伴隨人們對營養(yǎng)健康需求日益廣泛地迫切需要，作為大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，中國特殊食品產(chǎn)值保持持續(xù)增長態(tài)勢。人們觀念正在發(fā)生改變：從吃得飽、滿足基本生理需要，向均衡營養(yǎng)攝入、以利于身體健康的方式改變；從有病治病到無病預(yù)防、提高健康質(zhì)量轉(zhuǎn)變，這都將催生特殊食品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。中國已擁有全球最大的特殊食品消費市場，同時在原料供應(yīng)、產(chǎn)品加工等方面已成為全球供應(yīng)鏈的重要組成部分。由于健康需求的迫切且多樣，中國特殊食品市場開發(fā)潛力巨大。

　　與普通食品相比，特殊食品除特在涉及嬰幼兒、患有特定疾病人群等重點敏感人群外，還特在“特別的重視，特別的要求，特別的規(guī)章，特別的標(biāo)準”。

　　2022年7月26-27日在食品科技創(chuàng)新論壇之特殊分論壇讓我們一起來對話專家，探討特殊食品如何開發(fā)~

　01　何梅 研究員/博士

　　北京市營養(yǎng)源研究所有限公司副總經(jīng)理

　　演講主題：特醫(yī)食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)況分析及趨勢展望

　　演講提綱：我國特醫(yī)食品行業(yè)起步較晚，但近幾年發(fā)展速度較快。全球特醫(yī)食品市場規(guī)模從2014年的583億元上升到2020年的814.8億元，增速趨于平穩(wěn)，在6%左右。而中國特醫(yī)食品市場規(guī)模從2016年的25.9億元增至2020年的77.2億元，增長至了原來市場的3倍規(guī)模，預(yù)計2021年將增至100.1億元，平均增速在30%左右。我國特醫(yī)食品增速遠高于全球，且占世界市場規(guī)模的比例逐年提升。

　　目前我國雖然已經(jīng)獲批了81款特醫(yī)食品，但我國醫(yī)療機構(gòu)多，人口基數(shù)大，住院人數(shù)可達2.5億人，住院病人營養(yǎng)不良發(fā)生率在30~50%，而在營養(yǎng)不良患者中使用特醫(yī)食品的比例只有1.6%；我國至少還有70%的特醫(yī)食品需求未得到滿足，特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)供需關(guān)系的嚴重失衡，供應(yīng)遠小于市場需求，有很大的產(chǎn)品缺口，而且隨著人口老齡化，這一需求還會繼續(xù)增加，特醫(yī)食品行業(yè)規(guī)模預(yù)期潛力大，是營養(yǎng)健康領(lǐng)域的一片藍海。

　　本報告結(jié)合營養(yǎng)源特殊食品研發(fā)中心團隊多年的特醫(yī)研發(fā)、生產(chǎn)、注冊申報等全鏈條的研發(fā)經(jīng)驗和成果，主要從國內(nèi)外特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)況、法規(guī)標(biāo)準體系、產(chǎn)品研發(fā)布局、市場流通等方面解析特醫(yī)食品。

　　嘉賓介紹：工作領(lǐng)域及特長：特殊食品研發(fā)，老年營養(yǎng)膳食管理，法規(guī)標(biāo)準制修訂等。

　　主持的科技部科技支撐計劃 /重大項目、國家標(biāo)準和行業(yè) /團體標(biāo)準、北京市級和學(xué)會級的科研項目共三十余項，先后獲得省部級、市級、一級學(xué)會或協(xié)會級的科技進步獎共八項。

　02

　　李文軍 副研究員  雀巢健康科學(xué)大中華區(qū)首席醫(yī)學(xué)官

　　演講主題：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的科學(xué)研發(fā)及臨床循證

　　演講提綱：

　　1.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品配方研發(fā)的科學(xué)性

　　2.特殊醫(yī)學(xué)配方食品對臨床證據(jù)的法規(guī)要求

　　3.臨床證據(jù)對特醫(yī)食品的安全性，有效性評估的意義

　　嘉賓介紹：副研究員；國家注冊營養(yǎng)師，現(xiàn)任雀巢健康科學(xué)大中華區(qū)首席醫(yī)學(xué)官；國際乳品聯(lián)合會（IDF）中國國家委員會學(xué)術(shù)委員會委員及專業(yè)工作委員會特聘專家；中國乳制品工業(yè)協(xié)會嬰兒配方科學(xué)營養(yǎng)委員會副主任；中國營養(yǎng)學(xué)會微量元素和礦物質(zhì)學(xué)會理事；中國食品科技學(xué)會特殊膳食分會副理事長。中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會法規(guī)委員會副主任委員；在中國母嬰營養(yǎng)及特醫(yī)食品領(lǐng)域超過34年的工作經(jīng)驗?，F(xiàn)任雀巢健康科學(xué)大中華區(qū)首席醫(yī)學(xué)官，負責(zé)雀巢健康科學(xué)大中華區(qū)特醫(yī)食品和消費者保健產(chǎn)品研發(fā)、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)科學(xué)、臨床研究、法律法規(guī)、注冊、市場準入及消費者關(guān)系工作。引領(lǐng)雀巢健康科學(xué)至今已獲得7個配方8個特醫(yī)食品注冊證，包括中國第一個液體特醫(yī)產(chǎn)品注冊證和生產(chǎn)許可證。

　03　張燕 副研究員　北京市營養(yǎng)源研究所有限公司

　　特殊食品研發(fā)中心 主任

　　演講主題：咀嚼吞咽困難老年人群的營養(yǎng)健康食品開發(fā)

　　演講提綱：老年人由于衰老或疾病原因出現(xiàn)咀嚼吞咽功能降低的情況，影響老年人的飲食物攝入量和攝食安全，進而影響老年人的營養(yǎng)健康。

　　圍繞老年人咀嚼吞咽功能降低的而造成的營養(yǎng)缺乏問題，研究食物質(zhì)構(gòu)改良技術(shù)，通過改善食物質(zhì)構(gòu)（硬度、顆粒大小、粘稠度），可以解決咀嚼吞咽困難老年人飲水和攝食安全的問題。利用食物質(zhì)構(gòu)改良技術(shù)進一步研究開發(fā)老年營養(yǎng)健康食品，改善老年人飲水問題，食物攝入量低、營養(yǎng)缺乏的問題，以促進老年人的營養(yǎng)健康。本報告將圍繞老年人咀嚼吞咽困難問題探討老年營養(yǎng)健康食品的開發(fā)。

　　嘉賓介紹：張燕，副研究員，注冊營養(yǎng)師，北京市營養(yǎng)源研究所有限公司特殊食品研發(fā)中心 主任。主持或作為主要執(zhí)行人的科研項目有近10項，企業(yè)橫向技術(shù)開發(fā)項目10余項。曾參與《老年人群集體供餐膳食營養(yǎng)操作規(guī)范》、《學(xué)齡前兒童集體供餐營養(yǎng)操作規(guī)范》、《餐飲業(yè)老年營養(yǎng)餐要求》、《居家養(yǎng)老服務(wù)規(guī)范 第2部分：老年餐服務(wù)》、《學(xué)齡前兒童集體餐營養(yǎng)要求》、《餐飲小份菜通用規(guī)范》等多項國家/行業(yè)/地方/團體標(biāo)準的制定工作。

　04  車會蓮 教授  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院

　　演講主題：特醫(yī)食品原料的選擇及配方設(shè)計原則

　　演講提綱：

　　特醫(yī)食品即特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，是為滿足疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或者膳食的特殊需要而加工的配方食品，起到營養(yǎng)支持作用。營養(yǎng)不良是病人在醫(yī)院發(fā)病甚至致死的危險因素。從嬰幼兒到老年病人，營養(yǎng)問題都已成為比專業(yè)診斷和醫(yī)療照顧更重要的問題。同時，隨著現(xiàn)代社會人口老齡化問題加重、慢性病人群呈上升趨勢，特醫(yī)食品需求量大大增加，應(yīng)用前景廣闊。然而，特醫(yī)食品作為一種特殊膳食用食品，與普通食品大不相同，因此不可隨意添加食品原料，不可隨意設(shè)計食品配方。為保證特醫(yī)食品的安全性、科學(xué)性和臨床有效性，我國制定了嚴格的專門針對特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的法規(guī)標(biāo)準，需要在符合國家標(biāo)準規(guī)定的情況下，選擇營養(yǎng)成分明確且可控的食品原料、食品輔料、營養(yǎng)強化劑和食品添加劑。特醫(yī)食品標(biāo)準主要涉及蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素，營養(yǎng)成分達40多種。根據(jù)我國現(xiàn)行的法規(guī)標(biāo)準，分別從1歲以上人群特醫(yī)食品以及特醫(yī)嬰兒配方食品（0-12月）兩大類特醫(yī)食品方面，介紹特醫(yī)食品的原料選擇和配方設(shè)計原則，分析特醫(yī)食品加工制備技術(shù)研究現(xiàn)狀，了解我國特醫(yī)食品注冊管理工作，以期更好地滿足不同患者的營養(yǎng)需求設(shè)計特醫(yī)食品，促進特醫(yī)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　嘉賓介紹：車會蓮，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)博士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心常務(wù)副主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）副主任。主持國家科技重大專項3項、國家自然科學(xué)基金6項、國際合作項目2項、省部級科研項目7項以及橫向課題20余項。以第一或通訊作者在SCI期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇；申請國家發(fā)明專利21項，授權(quán)8項；制定國家標(biāo)準5項；榮獲2021年長城食品安全科學(xué)技術(shù)獎特等獎、2015年科技進步獎省部級二等獎、2013年教育部科技獎（3項）、2021年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎-杰出青年獎（個人）以及2015年大北農(nóng)青年學(xué)者獎，還獲得其他各類獎勵20余項。

　參會聯(lián)系：胡老師　15053537002（微信同號）

相關(guān)知識

第六屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2023大健康食品發(fā)展論壇在滬召開
第五屆糧食安全與食品科技創(chuàng)新論壇在漢召開
2025食品科技創(chuàng)新論壇首發(fā)全議程
第八屆特殊食品大會——院士論壇暨第三屆功能食品與營養(yǎng)健康會議在溫州召開
“養(yǎng)樂多亮相”第五屆食品科技創(chuàng)新論壇'并發(fā)表研究成果
養(yǎng)樂多受邀參加第七屆食品科技創(chuàng)新論壇
第九屆特殊食品大會——中國營養(yǎng)健康食品學(xué)術(shù)論壇暨第四屆功能食品與營養(yǎng)健康會議在成都召開
飛鶴亮相第七屆食品配方創(chuàng)新論壇，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
第一屆馬家浜健康食品創(chuàng)新發(fā)展論壇隆重舉行
【人民網(wǎng)】第九屆中國特殊食品大會開幕式暨特殊食品產(chǎn)業(yè)T20舉辦

網(wǎng)址: 健康需求下的特殊食品開發(fā)丨第五屆食品科技創(chuàng)新論壇 http://m.u1s5d6.cn/newsview1541277.html