10道家常素菜的做法，過(guò)年吃多了油膩食物，年后吃點(diǎn)素食清清腸胃

　　原料：

　　蒜薹100克 ，香干150克， 紅椒20克

　　調(diào)料：

　　鹽、味精、白糖、蠔油、生抽、水淀粉、料酒各適量

　　做法：

　　1 、將蒜薹洗凈切段；紅椒洗凈切絲； 香干洗凈切片。

　　2、熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁?，倒入香干片?nbsp;炸約1分鐘撈出。

　　3、鍋中留油，倒入蒜薹段、紅椒絲， 加入料酒炒香，再倒入香干片， 放入鹽、味精、白糖、蠔油、生抽翻炒入味，然后加入水淀粉勾芡， 翻炒均勻。

　　4、盛入盤中即可食用。

　　10道家常素菜的做法，過(guò)年吃多了油膩食物，年后吃點(diǎn)素食清清腸胃

　　原料：

　　胡蘿卜200克， 香芹150克

　　調(diào)料：

　　鹽3克，雞精少許

　　做法：

　　1、將胡蘿卜洗凈切絲；香芹擇去老葉，洗凈切段。

　　2、炒鍋倒油燒熱，倒入香芹段、胡蘿卜絲翻炒至熟，加入鹽、雞精，翻炒均勻入味。

　　3、出鍋裝盤即可食用。，

　　10道家常素菜的做法，過(guò)年吃多了油膩食物，年后吃點(diǎn)素食清清腸胃

　　原料：

　　水發(fā)木耳30克， 大白菜100克， 油豆腐60克， 胡蘿卜50克， 蔥白、蒜末、姜片各少許

　　調(diào)料：

　　鹽3克 ，蠔油5克， 豆瓣醬10克， 料酒、雞粉、食用油各適量

　　做法：

　　1、 將大白菜洗凈切成小塊；泡發(fā)的木耳洗凈切成小塊；胡蘿卜去皮洗凈對(duì)半切開，斜刀切長(zhǎng)約2厘米的段，再切成片； 油豆腐切成小塊。

　　2、 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白，爆香，倒入大白菜，炒勻， 倒入胡蘿卜、木耳，翻炒均勻。

　　3、淋入少許料酒，炒勻，倒入少許清水，再加入加鹽、雞粉、蠔油，然后倒入油豆腐，拌炒均勻，加入豆瓣醬，炒勻，大火煮1分鐘至熟軟。

　　4、 倒入少許水淀粉勾芡，繼續(xù)在鍋中翻炒一會(huì)兒，使其入味。

　　5、 盛出裝盤即可。

　　10道家常素菜的做法，過(guò)年吃多了油膩食物，年后吃點(diǎn)素食清清腸胃

　　原料：

　　土豆2個(gè)（400克）， 干辣椒6個(gè)， 蔥10克 ，蒜瓣3個(gè)

　　調(diào)料：

　　鹽3克， 雞粉3克， 白醋6毫升

　　做法：

　　1、將土豆削皮，洗凈后切薄片，再切成細(xì)絲，放入水中浸泡5分鐘（可防止氧化，并去除部分淀粉）。

　　2、將干辣椒洗凈切段；蔥洗凈切成段，蒜瓣洗凈切末。

　　3、土豆絲瀝干水后放入沸水鍋中焯水30秒，撈起，用冷水沖涼，使土豆絲口感更脆。

　　4、熱鍋?zhàn)⒂?，放入蒜末、干辣椒，爆香，放入土豆絲，快速翻炒均勻，再加入鹽、雞粉、蔥段，炒勻調(diào)味，然后添加白醋（白醋出鍋前再放入，可減少醋的揮發(fā)），快炒勻入味。

　　5、出鍋盛盤即可食用。

　　10道家常素菜的做法，過(guò)年吃多了油膩食物，年后吃點(diǎn)素食清清腸胃

　　原料：

　　大白菜200克， 紅辣椒20克， 蒜末、蔥段各少許

　　調(diào)料：

　　鹽2克， 白糖5克， 陳醋5毫升，水淀粉4毫升， 食用油適量

　　做法：

　　1、將大白菜洗凈切成小塊；紅辣椒洗凈切成小塊。

　　2、用油起鍋，放入少許蒜末，爆香，倒入大白菜塊、紅辣椒塊，翻炒均勻至熟軟，加入適量鹽、白糖，再放入陳醋，翻炒均勻。

　　3、撒入少許蔥段，倒入適量水淀粉，快速翻炒均勻。

　　4、將炒好的菜盛出裝盤即可。

　　10道家常素菜的做法，過(guò)年吃多了油膩食物，年后吃點(diǎn)素食清清腸胃

　　原料：

　　紫甘藍(lán)600克， 胡蘿卜絲30克， 青椒圈30克， 蒜末30克

　　調(diào)料：

　　鹽3克， 雞粉、芝麻油各適量

　　做法 ：

　　1、 將紫甘藍(lán)洗凈切開，切成絲。

　　2、 鍋中加入適量的清水燒開，加少許食用油，倒入紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲，焯煮約1分鐘至熟，撈出。

　　3、將焯熱的紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲裝入碗中，加入蒜末、青椒圈， 再加入鹽、雞粉，用筷子充分拌勻至鹽溶解，淋入少許芝麻油拌勻。

　　4、 裝入盤中即可。

　　小貼士： 焯煮好的紫甘藍(lán)，先用少許鹽腌漬15分鐘后再加其余調(diào)料拌勻，紫甘藍(lán)的口感更爽脆。

　　10道家常素菜的做法，過(guò)年吃多了油膩食物，年后吃點(diǎn)素食清清腸胃

　　原料：

　　茄子150克 ，花生米50克 ，干辣椒10克， 蔥、姜片、蒜末各少許

　　調(diào)料：

　　鹽2克 ，味精、豆瓣醬、料酒、生粉、水淀粉各適量

　　做法 ：

　　1、將茄子洗凈去皮，切??；大蔥洗凈切丁。

　　2、鍋中加適量清水燒開，倒入洗好的花生米，加鹽煮熟，撈出煮好的花生米。

　　3、熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱，倒入花生米，小火炸約2分鐘至熟后撈出。

　　4、茄丁撒上生粉拌勻，放入熱油鍋，小火炸1分鐘至金黃色，撈出炸好的茄丁。

　　5、鍋留底油，倒入姜片、蒜末、大蔥和洗好的干辣椒爆香，倒入茄子，加入鹽、味精、豆瓣醬和料酒， 炒勻后再加入少許清水拌炒入味，加入水淀粉勾芡，倒入花生米炒勻。

　　6、 盛入盤中即成。

　　10道家常素菜的做法，過(guò)年吃多了油膩食物，年后吃點(diǎn)素食清清腸胃

　　原料：

　　四季豆300克 ，干辣椒3克， 蒜末、蔥白各少許

　　調(diào)料：

　　鹽3克 ，味精3克， 生抽、豆瓣醬、料酒、食用油各適量

　　做法 ：

　　1、將四季豆洗凈切段。

　　2、熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱，倒入四季豆，滑油片刻撈出?/p>

　　3、鍋底留油，倒入蒜末、蔥白，再放入洗好的干辣椒爆香， 倒入滑油后的四季豆， 加入鹽、味精、生抽、豆瓣醬、料酒，翻炒至入味。

　　4、盛出裝盤即可。

　　10道家常素菜的做法，過(guò)年吃多了油膩食物，年后吃點(diǎn)素食清清腸胃

　　原料：

　　胡蘿卜250克 ，青椒絲、蒜末各少許

　　調(diào)料：

　　鹽6克 ，味精、蠔油、白糖、陳醋、食用油各適量

　　做法 ：

　　1 、將胡蘿卜洗凈，去皮切薄片，再改切成絲。

　　2、鍋中注入適量的清水，燒開，加入5克鹽，倒入胡蘿卜絲，拌勻，焯煮約1分鐘至熟，撈出焯好的胡蘿卜絲。將焯過(guò)水的胡蘿卜絲放入清水中，浸泡片刻， 撈出胡蘿卜絲備用。

　　3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入蒜末、青椒絲炒香，倒入胡蘿卜絲，拌炒約1分鐘，再加入鹽、味精、蠔油、陳醋、白糖，炒勻調(diào)味，快速拌炒勻，使胡蘿卜入味。

　　4、起鍋，將炒好的胡蘿卜絲盛入盤中即成。

　　10道家常素菜的做法，過(guò)年吃多了油膩食物，年后吃點(diǎn)素食清清腸胃

　　原料：

　　黃瓜120克 ，水發(fā)花生200克， 小米椒50克， 紅椒30克， 香菜15克

　　調(diào)料：

　　鹽2克 ，味精、雞粉、白糖、生抽、花椒油、辣椒油、陳醋、芝麻油各適量

　　做法：

　　1、把黃瓜洗凈切成?。患t椒洗凈切成菱形片；小米椒洗凈切碎；香菜洗凈切碎。

　　2、鍋中倒入適量清水，加入鹽、雞粉，再倒入花生，蓋上鍋蓋，煮至熟， 撈出瀝干水分，花生米放入碗中。

　　3、倒入黃瓜、紅椒、小米椒、香菜，加入鹽、味精、白糖，倒入生抽、花椒油、辣椒油、陳醋，拌勻。

　　4、最后淋入芝麻油， 拌勻入味，裝入盤中即成。

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