番茄燉娃娃菜好好吃啊番茄和娃娃菜我都好喜歡！這樣做番茄汁濃郁！娃娃菜清甜爽口，湯汁好好喝?。〉涂牢?！晚餐吃它絕絕子

一、所需食材

1. 主食材：

- 娃娃菜：兩棵

- 番茄：兩個

2. 調(diào)味料：

- 大蒜：三瓣，剝皮后切成蒜末備用。

- 生姜：一小塊，去皮后切成姜片，可去腥增香。

- 小蔥：兩根，洗凈切成蔥花，用于最后點綴。

- 食用油：適量，選擇質(zhì)量好、無異味的食用油。

- 鹽：適量，根據(jù)個人口味調(diào)整。

- 白糖：一小勺，可增加菜肴的甜度，中和番茄的酸味。

- 生抽：一勺，提升菜肴的鮮味。

- 蠔油：一勺，增加菜肴的濃郁度。

二、制作過程

1. 第一步：準(zhǔn)備工作

- 將娃娃菜洗凈，切成四瓣或六瓣，具體大小可根據(jù)個人喜好決定。在清洗娃娃菜時，要仔細(xì)檢查葉片之間是否有泥沙，確保清洗干凈。同時，注意切娃娃菜的刀具要鋒利，這樣切出來的娃娃菜形狀會更整齊。

- 番茄洗凈，在頂部劃十字花刀，然后放入開水中燙一分鐘左右，撈出后去皮，切成小塊備用。燙番茄的時間不宜過長，以免影響口感。在劃十字花刀時，深度要適中，方便去皮。

- 大蒜切末、生姜切片、小蔥切成蔥花備用。切菜的刀具和案板要保持干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。同時，蒜末和姜片的大小要適中，以便在炒制過程中更好地釋放香味。

2. 第二步：炒制番茄

- 熱鍋涼油，倒入適量食用油，油熱后放入蒜末和姜片煸炒出香味。要掌握好火候，避免蒜末和姜片炒糊。可以先將油燒熱后倒出，再重新加入涼油，這樣可以避免食材粘鍋。

- 加入切好的番茄塊，翻炒均勻，用鏟子將番茄塊壓碎，炒出番茄汁。翻炒時要盡量讓番茄塊都接觸到鍋底，以便更快地炒出汁。注意力度不要過大，以免將番茄塊炒得過于細(xì)碎。

- 加入一小勺白糖，繼續(xù)翻炒，讓白糖充分溶解，中和番茄的酸味。白糖的用量不宜過多，以免菜肴過甜?？梢愿鶕?jù)番茄的酸度適當(dāng)調(diào)整白糖的用量。

3. 第三步：燉煮娃娃菜

- 番茄汁炒出后，加入適量清水，大火燒開。清水的量要根據(jù)娃娃菜的多少和個人喜好的湯汁濃稠度來決定。在加水時要緩慢加入，避免水流過大濺出。

- 水開后，放入切好的娃娃菜，攪拌均勻，讓娃娃菜充分浸泡在湯汁中。放入娃娃菜時要輕拿輕放，避免湯汁濺出。同時，要確保娃娃菜都被湯汁覆蓋，以便更好地吸收味道。

- 加入一勺生抽和一勺蠔油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮 5 到 8 分鐘，讓娃娃菜充分吸收湯汁的味道。燉煮的時間不宜過長，以免娃娃菜煮得過于軟爛，影響口感?？梢愿鶕?jù)娃娃菜的大小和個人喜好適當(dāng)調(diào)整燉煮時間。

4. 第四步：調(diào)味出鍋

- 打開鍋蓋，嘗一下湯汁的味道，根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味。鹽要最后加入，以免過早加入影響菜肴的口感。在加鹽時要逐漸添加，邊嘗邊加，避免過咸。

- 再次攪拌均勻，讓鹽充分溶解，然后大火收汁，使湯汁變得濃稠。收汁時要不斷攪拌，避免湯汁糊鍋。注意觀察湯汁的濃稠度，不要收得太干。

- 湯汁濃稠后，關(guān)火，將番茄燉娃娃菜盛出裝盤，撒上蔥花點綴即可。蔥花的用量可以根據(jù)個人喜好調(diào)整，增添菜肴的美觀度。

一道美味的番茄燉娃娃菜就制作完成了。這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。快來試試吧！返回搜狐，查看更多