技術(shù)特征：

1.一種促進(jìn)腸道健康的組合物，其特征在于，所述組合物各組分的重量份如下：黃精5～20份、葛根5～20份、益智仁5～20份、山藥1～8份、薏仁1～8份、大棗1～10份、生姜1～8份、枸杞子1～10份、肉桂1～7份、銀耳1～8份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的組合物，其特征在于，所述組合物各組分的重量份如下：黃精5～10份、葛根5～10份、益智仁5～10份、山藥1～5份、薏仁1～5份、大棗1～5份、生姜1～5份、枸杞子1～5份、肉桂1～5份、銀耳1～5份。

3.含有權(quán)利要求1所述組合物的酸奶發(fā)酵基質(zhì)組合物，其特征在于，所述酸奶發(fā)酵基質(zhì)組合物各組分的重量份如下：鮮奶1000～2000份、黃精5～20份、葛根5～20份、益智仁5～20份、山藥1～8份、薏仁1～8份、大棗1～10份、生姜1～8份、枸杞子1～10份、肉桂1～7份、銀耳1～8份、魔芋膠5～20份、酶制劑1～10份、發(fā)酵菌劑5～20份。

4.根據(jù)權(quán)利要求3中所述的酸奶發(fā)酵基質(zhì)組合物，其特征在于，所述酸奶發(fā)酵基質(zhì)組合物各組分的重量份如下：鮮奶1000～1500份、黃精5～10份、葛根5～10份、益智仁5～10份、山藥1～5份、薏仁1～5份、大棗1～5份、生姜1～5份、枸杞子1～5份、肉桂1～5份、銀耳1～5份、魔芋膠5～15份、酶制劑1～5份、發(fā)酵菌劑5～10份。

5.根據(jù)權(quán)利要求3或4中所述的酸奶發(fā)酵基質(zhì)組合物，其特征在于，所述酶制劑為木瓜蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶，其重量比為1～3：1～3：1～3。

6.根據(jù)權(quán)利要求3或4中所述的酸奶發(fā)酵基質(zhì)組合物，其特征在于，所述發(fā)酵菌劑為雙歧桿菌菌劑或保加利亞乳桿菌菌劑。

7.利用權(quán)利要求3或4中所述的酸奶發(fā)酵基質(zhì)組合物制備的一種能夠提高胃腸道健康的植物源發(fā)酵酸奶。

8.一種制備權(quán)利要求7中所述能夠提高胃腸道健康的植物源發(fā)酵酸奶的方法，其特征在于，按權(quán)利要求3或4中所述組合物重量份進(jìn)行混合粉碎、酶解、發(fā)酵，發(fā)酵完全后經(jīng)超高壓均質(zhì)乳化得到穩(wěn)定的植物源發(fā)酵酸奶。

9.根據(jù)權(quán)利要求8中所述的方法，其特征在于，所述方法具體包括以下步驟：

1)超微粉碎：

將權(quán)利要求1或2中所述的組合物進(jìn)行超微粉碎；

2)酶解：

將鮮奶、組合物、魔芋膠混合后，加入酶制劑進(jìn)行酶解；酶解溫度為35～45℃；酶解時間為2～5h；

3)滅菌發(fā)酵：

采用121℃瞬時滅菌，添加發(fā)酵菌劑進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵溫度為41～45℃；

發(fā)酵溫度為2～6h；

4)超高壓均質(zhì)乳化：

采用超高壓均質(zhì)乳化設(shè)備進(jìn)行處理,處理壓強為80～100mpa。

10.根據(jù)權(quán)利要求9中所述的方法，其特征在于，所述超微粉碎時間為1.5～2.5h，超微粉碎平均粒徑為300～800nm。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于奶制品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種能夠提高胃腸道健康的植物源組合物以及發(fā)酵酸奶及其制備方法。本發(fā)明公開了一種促進(jìn)腸道健康的酸奶發(fā)酵基質(zhì)組合物，各組分的重量份如下：鮮奶1000～2000份、黃精5～10份、葛根5～10份、益智仁5～10份、山藥1～5份、薏仁1～5份、大棗1～5份、生姜1～5份、枸杞子1～5份、肉桂1～5份、銀耳1～5份、魔芋膠5～20份、酶制劑1～10份、發(fā)酵菌劑5～20份；以及公開了植物源發(fā)酵酸奶的制備方法。本發(fā)明提供的制備方法，通過將超微粉碎、酶解技術(shù)和發(fā)酵結(jié)合，達(dá)到協(xié)同促發(fā)酵作用，提高了原組合物中活性成分的含量及其生物利用率，促進(jìn)活性成分釋放，特別是對脂溶性成分具有保護(hù)和控釋的雙重作用。

技術(shù)研發(fā)人員：吳振;楊大堅;楊勇;羅楊;陳崗
受保護(hù)的技術(shù)使用者：重慶市中藥研究院
技術(shù)研發(fā)日：2020.07.13
技術(shù)公布日：2020.10.30

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