標(biāo)題：分享10道涼菜，有葷有素，簡單不貴，過年期間宴客十分有面子

隨著春節(jié)的腳步漸近，家家戶戶都開始籌備年夜飯的菜單。在這個(gè)團(tuán)圓的時(shí)刻，一桌豐盛的佳肴不僅能夠滿足家人的味蕾，更能展現(xiàn)出主人的熱情和廚藝。今天，就讓我們一起來探索十道既簡單又不失檔次的涼菜，它們既有葷有素，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，定能讓您的年夜飯桌上增添無限光彩。

首先，我們來談?wù)剾霭椟S瓜。這道菜色澤翠綠，口感爽脆，是夏日里的一道清涼解暑佳品。只需將黃瓜洗凈切片，加入適量的鹽、醋、蒜末和香油拌勻即可。簡單快捷，卻能為餐桌帶來一抹清新。

接下來是涼拌木耳。黑木耳富含多種營養(yǎng)成分，具有清肺潤腸的功效。將泡發(fā)好的木耳焯水后冷卻，加入蒜泥、香菜、辣椒油等調(diào)料拌勻，既美觀又健康。

第三道推薦的是五香牛肉。選用上好的牛腱子肉，經(jīng)過慢火燉煮至肉質(zhì)酥軟，再切成薄片，淋上特制的五香醬汁，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮美。

第四道是蒜泥白肉。這道四川傳統(tǒng)名菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香著稱。將煮熟的五花肉切成薄片，搭配蒜泥、豆瓣醬等調(diào)料，既解膩又開胃。

第五道推薦的是涼拌海帶絲。海帶含有豐富的碘元素和膳食纖維，對(duì)身體健康大有裨益。將海帶絲焯水后冷卻，加入蔥花、姜末、醬油等調(diào)料拌勻，清爽可口。

第六道是芝麻醬拌豆角。豆角清脆可口，搭配濃郁的芝麻醬，既增加了菜品的層次感，又能提升整體的風(fēng)味。

第七道推薦的是糖醋排骨。雖然名為“糖醋”，但這道菜并不局限于熱食。將炸好的排骨與糖醋汁混合均勻后冷藏，酸甜適中，冷食也別有一番風(fēng)味。

第八道是涼拌苦瓜?？喙想m苦，卻有著清熱解毒的功效。將苦瓜切薄片，用開水焯燙去除部分苦味，再加入蒜蓉、辣椒等調(diào)料拌勻，苦中帶辣，別具一格。

第九道推薦的是皮蛋豆腐。這道菜色澤黑白分明，口感嫩滑，是夏季常見的涼菜之一。將嫩豆腐切塊，皮蛋切丁，淋上特制的醬汁，簡單而美味。

最后一道是涼拌三絲。所謂“三絲”，指的是胡蘿卜絲、黃瓜絲和海蜇絲的組合。這三種食材顏色各異，口感豐富，搭配在一起既美觀又營養(yǎng)。

以上就是我為大家推薦的十道涼菜，它們不僅制作簡單，成本低廉，而且味道鮮美，非常適合過年期間宴請(qǐng)親朋好友時(shí)端上桌。希望這些建議能夠幫助您在新的一年里，以美食傳遞溫暖，以廚藝展現(xiàn)風(fēng)采。祝您新年快樂，闔家幸福！返回搜狐，查看更多

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