夏季少不了西瓜，也同樣少不了水蜜桃，甜美多汁的水蜜桃最適合生津解渴，消暑潤喉了，但水蜜桃的味道如此甘甜，升糖速度快嗎？對于血糖偏高的人群來說是否也可以大快朵頤呢？雖然桃味道甜美，但高血糖、糖尿病的朋友同樣可以適量吃水蜜桃！

　　對于高血糖、糖尿病的糖友來說，食物是否對自己的血糖造成較大的威脅，我們可以試著參考一下每種食物相對的“升糖指數(shù)”（GI值），升糖指數(shù)是單位時(shí)間內(nèi)食物對血糖影響的速度指標(biāo)，升糖指數(shù)越高，則升糖速度越快，對血糖的威脅也更大。一般來說，升糖指數(shù)高于55屬于較高升糖指數(shù)的食物，糖友不推薦多吃，高于70則要嚴(yán)格控量，盡量少吃。桃的升糖指數(shù)在28~35，屬于較低升糖指數(shù)的水果，所以其實(shí)對于糖友來說是不錯(cuò)的選擇，夏季里適量吃點(diǎn)桃子是沒什么問題的。

　　那問題來了，桃子這么甜，尤其是水蜜桃，怎么對血糖影響還不高？

　　桃的含糖量約100g13g碳水化合物，在所有水果里面屬于含糖量中高的一種，不過桃的升糖指數(shù)不算高，只要控量吃，其實(shí)對血糖影響較低。桃子甜是源于桃子中富含豐富的果糖成分，果糖的甜度比葡萄糖、蔗糖來說還要甜2~3倍，所以富含果糖的水果普遍都很甜蜜，比如香蕉、蘋果、芒果、木瓜、橙子等，但果糖是一種很特別的糖，它的代謝不會(huì)進(jìn)入血液，不受胰島素控制，大部分可以直接被肝、腸道代謝，雖然它甜，但它對血糖影響不大。所以很多水果吃起來都齁甜齁甜的，但不代表它們對血糖的影響就是很大的，比如剛才提到的蘋果，升糖指數(shù)約36，木瓜、橙子、芒果升糖指數(shù)也不超過40，香蕉的升糖指數(shù)約52，雖然還不算高升糖指數(shù)的水果，但香蕉中的碳水化合物占比超過99%，總含糖量太高了，所以其實(shí)不推薦高血糖人群食用。

　　另外，就是關(guān)于食物的“升糖負(fù)荷”（GL值）的問題。

　　升糖負(fù)荷也是糖友判斷食物對血糖影響的重要指標(biāo)，它是衡量食物攝入量與對血糖影響之間關(guān)系的指標(biāo)，如果數(shù)值較高，則食物攝入量即便較小，對血糖影響也可能較大，反之則吃得較多才會(huì)對血糖影響較大。比較典型的一種是西瓜和南瓜，西瓜和南瓜都是升糖指數(shù)非常高的食物，約72~75，不過它們的升糖負(fù)荷卻都很低，比如西瓜升糖負(fù)荷只有3.6（食物中碳水化合物的克數(shù)乘以升糖指數(shù)再除以100，西瓜是：5 x 72/100=3.6），

　　如果升糖負(fù)荷高于20，則算是高升糖負(fù)荷，對血糖影響很大；11~19則屬于中升糖負(fù)荷，低于10屬于較低升糖負(fù)荷，對血糖影響不大。就以西瓜為例，吃100g西瓜升糖負(fù)荷才3.6，吃500g西瓜升糖負(fù)荷為18，開始有一些威脅了，所以吃西瓜最好500g以內(nèi)，對糖友來說最好是300g以內(nèi)（GL別高出10為宜）。桃的升糖負(fù)荷也很低，約3.4，所以可以放心地吃桃。

　　桃子怎么吃？

　　水果類都推薦糖友一定吃鮮果，不要去榨汁，不要去吃果干，榨汁會(huì)破壞水果中的膳食纖維，膳食纖維是可以拖延血糖上升速度的成分，膳食纖維的破損就破壞了水果自身平穩(wěn)血糖的能力，喝了果汁后升糖速度會(huì)很快的；果干中水分蒸發(fā)，單位體積含糖量高，也提高了升糖負(fù)荷，加上體積小，容易多吃，對血糖的影響也會(huì)更大一些。

　　雖然說桃子對血糖影響不大，但也不是想吃多少就吃多少，糖友推薦一次性吃桃最好1~2個(gè)，一天不超過3個(gè)，每日的水果攝入量推薦200~400g（嚴(yán)格來說約兩個(gè)半桃子的分量），至于選擇哪種桃子看自己喜好就行，水蜜桃或脆桃的升糖負(fù)荷和升糖指數(shù)相差不大。

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