俗話說(shuō)：秋風(fēng)起，蟹腳癢；

菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。

每年秋天，

膏滿黃肥的大閘蟹必定能占據(jù)一席。

中秋佳節(jié)，

相信很多人的餐桌美食少不了它。

大閘蟹好吃，

怎么才能“吃好”呢？

在享受美味之前，

最好了解清楚與吃蟹相關(guān)的飲食常識(shí)，

這樣既能滿足口腹之欲，

還能兼顧健康。

吃螃蟹的三大禁忌

一、忌吃死蟹

螃蟹死后，其體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，因此食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也最好別買(mǎi)。

二、忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此螃蟹宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐時(shí)吃完，吃時(shí)須回鍋再煮熱或蒸透。隔夜蟹建議不吃，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，仍然存在危險(xiǎn)性。

三、忌吃太多

螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中含的膽固醇比較高，一次過(guò)量食用不利于人體消化吸收。按中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“中國(guó)居民膳食寶塔”中的推薦，水產(chǎn)品的適宜攝入數(shù)量是一次吃40-75克(可食部分)，相當(dāng)于帶殼的螃蟹100-188克，且一周內(nèi)最好不超過(guò)3次。188克的帶殼螃蟹，大概相當(dāng)于一個(gè)4兩重的大號(hào)螃蟹。

吃螃蟹的最佳搭檔為生姜、醋、酒

北京中醫(yī)醫(yī)院門(mén)診科主任王國(guó)瑋說(shuō)，腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。

因此，吃海鮮時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔?，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有殺菌、散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來(lái)不僅可以保護(hù)腸胃，對(duì)于治療過(guò)食海鮮造成的痢疾也很有效果。

圖/@Michelle想看遍世界

螃蟹這四個(gè)部位千萬(wàn)別吃

一是蟹胃，蟹胃俗稱“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污泥;

二是蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

三是蟹心，俗稱“六角板”;

四是蟹腮，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位的“蟹肉”既臟又無(wú)食用價(jià)值，還易引起食物中毒。

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