高粱米是一種粗糧,多在東北地區(qū)出現(xiàn),那么吃高粱米到底有哪些好處呢？高粱米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？下面我們來一起介紹下吧！

吃高粱米有什么好處

1、高粱有一定的藥效,具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效.

2、高粱中含有單寧,有收斂固脫的作用,患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效,但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱.

3、高粱米味甘、性溫、澀,入脾、胃經(jīng);具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥.

4、在谷物中,高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低,因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差.高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生"癩皮病".

高粱米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高粱米具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,據(jù)測(cè)定,每100克高粱米,含有蛋白質(zhì)8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,鈣7毫克,磷18毫克,鐵4.1毫克,尼克酸1.5毫克.因此,食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能,如與米、麥等搭配食用,可使不同氨基酸和各種營(yíng)養(yǎng)素互相調(diào)補(bǔ),提高對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用.

每100克高粱米,含有蛋白質(zhì)8.4克

除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高之外,高粱米也可入藥.祖國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,高粱米性味甘、澀、溫,無毒,具有和胃、健脾、止瀉等功效.可用來治療食積、消化不良、濕熱、下痢、小便不利等病癥.

高粱米怎么吃好

1、磨成面粉做成點(diǎn)心,則細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)很多.有機(jī)高粱米最適合做一種叫"高粱粑"的點(diǎn)心,就是把有機(jī)高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠,揉成面團(tuán),把有機(jī)高粱米面團(tuán)按平蒸熟,下油鍋稍炸即可.高粱米碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用.

2、高粱羹,比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱,可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤(rùn)的口感.

3、有機(jī)高粱米適合做成高粱粥.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥,還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等.

民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用,煮粥滋養(yǎng),供脾虛有水濕者食用.

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