高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經；

具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；

主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。

高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。

適用人群：一般人都可食用

米粥

【材料】高粱米50克，冰糖適量。

【制作】

煮高粱米為粥（高粱米需煮爛），加入冰糖再煮，糖化后溫服。

【功效】健脾益胃，生津止渴。

米糕

【材料】高粱米（600克），紅豆沙（300克），白砂糖（150克）

【制作】

將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。

取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好。

將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。

豬肚粥

【材料】高粱米（90克），蓮子（60克），豬肚（100克），稻米（50克），胡椒（3克），鹽（3克）

【制作】將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼；把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。

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