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夏季必備的8道家常涼拌素菜，簡單一拌，清淡開胃，清爽一夏天

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月13日 10:48

本期導(dǎo)讀：夏季必備的8道家常涼拌素菜，簡單一拌，清淡開胃，清爽一夏天

夏季，天氣炎熱，讓人容易食欲不振，這時(shí)候應(yīng)該在飲食上下足功夫，盡量選擇吃一些清淡、營養(yǎng)豐富、易于消化的食物，以此來保證身體的健康。

夏季涼拌菜特別受歡迎，做法簡單，營養(yǎng)健康，分享夏季必備的8道家常涼拌素菜，簡單一拌，清淡開胃，學(xué)會了，做給家人吃，清爽一夏天，下面一起看看都有哪些菜肴：

【涼拌海帶絲】所需材料：海帶絲（干）、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜1棵、大蒜3瓣、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽適量、白糖半湯匙、米醋半湯匙、味精少許、

做法步驟：

1.把干海帶絲放在冷水中泡發(fā)，干海帶絲在泡發(fā)時(shí)，首先需要泡30到40分鐘，然后中途換水再浸泡20分鐘，以達(dá)到最佳的泡發(fā)效果。把泡發(fā)好的海帶絲投洗干凈。

2.泡發(fā)海帶期間，準(zhǔn)備好配料，把黃瓜和胡蘿卜切成絲，香菜切小段，大蒜用刀拍一下，再切成末。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入泡發(fā)好的海帶絲，煮10幾分鐘，把海帶絲煮熟。

4.把海帶撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，如果海帶絲比較長，用剪刀剪成適當(dāng)長的段。

5.把海帶絲放在盆內(nèi)，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜、蒜末，再加入辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、味精。

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道清爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。

【木耳拌黃瓜】所需材料：黃瓜2根、干木耳1把、洋蔥半個(gè)、小米辣2-3個(gè)、香菜1棵、辣椒油半湯匙、香油半湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋2湯匙、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.首先要把干木耳提前泡發(fā)，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過3-4小時(shí)的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，把木耳擇洗干凈

2.把洗好的黃瓜放在菜板上，用刀背把黃瓜拍裂，在中間劃成兩半，再把黃瓜斜刀切成段，洋蔥用手掰成塊。

3.大蒜切成末，香菜切成小段，小米辣斜刀切成段。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水，水開后將木耳撈出。

5.把木耳撈出后，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，放到盆內(nèi)。

6.再放入黃瓜和洋蔥，蒜末，香菜段，小米辣、鹽、辣椒油、香油、生抽1湯匙、香醋2湯匙、白糖1湯匙，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道爽口開胃的木耳拌黃瓜就做好了。

【涼拌干豆腐絲】所需材料：干豆腐3-4張、洋蔥半個(gè)、香菜2棵、油鹽適量、香油半湯匙辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、海鮮醬油1湯匙、花椒10幾粒、干辣椒5-6個(gè)、白糖少許、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，干豆腐是東北特產(chǎn)，也叫“東北干豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐制品，生吃熟吃均可。

2.把干豆腐切成粗細(xì)均勻一些的絲

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入干豆腐焯水，水開后煮1-2分鐘，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。干豆腐焯水，可以去除干豆腐的豆腥味，焯水后，過下冷水，使干豆腐吃著口感勁道。

4.洋蔥切成絲，香菜切成小段，大蒜切末，干辣椒剪成段待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，將花椒小火炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要。

6.把油溫稍降一下，將熱油淋在裝干辣椒段的碗內(nèi)，將干辣椒炸出香味。

7.把炸好的調(diào)料油淋在干豆腐絲內(nèi)，再加入香菜段、洋蔥絲、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，一道香辣開胃的涼拌干豆腐絲就做好了。

【涼拌酸辣土豆絲】所需材料：土豆2個(gè)、小米辣3-4個(gè)、干辣椒4-5個(gè)、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋1湯匙、花椒10幾粒、

做法步驟：

1.把土豆去皮洗凈。

2.把土豆先切成片，再切成粗細(xì)均勻一些的絲，如果土豆絲切得粗細(xì)不一，做出的菜肴容易生熟不均。把土豆絲放在清水中，投洗2遍，洗去土豆絲表面的淀粉，撈出瀝凈水分，這樣土豆絲就不會氧化變色，而且，做出的菜肴清爽。

3.把小米辣和干辣椒分別切成絲，大蒜切末。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入土豆絲焯水，把土豆絲焯水至斷生，將土豆絲撈出。

5.把土豆絲撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，土豆絲焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以增加土豆絲脆嫩的口感。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要。

7.將炸好的花椒熱油，淋入裝干辣椒的碗內(nèi)，將干辣椒炸香，要掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了。

8.把土豆絲放在容器內(nèi)，加入鹽，蒜末，小米辣，米醋，淋入炸好的油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【乾隆白菜】所需材料：白菜心1棵、芝麻醬3湯匙、香油2湯匙、紅燒醬油半湯匙、陳醋3湯匙、蜂蜜1湯匙、白糖1湯匙、熟芝麻半湯匙、

做法步驟：

1.白菜最好選用黃心白菜，黃心白菜外葉濃綠、內(nèi)葉鮮黃，口感鮮爽，將白菜剝?nèi)プ钔鈳讓影撞巳~，只要白菜中間，白菜心的部位，可以生吃，吃著口感脆嫩。

2.把白菜剝開，放在清水中投洗干凈，撈出瀝凈水分，水分一點(diǎn)要瀝凈，白菜上不要有水，否則拌出的白菜口感不好。

3.把白菜葉用手撕下來，再撕成大小均勻些的塊，待用。這道菜肴只用白菜葉的部位拌制，白菜幫不用，剩下的白菜幫可以用來做醋溜白菜，或者炒黑白菜，口感更好，不會浪費(fèi)。

4.下面就來調(diào)汁，首先要澥麻醬，買來的芝麻醬很稠，吃到嘴里會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋，這個(gè)過程就叫懈麻醬。把芝麻醬放到碗內(nèi)，分3次淋入香油，一邊用勺子或者筷子朝一個(gè)方向劃圈不停的攪動(dòng)麻醬汁，一邊淋香油，讓芝麻醬，溫水和香油充分混合，把麻醬汁攪至呈像酸奶狀態(tài)，就可以了。

5.澥好麻醬后，再加入少許鹽，紅燒醬油、陳醋、蜂蜜、白糖、拌勻就可以了，這樣麻醬汁就調(diào)好了。

6.把白菜塊放到盆內(nèi)，淋入麻醬汁，翻拌均勻，使每一片白菜片都裹上麻醬汁，撒上芝麻，拌勻，盛出裝盤即可，一盤味道香濃，口感脆爽的乾隆白菜就做好了。