腸道菌群被稱(chēng)為人體的“微生物器官”，是一個(gè)不斷變化的生態(tài)系統(tǒng)，由許多因素不斷塑造，如飲食習(xí)慣、生活方式或疾病。近年來(lái)，隨著分子生物學(xué)、基因組學(xué)、生物信息分析技術(shù)、高通量測(cè)序技術(shù)的快速發(fā)展，腸道菌群研究取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)和飲食對(duì)腸道菌群有著深遠(yuǎn)的影響，進(jìn)而影響一系列消化、吸收、代謝、免疫、激素甚至神經(jīng)系統(tǒng)，腸道菌群紊亂與腫瘤、腹瀉、肥胖、心腦血管等多種疾病密切相關(guān)，膳食調(diào)節(jié)被視為決定腸道菌群結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)鍵因素。目前，膳食營(yíng)養(yǎng)和腸道菌群之間的雙向關(guān)系研究正在出現(xiàn)，膳食與腸道菌群有哪些作用規(guī)律？通過(guò)膳食策略調(diào)節(jié)腸道菌群的機(jī)制是什么及其對(duì)人體健康有哪些正面、負(fù)面的效應(yīng)？這一系列科學(xué)問(wèn)題吸引了眾多科研人員的興趣。

為此，《食品科學(xué)》特開(kāi)辟“食品組分與腸道菌群相互作用及對(duì)人體健康效應(yīng)”專(zhuān)欄，誠(chéng)邀領(lǐng)域內(nèi)知名專(zhuān)家江南大學(xué)孫嘉教授、福建農(nóng)林大學(xué)曾紅亮副教授和南京財(cái)經(jīng)大學(xué)宋海昭副教授作為專(zhuān)欄特邀主編，指導(dǎo)專(zhuān)欄選題策劃、把關(guān)論文內(nèi)容的創(chuàng)新性、科學(xué)性，領(lǐng)銜組約優(yōu)質(zhì)研究性論文和能體現(xiàn)最新國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展、系統(tǒng)性、觀點(diǎn)評(píng)論性綜述論文。

專(zhuān)欄覆蓋范圍廣泛

（包括但不限于以下內(nèi)容）

1.腸道菌群代謝與食物組分的相互作用；

2.腸道菌群對(duì)食品消化吸收和能量代謝調(diào)節(jié)的影響；

3.食品組分、腸道菌群與人體代謝系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等的關(guān)系；

4. 膳食因子對(duì)腸道菌群的靶向性調(diào)節(jié);

5.腸道菌群作為微量營(yíng)養(yǎng)素生物利用度的途徑；

6. 膳食植物化學(xué)物質(zhì)調(diào)節(jié)腸-腦軸。

腸道菌群、優(yōu)勢(shì)菌群、微生物組學(xué)、代謝組學(xué)、基因組學(xué)、有益菌、有害菌、中性菌、免疫、益生菌、益生元、合生元、發(fā)酵食品、蛋白、多肽、氨基酸、多糖、寡糖、短鏈脂肪酸、膳食纖維、抗性淀粉、植物化學(xué)物（多酚等）、維生素、食品級(jí)納米顆粒、靶向調(diào)控等。

提交專(zhuān)欄論文注意事項(xiàng)

1.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不完整、不科學(xué)、文字質(zhì)量差、表述晦澀難懂、圖表不清晰的研究將不予接受；

2.與食品科學(xué)學(xué)科結(jié)合不緊密，偏離本刊報(bào)道范圍的研究，如有關(guān)健康效應(yīng)評(píng)價(jià)不含可食用成分，將不予接受；

3.利用人體開(kāi)展臨床試驗(yàn)的研究不予接受；

4.涉及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究論文：需遵守國(guó)家動(dòng)物倫理與福利的相關(guān)規(guī)定和要求。

5. 提交論文網(wǎng)址：https://www.spkx.net.cn，文件命名：腸道菌群專(zhuān)欄-論文題目

6. 論文提交截止時(shí)間：2022年5月30日；預(yù)計(jì)發(fā)表時(shí)間：2022年10月31日前。

論文評(píng)審

至少兩位同行專(zhuān)家評(píng)審，特邀主編和本刊主編共同終審。

發(fā)表專(zhuān)欄論文的益處

比普通論文優(yōu)先發(fā)表，新媒體矩陣及時(shí)宣傳，可以提前獲得更高關(guān)注度和被引用頻次；專(zhuān)欄薈萃同一主題研究成果，使您從多角度、多專(zhuān)家觀點(diǎn)中受益。

《食品科學(xué)》簡(jiǎn)介

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等國(guó)內(nèi)外十余個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，中國(guó)科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目資助期刊、中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊、百種中國(guó)杰出學(xué)術(shù)期刊、中國(guó)精品科技期刊等。

特邀主編簡(jiǎn)介

孫嘉 教授

孫嘉，江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，國(guó)家優(yōu)秀青年基金獲得者，國(guó)家海外高層次人才，江蘇省杰出青年基金獲得者，江蘇省雙創(chuàng)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)軍人才，江蘇省雙創(chuàng)計(jì)劃人才。任Front Immunol、Front Nutr期刊副主編，中國(guó)工程院院刊Engineering青年通訊專(zhuān)家，Mol Nutr FoodRes編委。

孫嘉教授參與主持重大研究計(jì)劃（培育項(xiàng)目）等國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目6項(xiàng)，江蘇省自然科學(xué)基金、江蘇省“雙創(chuàng)計(jì)劃”等省部級(jí)以上科研和人才項(xiàng)目10余項(xiàng)，作為中方負(fù)責(zé)人主持科技部中新交流計(jì)劃項(xiàng)目和國(guó)家外專(zhuān)局高端外國(guó)專(zhuān)家項(xiàng)目。在Immunity（封面文章）、Gastroenterology、EMBO Mol Med（封面文章）、Allergy（2篇）、Br J Pharmacol（3篇）、Theranostics、BMC Med、FASEB J（2篇）、Acta Pharmacol Sin（3篇、1篇封面文章）、Mol Nutr Food Res等權(quán)威期刊發(fā)表一作或通訊SCI論文。系列研究發(fā)現(xiàn)腸道菌群代謝物丁酸可促進(jìn)胰島β細(xì)胞表達(dá)抗菌肽CRAMP、維持胰腺免疫穩(wěn)態(tài)和機(jī)體內(nèi)分泌健康的新作用與機(jī)制，為首次明確腸道菌群通過(guò)腸-胰軸對(duì)胰島免疫調(diào)節(jié)的機(jī)制；并系統(tǒng)解析丁酸梭菌、結(jié)構(gòu)特異性益生元等促進(jìn)腸道菌群與胰腺免疫健康的膳食組分。相關(guān)工作被Nature、Nature Rev Immunology、Nature Review Microbiology、Immunity等國(guó)際頂級(jí)期刊正面引用評(píng)價(jià)，F(xiàn)aculty 1000選列為推薦文章，國(guó)家自然科學(xué)基金委針對(duì)相關(guān)成果做基金要聞報(bào)道，國(guó)內(nèi)外主流學(xué)術(shù)媒體（Science Daily，生物通等）評(píng)論為重要科學(xué)發(fā)現(xiàn)。擔(dān)任首屆抗菌肽主題的高登研究研討會(huì)（GordonResearch Seminar-Antimicrobial Peptides，美國(guó)加州）主席工作。

曾紅亮 副教授

曾紅亮福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康研究院副院長(zhǎng)，副教授、博士生導(dǎo)師。福建省食品添加劑和配料工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，福建省高校領(lǐng)軍青年拔尖人才，福建省高校新世紀(jì)優(yōu)秀人才，第五屆福州青年科技獎(jiǎng)獲得者，愛(ài)爾蘭農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展局訪問(wèn)學(xué)者。

長(zhǎng)期從事食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與腸道菌群、海洋生物資源開(kāi)發(fā)與綜合利用等領(lǐng)域的研究工作，主持國(guó)家自然科學(xué)基金、福建省杰出青年科學(xué)基金、福建省區(qū)域發(fā)展重大項(xiàng)目等10余項(xiàng)，主持和參與完成10項(xiàng)成果，以第一完成人獲福建省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，以第二完成人獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)；以第一作者或通訊作者發(fā)表論文70余篇，其中SCI/EI收錄48篇；獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)15件，參編教材/專(zhuān)著2部，擔(dān)任Trends in Food Science& Technology、Gut Microbes、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Journal of Agricultural andFood Chemistry、《現(xiàn)代食品科技》等多個(gè)高水平期刊審稿人，《食品工業(yè)科技》首屆青年編委。

宋海昭 副教授

宋海昭，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)副教授，清華大學(xué)博士后。研究方向：針對(duì)我國(guó)天然產(chǎn)物生物活性組分?jǐn)?shù)據(jù)不健全、健康量效關(guān)系及作用機(jī)制不清晰等相關(guān)共性關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題，篩選高活性天然產(chǎn)物組分，基于營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查數(shù)據(jù)及動(dòng)物細(xì)胞模型，研究活性組分干預(yù)肥胖和糖尿病等慢病的量效關(guān)系及其機(jī)制。

迄今主持國(guó)家自然科學(xué)基金、江蘇省自然科學(xué)基金、中國(guó)博士后科學(xué)基金4項(xiàng)，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利2件，近五年累計(jì)發(fā)表論文20余篇，其中以第一作者或通訊作者在Molecular Nutrition & Food Research、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》《食品科學(xué)》等SCI或EI期刊雜志發(fā)表研究性論文17篇。國(guó)際期刊Food Frontiers、Food & Function、Scientific Reports等期刊審稿人，eFood青年編委。

編輯/責(zé)編：張睿梅

為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類(lèi)身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學(xué)研究院和中國(guó)食品雜志社在寧波和西寧成功召開(kāi)前兩屆“動(dòng)物源食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)”的基礎(chǔ)上，將與鄭州輕工業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、河南科技學(xué)院、許昌學(xué)院于2022年5月7-8日在河南鄭州共同舉辦“2022年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)”。歡迎相關(guān)專(zhuān)家、學(xué)者、企業(yè)家參加此次國(guó)際研討會(huì)。

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識(shí)

《食品科學(xué)》專(zhuān)欄征稿：食品風(fēng)味調(diào)控與健康專(zhuān)欄
《食品科學(xué)》專(zhuān)欄征稿：茶葉加工品質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康專(zhuān)欄
腸道菌群對(duì)人體健康的作用及其應(yīng)用
《食品科學(xué)》：母乳低聚糖與嬰兒腸道菌群相關(guān)性研究進(jìn)展
腸道菌群與人體健康
應(yīng)用益生菌調(diào)節(jié)豬腸道菌群
腸道菌群利用膳食纖維及其與人體健康關(guān)系研究進(jìn)展
腹瀉型腸易激綜合征中腸道菌群與膽汁酸的相互作用（國(guó)人佳作）
長(zhǎng)期攝入乳制品，心血管越健康？竟是腸道菌群在起作用！多組學(xué)分析三者之間關(guān)系@MedSci
調(diào)整腸道菌群的組成或?qū)⒂兄诶淆g化與健康同行

網(wǎng)址: 《食品科學(xué)》專(zhuān)欄約稿：食品組分與腸道菌群相互作用及對(duì)人體健康效應(yīng) http://m.u1s5d6.cn/newsview1316428.html