的茶葉干預高脂飲食的小鼠后,普拉梭菌豐度顯著增加,該菌是一種產(chǎn)生丁酸的細菌,對人體能量代謝有積極影響,并具有抗炎作用,同時咖啡堿的攝入也影響著擬桿菌的數(shù)量[23],有利于腸道分解復雜的糖類、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)。

1.4 茶多酚與腸道菌群相互作用影響脂質(zhì)代謝

茶色素是茶多酚及其聚集物在發(fā)酵過程中,經(jīng)多酚氧化酶和過氧化物酶作用后產(chǎn)生的具有生物活性的氧化產(chǎn)物。茶黃素、茶紅素、茶褐素三類天然色素均屬于茶色素,且均可調(diào)節(jié)腸道菌群物種豐度、多樣性以及菌群的結(jié)構(gòu),起到抑制肥胖的功效[24]。茶褐素提取物可增加代謝性疾病患者腸道菌群的豐度,靶向上調(diào)可產(chǎn)生SCFAs的細菌,包括普氏菌和擬桿菌,幫助分解蛋白質(zhì)和碳水化合物,改善胰島素抵抗,顯著降低高血糖、胰島素抵抗和血脂水平[25]。蔣慧穎等[26]通過高通量測序發(fā)現(xiàn)茶黃素、茶紅素、茶褐素喂養(yǎng)肥胖小鼠后,大鼠腸道內(nèi)容物腸道菌群豐度及多樣性的降低,表現(xiàn)在F/B值降低,乳桿菌(Lactobacillus)、Akk菌和毛螺菌(Lachnospira)相對豐度回升,抑制了肥胖小鼠體重的增長。

2 茶葉活性成分與腸道菌群相互作用影響脂質(zhì)代謝的途徑

茶葉活性成分對腸道菌群的調(diào)節(jié),以及腸道菌群產(chǎn)生的茶葉成分分解殘留物,是茶葉發(fā)揮抗肥胖作用,調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝的重要因素,作用途徑主要包括:(1)茶葉成分通過調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)對脂質(zhì)積累產(chǎn)生影響;(2)茶葉成分作用于腸道菌群促進膽汁酸釋放來調(diào)節(jié)宿主的脂質(zhì)代謝;(3)腸道菌群通過分解茶葉成分產(chǎn)生短鏈脂肪酸影響脂質(zhì)代謝。

2.1 茶葉活性成分通過調(diào)節(jié)腸道菌群組成結(jié)構(gòu)影響脂質(zhì)代謝

腸道菌群是一個極復雜和動態(tài)的微生物生態(tài)系統(tǒng),具有高度的學科特異性,研究發(fā)現(xiàn)肥胖受試者的胃腸道微生物群與瘦人受試者不同[27]。腸道菌群可以影響能量吸收和儲存,腸道菌群失調(diào)可能通過多種機制參與人體內(nèi)的脂質(zhì)代謝,包括破壞能量穩(wěn)態(tài)、脂質(zhì)合成和貯存[28]。

研究發(fā)現(xiàn)肥胖人群腸道中厚壁菌門豐度較高,擬桿菌門豐度較低[29]。當菌群狀態(tài)處于F/B值較高時,會導致身體從食物中吸收更多的熱量,且更容易將熱量轉(zhuǎn)化為脂肪積累在皮下。臨床調(diào)查發(fā)現(xiàn),喝茶會影響腸道微生物組β多樣性和菌群豐度,這有助于降低患代謝綜合征的風險[30]。研究發(fā)現(xiàn),茶葉中多種活性成分均能改善高脂飲食誘導的肥胖小鼠腸道中F/B失調(diào)的情況,不同程度上增加有益菌的豐度,改變梭狀芽胞桿菌豐度,該菌屬能夠分解碳水化合物產(chǎn)生各種有機酸包括乙酸、丙酸、丁酸等,進而通過SCFAs代謝參與脂質(zhì)調(diào)節(jié),并減輕肥胖狀況。使Akk菌水平顯著降低,該菌對調(diào)節(jié)腸道屏障功能至關(guān)重要,同時能減少高脂肪飲食引起的代謝紊亂,改善了脂肪積累[31]。

YUAN等[32]研究發(fā)現(xiàn)黑茶得攝入能顯著逆轉(zhuǎn)高脂飲食小鼠腸道F/B值的增加和高脂飲食相關(guān)菌群(如瘤胃球菌、毛螺菌和羅斯氏菌的相對豐度,這些菌群能夠增強對碳水化合物的分解效率,主要產(chǎn)物中都包含乙酸,可以促進體內(nèi)脂肪酸的氧化,從頭抑制肝臟脂肪的合成,減少脂肪沉積,改善高脂引起的腸道微生物疾病。茶褐素干預可改善代謝綜合征小鼠梭菌目細菌和厚壁菌門細菌的豐度,改善多發(fā)性硬化癥小鼠肝臟、空腸和脂肪組織的生理功能[33]。LIU等[34]利用qPCR分析方法,發(fā)現(xiàn)綠茶提取物可以降低肥胖小鼠大腸中F/B值。紅茶能調(diào)節(jié)高脂飲食大鼠腸道菌群,可逆轉(zhuǎn)大鼠腸道菌群豐度及多樣性降低的現(xiàn)象,抑制大鼠體重增長、降低Lee′s指數(shù)和脂肪重量、改善脂肪細胞結(jié)構(gòu)且增多細胞數(shù)量。黃茶提高了高脂飲食大鼠腸道微生物的多樣性,改善了腸道微生物的結(jié)構(gòu)組成,降低了F/B值,同時還能促進與腸道屏障相關(guān)的有益菌的增殖,改善高脂飲食大鼠的代謝途徑[35]。

因此,茶可以通過調(diào)節(jié)腸道優(yōu)勢菌群的多樣性和豐度,益生菌的增長如雙歧桿菌的增多,會使得其代謝產(chǎn)物醋酸和乳酸增加,起到調(diào)節(jié)腸道pH值的作用,促進腸道蠕動,同時一定程度上抑制致病菌的生長,維護腸道微生態(tài)的平衡,達到改善脂質(zhì)代謝的目的。

2.2 茶葉活性成分——腸道菌群——膽汁酸——脂質(zhì)代謝途徑

膽汁酸是參與脂類物質(zhì)消化的主要成分,腸道菌群通過影響膽汁酸組成和膽汁酸受體信號來調(diào)節(jié)宿主的脂質(zhì)代謝。研究發(fā)現(xiàn),茶多酚、咖啡堿的攝入可增加腸道內(nèi)梭狀芽孢桿菌、擬桿菌、雙歧桿菌和乳桿菌的豐度,這些腸道細菌能夠通過7α-脫羥基酶將初級膽汁酸轉(zhuǎn)化為次級膽汁酸[36],幫助腸道中膳食脂肪乳化成更小的脂肪顆粒,使脂肪酶將甘油三酯分解成脂肪酸。

膽汁酸還可以通過與多種膽汁酸受體包括法尼酯X受體(farnesoid X receptor, FXR)、G蛋白偶聯(lián)受體5(G protein-coupled receptor, TGR-5)等相互作用,作為參與代謝途徑的重要信號分子,參與脂質(zhì)代謝過程。FXR的激活與維持正常的甘油三酯水平、膽固醇水平和腸道微生物群與心血管疾病風險的調(diào)節(jié)因素有關(guān)[37]。G蛋白偶聯(lián)受體(G protein-coupled receptors,GPCR)的激活會導致腸道激素-胰高血糖素樣肽(glucagon-like peptide,GLP-1)的產(chǎn)生增加,進而促進胰島素分泌和食欲調(diào)節(jié),促進甲狀腺激素分泌增加能量消耗。

此外,茶葉活性物質(zhì)在腸道中還可以通過與膽汁酸結(jié)合來影響腸道菌群的功能。茶葉提取物的膽汁酸結(jié)合量為17.92%～43.55%,其中茶多酚是與膽汁酸結(jié)合能力最強的活性物質(zhì),多糖也具有一定結(jié)合膽汁酸的能力。普洱茶能顯著降低受試者腸道菌群的膽鹽水解酶(bile salt hydrolase, BSH)的活性[38],使回腸中結(jié)合型膽汁酸水平升高,進而作用于FXR-小腸成纖維細胞生長因子(fibroblast growth factor, FGF)途徑和肝臟FXR-小異二聚體配體(small heterodimer partner, SHP)途徑調(diào)節(jié)膽汁酸合成代謝[39](圖1),從而降低肝臟膽固醇,達到改善血脂和肝脂穩(wěn)態(tài)的結(jié)果。

圖1 茶葉活性成通過腸道菌群參與膽汁酸代謝影響脂質(zhì)代謝
Fig.1 Tea bioactive substances affect lipid metabolism by participating in bile acid metabolism through gut microbiota

注:→表示激活或促進;⊥表示抑制;↑表示上調(diào)或增加;↓表示下調(diào)或減少;PEPCK:磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶;G6PASE:葡萄糖-6-磷酸酶;ChREBP: 碳水化合物反應元件結(jié)合蛋白。

2.3 腸道菌群—茶葉成分—短鏈脂肪酸—脂質(zhì)代謝途徑

腸道微生物群可以將茶葉中的多糖物質(zhì)及膳食纖維轉(zhuǎn)化為SCFAs,主要包括乙酸、丙酸和丁酸等[40]。其中,乙酸可以通過增加能量消耗和脂質(zhì)氧化以及促進脂肪分解對宿主的能量代謝產(chǎn)生有益影響;丙酸具有降低膽固醇,減少脂肪儲存的特性;丁酸通過作用于GPCR來促進脂肪酸氧化并增加能量消耗,促進腸道上皮細胞的生長和功能的完善,且對腸道細胞的生長提供能量。

茶及其活性成分經(jīng)過微生物分解產(chǎn)生的SCFAs參與機體內(nèi)分泌、神經(jīng)、免疫信號調(diào)節(jié),共同作用于脂質(zhì)代謝(圖2)。SCFAs與腸道血流相互作用及腸道-腦內(nèi)分泌軸的調(diào)節(jié),丙酸與乙酸能刺激肽YY(peptide YY, PYY)和GLP-1的釋放,增加腸道蠕動,有助于維持正常的腸功能,改善腸道環(huán)境[41],同時乙酸通過作用于下丘腦及迷走神經(jīng),調(diào)節(jié)食欲激素水平來控制食欲。在此途徑上,腸道菌群產(chǎn)生的活性代謝物如5-羥色胺(5-hydroxytryptamine, 5-HT)也參與調(diào)節(jié)食欲及焦慮等生理和心理狀態(tài)[42]。研究發(fā)現(xiàn),茶多糖在肥胖發(fā)生過程中調(diào)控腸道菌群相關(guān)代謝物,調(diào)控SCFA-GPCR信號通路,改善腸道屏障功能同時減輕了高脂肪飲食喂養(yǎng)大鼠的腸道微生物群失調(diào)[43]。SCFAs可以抑制體內(nèi)脂肪的堆積,SCFAs能夠激活脂肪細胞因子的表達,促進脂肪消耗,抑制脂蛋白脂酶(lipoprotein lipase,LPL)的表達,調(diào)節(jié)甘油三酯循環(huán),避免脂肪在血液中堆積。在免疫信號調(diào)節(jié)方面,丙酸和丁酸通過抑制白細胞介素-6(interleukin-6,IL-6)、白細胞介素-8(interleukin-8,IL-8)、腫瘤壞死因子(tumor necrosis factor,TNF-α)等炎癥因子的表達來減輕低度炎癥,調(diào)節(jié)腸道通透性,進而改善肥胖[44]。例如茶葉中的咖啡堿可以降低高脂飲食飼喂的小鼠白色脂肪組織的脂肪細胞大小,并改善內(nèi)臟脂肪組織炎癥[45]。

圖2 腸道菌群通過分解茶葉成分產(chǎn)生短鏈脂肪酸影響脂質(zhì)代謝
Fig.2 Gut microbiota affects lipid metabolism by decomposing tea components to produce short-chain fatty acids

注:→表示激活或促進;⊥表示抑制;↑表示上調(diào)或增加;↓表示下調(diào)或減少;HSL: 激素敏感脂肪酶;POMC:阿片促黑色素原;CAR:嵌合抗原受體。

綜上,茶葉活性成分與腸道菌群之間存在多種相互作用,通過改善腸道菌群結(jié)構(gòu),調(diào)節(jié)微生物群代謝途徑來影響脂質(zhì)合成和貯存(表1)。然而茶葉成分與腸道菌群間的作用是雙向的,其作用途徑間也存在著交叉和聯(lián)系,共同來調(diào)節(jié)腸道功能穩(wěn)態(tài),參與內(nèi)體脂質(zhì)代謝。

表1 茶葉活性成分調(diào)節(jié)腸道菌群的途徑分類
Table 1 Pathway classification of tea active ingredients regulating gut microbiota

作用途徑相關(guān)成分關(guān)鍵靶標參考文獻調(diào)節(jié)菌屬相對豐度茶多酚、兒茶素、茶多糖、茶色素降低厚壁菌門/擬桿菌門比值[5,15]兒茶素、咖啡堿增加雙歧桿菌豐度[19]兒茶素、茶多糖、茶色素促進Akk菌增長[7,16,21]茶色素影響瘤胃球菌、脫硫弧菌、乳桿菌[21,23]促進膽汁酸釋放茶多酚[22,29]咖啡堿影響梭狀芽孢桿菌、擬桿菌、雙歧桿菌和乳桿菌豐度,將初級膽汁酸轉(zhuǎn)化為次級膽汁酸[19]茶褐素[22-23]茶多糖結(jié)合膽汁酸,影響菌群功能[35-36]菌群與SCFAs相互作用茶多酚產(chǎn)生SCFAs,調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝[2]茶多糖產(chǎn)生SCFAs,改善腸道屏障功能,調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝[37,40]

3 展望

茶葉從起源至今廣為傳播,除文化屬性、飲用價值外,其豐富的內(nèi)含物質(zhì)讓茶葉還具備了營養(yǎng)價值、保健及藥用價值。隨著科學技術(shù)的發(fā)展,茶葉的功效成分及其作用機制不斷被挖掘,對指導人們科學飲茶、科學用茶具有積極意義。

腸道微生態(tài)系統(tǒng)是人體四大微生態(tài)中最為主要、復雜的系統(tǒng),其穩(wěn)態(tài)與人體的健康情況息息相關(guān)。飲食對機體的腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)有直接作用,是驅(qū)動腸道菌群結(jié)構(gòu)和代謝變化的主要因素,可以調(diào)節(jié)菌群穩(wěn)態(tài),修復受損的腸道黏膜屏障,間接影響脂質(zhì)代謝。茶葉中功能物質(zhì)在體內(nèi)可特異性調(diào)節(jié)腸道菌群,其作用機制包括調(diào)節(jié)菌屬相對豐度、多樣性,參與生物代謝調(diào)節(jié),菌群與代謝產(chǎn)物相互作用等方面,來改善腸道穩(wěn)態(tài),從而預防和治療肥胖。眾多新近研究顯示,在與腸道菌群相互作用的茶葉成分中,調(diào)節(jié)菌屬相對豐度的成分種類最多,可同時調(diào)節(jié)多種微生物的數(shù)量,最突出的作用靶標為調(diào)節(jié)F/B值,增加益生菌的種類及數(shù)量,其次為參與微生物代謝途徑。除與腸道菌群相作用之外,還有眾多的活性物質(zhì)發(fā)揮作用的機制及參與代謝的途徑還尚未明確,仍需我們繼續(xù)探索,進一步研究茶葉成分的健康功效,可對疾病的預防和治療能提供新的思路,且對茶的利用、茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮積極的推動作用。

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