高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣，硫胺素，核黃素，尼克酸。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質(zhì)的含量約就很高，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數(shù)量的胡蘿卜素。微量礦物質(zhì)元素等，具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等。

紅色高粱米主要用于釀酒，白色高粱米用于食用。

高粱米的主要營養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計有粗蛋白質(zhì)，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。高粱米含礦物質(zhì)與維生素，礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米相當(dāng)，為植酸磷。維生素中B1、B6含量、泛酸、煙酸、生物素等都較一些雜糧中含量更為豐富。

高粱米的做法

高粱米粥

材料：高粱50克。

做法：用高粱米加水熬粥（一定要煮爛）。

高粱米糕

材料：高粱600克，紅豆沙300克，白砂糖100克。

做法：（1）將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟。

（2）取一半高粱米放入盤內(nèi)鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內(nèi)壓好。

（3）將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，切成菱形，撒上糖，即可食用。

高粱米飯

材料：大米1碗，高粱米半小碗，水適量。

做法：

（1）將米淘洗干凈，并添加適量清水浸泡一會。

（2）倒入電飯煲按煮飯鍵。

（3）米飯煮熟后，稍燜一會再起鍋即可食用

山楂高粱米粥

材料：山楂30克，高粱米50克。

做法：（1）山楂用水洗凈去瓤。

（2）高粱米，洗凈備用。

（3）鍋中加入適量水，放入清理好的山楂煮開。

（4）煮開后，放入高粱米開始煮。大火煮15分鐘，換小火接著煮。大約煮20分鐘， 把高粱米煮軟即可食用。

高粱豬肝粥

材料：高粱90克，蓮子50克，豬肝100克，稻米50克，胡椒少量，鹽少量。

做法：（1）將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼。

（2）把豬肝，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調(diào)味即可。

高粱米的適用與禁忌：

一般人都可食用。

適宜小兒消化不良時服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用。

糖尿病患者應(yīng)禁食高粱；大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食

相關(guān)知識

高粱米營養(yǎng)價值和食用方法
高粱米的營養(yǎng)價值與食用方法
高粱米的營養(yǎng)價值(吃高粱米有什么好處?高粱米的營養(yǎng)價值)
高粱米的營養(yǎng)價值
吃高粱米的營養(yǎng)價值
高粱米的營養(yǎng)價值及功效和作用
高粱米的食用價值
高粱米的營養(yǎng)價值 經(jīng)常吃高粱米有好處
吃高粱米有什么好處？高粱米的營養(yǎng)價值
高粱和玉米與大米營養(yǎng)價值比較

網(wǎng)址: 高粱米的營養(yǎng)價值和食用方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview1328338.html