秋風(fēng)起，螃蟹肥
又到一年吃蟹時
螃蟹營養(yǎng)價值高
但吃法不當(dāng)
也會損害人體健康
那么
吃螃蟹究竟有哪些注意事項呢
下面
就一起來看看吧
吃螃蟹有禁忌
螃蟹不宜與水果同食
蟹肉主要成分是蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。但是如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負(fù)擔(dān)，會出現(xiàn)腹瀉等癥狀。因此，吃完螃蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。
螃蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，因此，酸奶與螃蟹同時食用，特別是對于脾胃虛寒的人更容易出現(xiàn)腹瀉情況。
螃蟹忌與啤酒同食
很多人在吃螃蟹時都愛喝啤酒，這很有可能就會引起痛風(fēng)發(fā)作。螃蟹屬于高嘌呤食物，嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會加重痛風(fēng)病情。因此，嘌呤代謝異常或者痛風(fēng)患者一定要慎食螃蟹。
忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹
不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透?；铙π房梢酝ㄟ^新陳代謝將體內(nèi)細菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。
螃蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。另外螃蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，會出現(xiàn)腸道發(fā)炎、出血等癥狀。因此，食蟹要保證新鮮，同時蒸熟煮透，避免出現(xiàn)食物中毒。如果食入變質(zhì)的螃蟹，會出現(xiàn)腹痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)感染性休克，危及生命。
吃螃蟹很講技巧，不會吃的人往往連殼帶肉一起嚼，然后連殼帶肉吐出來，浪費不少。正確的吃法是：剪掉蟹腳和鉗子，揭開蟹蓋，用小勺吃蟹黃或蟹膏；去掉胃、心、腸和腮這些寄生蟲和致病菌最喜歡的部位，把蟹身掰成兩半吃蟹肉；用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截的蟹腳十分尖細，可當(dāng)作工具把另外兩截蟹腿中的肉捅出來，蟹鉗也可以采用類似的吃法。
每次吃多少合適？
膳食指南推薦，每日攝入40~75克水產(chǎn)品（去殼后的重量），也就是一兩只螃蟹。螃蟹所含蛋白質(zhì)較高，過量食用容易消化不良、胃腸不適。吃不完的熟蟹應(yīng)裝入干凈的容器內(nèi)，密封冷藏保存，第二天必須吃完。
1.傷風(fēng)發(fā)熱者
中醫(yī)認(rèn)為，多食蟹可發(fā)風(fēng)、積冷，時感未清者均忌。簡單講就是，傷風(fēng)感冒、發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使咳嗽等癥狀加重、感冒難愈。
2.消化系統(tǒng)疾病患者
螃蟹富含蛋白質(zhì)，大量食用后會促進胰液、膽汁等消化液的分泌，加重胃腸道、肝、膽、胰腺的負(fù)擔(dān)，過量食用可誘發(fā)胃腸炎、胰腺炎，膽囊炎、膽結(jié)石者急性發(fā)作，所以患有胃腸道疾病、膽囊炎、膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎及消化系統(tǒng)疾病患者最好避免或少吃。即使對于正常人來說，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黃。
3.心腦血管疾病患者
螃蟹，尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高，多食會導(dǎo)致血膽固醇升高。因此，血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病、腦血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4.高尿酸血癥和痛風(fēng)患者
高尿酸血癥和痛風(fēng)是嘌呤代謝異常的疾病，而嘌呤攝入過多會導(dǎo)致其在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物尿酸增高，螃蟹屬于高嘌呤食物，進食過多會加重高尿酸血癥甚至誘發(fā)痛風(fēng)尿病情。所以，專家認(rèn)為，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者盡量遠離螃蟹，更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。
5.嬰幼兒
蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白質(zhì)，與其他肉類相比不太容易消化且容易引起過敏反應(yīng)，故嬰兒及過敏體質(zhì)、哮喘、容易腹瀉的幼兒不宜食用。另外，有過敏史的人、孕婦也要慎吃螃蟹。
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2.等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3.這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4.暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5.刷的時候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6.檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
挑螃蟹有“四看”
一看蟹殼，黑綠色帶亮光的肉較多，發(fā)黑發(fā)黃不選；二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，肚子顏色越白品質(zhì)越佳，顏色發(fā)黑則說明水體污染嚴(yán)重；三看蟹足，蟹足上絨毛叢生為佳，選蟹腿摸起來堅硬飽滿的；四看活力，將螃蟹翻轉(zhuǎn)過來，腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強。
來源人民網(wǎng)健康
原標(biāo)題：《【生活小貼士】愛吃螃蟹的趕緊看過來！吃螃蟹前要了解的小知識都在這里》
