想必減肥的朋友們，第一時間想到的就是減肥期間要注意少吃肥肉、五花肉、雞皮等油膩食物，盡可能吃蔬菜、素食。

但是有一些朋友們就很納悶，為什么我明明已經(jīng)不怎么吃肉了，也不吃高熱量的食物了，為什么還是這么胖？

其實(shí)就是我們選錯了蔬菜或者選錯了烹飪方式，有一些食物很“狡猾”。雖然本身不含油，但是在烹飪的過程中卻特別能吸油，最后變成滿滿的熱量負(fù)擔(dān)。

這4款看似健康的素菜，只要烹飪手法錯誤，那么就是有可能導(dǎo)致發(fā)胖的“元兇”之一！這些超愛“吸油”的食物，減肥期間一定要警惕！

超吸油NO.1 茄子

茄子雖然屬于素菜，看起來好像很安全，但其實(shí)茄子特別能吸油。

切開后的茄子，內(nèi)部結(jié)構(gòu)就像海綿一樣，疏松多孔，這些小孔能夠吸附大量油脂。

在不斷翻炒、加熱的過程中，隨著水分的蒸發(fā)，產(chǎn)生壓力差，無數(shù)的小孔就像吸管一樣，源源不斷地吸收油分，填補(bǔ)孔隙。

烹飪建議：煮茄子的時候，盡量不要選擇炒的形式，蒸蒜蓉茄子也是一到非常美味又低脂的餐食，多吃一些熱量也沒有炒的那么多！

超吸油NO.2 雞蛋

雞蛋，大家總覺得比吃肉更健康，因?yàn)橥堑鞍踪|(zhì)，炒蛋吃起來并不感覺油膩。

但實(shí)際上，炒雞蛋非常吸油， 3~4個雞蛋大約能夠吸收30~40克油，相當(dāng)于至少270大卡的熱量，是妥妥的增肥菜品！

在翻炒的過程中，打散的蛋液跟油接觸面積很大，使雞蛋充分地吸收油分。

烹飪建議：可以選擇水煮雞蛋、蒸雞蛋、雞蛋豆腐花等等。簡單又美味的烹飪方式，油脂含量非常低，而且也容易飽腹，值得選擇的菜肴。

超吸油NO.3 葉菜

都說減肥要多吃蔬菜，萬萬沒想到，葉菜也是吸油陷阱。

蔬菜本身很薄，內(nèi)部確實(shí)吸不了很多油，但是，葉菜表面的結(jié)構(gòu)卻非常利于油脂吸附。

快餐館最常有的炒時蔬，表面經(jīng)常可以看到一層浮油。

別小看了這層浮油，它可以讓本身沒有脂肪的蔬菜也變得油膩，熱量暴漲。

除了炒菜，吃火鍋時放下去的青菜葉子，都能夠把火鍋湯底的油脂吸了大半。

烹飪建議：到外面去吃飯，可以裝一碗干凈的食用水，吃青菜的時候先把油脂過濾掉一部分，這樣攝入的油量就少了。在家烹飪就盡量放少許油，進(jìn)行簡單的翻炒即可。

超吸油NO.4 土豆

土豆之所以能夠搖身一變成為深受大眾喜愛的薯片、薯?xiàng)l，也得益于它強(qiáng)大的吸油能力。

油炸的薯片、薯?xiàng)l之所以香脆，主要是在跟高溫的油接觸時，淀粉表面的溫度會迅速升高，水分和油分交換，使其變得干燥，產(chǎn)生脆脆的外皮。

不只是土豆，其他淀粉類食物也會存在一定的吸油情況，只是它們的吸油率差距很大，受接觸面積、油炸時長等多種因素影響。

為什么薯片只有薄薄的一層，熱量卻那么高？就是因?yàn)檫@一層中都已經(jīng)是飽滿的油脂。

烹飪建議：蒸土豆、土豆泥、土豆餅等都是不錯的選擇，熱量不高，但千萬不要和米飯一起配著吃，畢竟土豆已經(jīng)是主食候選之一，吃了米飯只會增加熱量。

這些看似健康的素菜，你都記住了嗎？盡量少放油，有條件的自己在家煮是最好的。

我是譚小軍，關(guān)注我了解更多美食。

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