今天就與大家分享6道最受國人喜歡的涼拌菜，清爽不膩，簡單又下飯，基本上葷涼素涼都有了，值得每個人都碼住。

　　一、鮮香嫩滑的皮蛋豆腐！

　　食材：皮蛋2個、內(nèi)酯豆腐1盒、生抽、蠔油、蒜泥、紅辣椒圈、香油、蔥花、醋；

　　做法步驟：

　　1.內(nèi)酯豆腐切塊堆放在盤子中央。

　　2.皮蛋剝好后，先切成半圓形，然后切成月牙形狀，再將月牙狀皮蛋切一刀2塊，然后依次在碼好在盤在上。（切皮蛋看個人習(xí)慣啦，也可以用線勒）

　　3。調(diào)醬汁：生抽、蠔油、蒜泥、紅辣椒圈、香油、蔥花、醋，以適合自己口味的比例調(diào)成醬料，淋上，完成。

　　二、鮮香嫩爽的口水雞！

　　食材：雞腿肉1個、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、生抽3勺，醋一小勺、糖適量、鹽適量；

　　做法步驟：

　　1、雞腿焯水洗凈后重新入鍋，加蔥姜蒜料酒和涼水煮至熟透，撈出入冰水，雞湯備用。

　　2、油燒至六成熱，加姜蒜末和蔥段炒香，關(guān)火后淋在辣椒粉上，拌勻?yàn)V出紅油。

　　3、調(diào)制醬汁：碗里加入3勺生抽，加一小勺醋、適量糖和鹽小火加熱至融化，攪拌均勻。

　　4、將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中，澆上醬汁和紅油，撒蔥姜蒜末、花生碎和紅辣椒，完成。

　　三、涼拌黃瓜

　　食材清單：黃瓜一根、蒜瓣3-4個、青紅尖椒各1個；

　　做法步驟：

　　1.拍好黃瓜，切成小段，蒜切碎，青紅椒斜切。

　　2.調(diào)涼拌汁：將蒜末、青紅椒，一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少許鹽、兩勺辣油、少許香油，放進(jìn)碗里攪拌均勻；

　　3.將調(diào)好的涼拌汁，淋在黃瓜上攪拌均勻就可以開吃啦！

　　四、蒜泥白肉

　　食材：帶皮五花肉一塊、黃瓜一小根、姜、料酒、6勺醬油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺油潑辣，半勺花椒粉。

　　做法步驟：

　　1.先將五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕松插穿），然后撈起過冷水洗凈瀝干水分并放涼。

　　2.把煮好的五花肉切薄片，沿著盤子擺一圈。黃瓜去瓤擦成絲，并使勁擠干水分，然后擺在盤子中間

　　3.調(diào)制涼拌料汁：6勺醬油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺油潑辣，半勺花椒粉，攪拌均勻。

　　4.最后淋上調(diào)好的醬汁，撒上蔥花，搞定！

　　五、小蔥拌豆腐！

　　食材：嫩豆腐500g、香蔥1小把、味極鮮5克，芝麻油少許，5克陳醋、3克食鹽；

　　做法步驟：

　　1.嫩豆腐先用刀切成薄塊，再切成長條，最后再改刀切成小方丁放入水盆中備用。香蔥切蔥花。

　　2.起鍋添入3大勺清水，加入1勺食鹽，加食鹽是為了增加豆腐的底味，等水燒開后，倒入豆腐丁，煮至豆腐完全熟透時，倒出控水拔涼。

　　3.控水后倒入盆中，放入蔥花，加入5克味極鮮，少許芝麻油，5克陳醋3克食鹽，然后顛盆拌勻，拌好以后盛入盤中，最后再撒上少許白芝麻用來點(diǎn)綴。

　　六、涼拌豬耳朵！

　　食材：豬耳朵一個、黃瓜半根、熟花生米適量、香菜適量、小米椒幾個、蒜瓣幾個、生姜一小片、油少許、生抽一湯勺、白糖一小勺、白胡椒粉一小勺、啤酒小半碗、老抽少許、鹽少許、芝麻油少許、熟白芝麻少許、雞精少許；

　　做法步驟：

　　1.煮熟了的豬耳朵切絲，黃瓜去皮切薄片，香菜洗凈切碎，小米椒.大蒜瓣.生姜切碎。

　　2.調(diào)制涼拌汁：鍋里放少許油，放入小米椒、大蒜、生姜碎炒出香味，放入生抽、老抽、白胡椒粉、

　　白糖、鹽、啤酒，加熱出香味，微微收干了一些汁后關(guān)火。關(guān)火后放入芝麻油、雞精、一勺辣椒油

　　3.最后將涼拌汁倒入豬耳朵和黃瓜的容器里，撒上香菜，攪拌均勻即可。

　　*資料來源：網(wǎng)絡(luò)

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