健康加分早餐杯提拉米蘇

#城市向?qū)Ч?外賣點(diǎn)可堂食餐廳的才靠譜提拉米蘇（Tiramisu）是一款經(jīng)典的意大利甜點(diǎn)，以咖啡浸泡的手指餅干、馬斯卡彭奶酪和可可粉為特色，口感綿密濃郁。以下是家庭版經(jīng)典做法： ### **材料**（6人份）： **A. 奶酪糊部分** - 馬斯卡彭奶酪（Mascarpone）250g - 無(wú)菌雞蛋（可生食）3個(gè)（蛋黃+蛋白分開(kāi)） - 細(xì)砂糖 60g（可根據(jù)口味增減） **B. 咖啡液部分** - 濃縮咖啡 150ml（或黑咖啡） - 砂糖 10g（可選） - 咖啡利口酒（如Marsala）或朗姆酒 15ml（可選，兒童版可省略） **C. 其他** - 手指餅干（Savoiardi）約150g - 無(wú)糖可可粉 適量 --- ### **步驟**： 1. **準(zhǔn)備咖啡液** 沖泡濃縮咖啡，加入糖和酒（如果使用），攪拌均勻后放涼備用。 2. **處理蛋黃糊** - 將蛋黃與細(xì)砂糖隔熱水（約80℃）打發(fā)至顏色變淺、質(zhì)地濃稠（約5分鐘）。 - 離開(kāi)熱水，加入馬斯卡彭奶酪，低速攪打至順滑無(wú)顆粒。 3. **打發(fā)蛋白** - 蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器有小尖角）。 - 分兩次輕柔拌入蛋黃奶酪糊中，避免消泡。 4. **組裝** - **第一層**：手指餅干快速蘸咖啡液（每面1秒，避免過(guò)軟），鋪滿容器底部。 - **第二層**：倒入一半奶酪糊，抹平。 - **重復(fù)**：再鋪一層蘸咖啡的餅干，倒入剩余奶酪糊。 5. **冷藏與裝飾** - 冷藏至少4小時(shí)（最好隔夜），食用前篩上可可粉。 --- ### **小貼士**： 1. **雞蛋安全**：若擔(dān)心生雞蛋，可將蛋黃隔熱水加熱至70℃殺菌（持續(xù)攪拌防結(jié)塊）。 2. **替代方案**： - 素食版：用淡奶油代替雞蛋，打發(fā)后混合馬斯卡彭。 - 無(wú)酒精：用咖啡+香草精替代。 3. **口感升級(jí)**：冷藏后撒可可粉，避免受潮變苦。 享受你的提拉米蘇吧！??

發(fā)布于6月4日 10:47

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