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輕食餐在福州日益火爆！醫(yī)生提醒：并非人人適合

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年11月06日 02:06

N海都全媒體記者林涓文/圖

實習(xí)生林昆哲

隨著健康飲食、合理飲食的理念越來越深入人心，不少市民朋友開始關(guān)注怎么吃才既減肥又健康，在朋友圈里刮起一股“吃草風(fēng)”“輕食風(fēng)”，在餐飲市場貼著低脂、低卡、健康等標(biāo)簽的輕食餐悄然興起，逐漸成為當(dāng)代年輕人的“新寵”。iiMedia Research（艾媒咨詢）發(fā)布的“中國輕食行業(yè)消費者行為調(diào)查”顯示，2023年國內(nèi)消費者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費者每周至少吃一次輕食。

那么，究竟什么是“輕食”？常吃“輕食”真的既健康又能瘦身嗎？記者走訪福州部分輕食店鋪與餐廳進(jìn)行了解。

“輕食”主義盛行

據(jù)了解，“輕食”并不是指一個特定的食物，而是一種食物形態(tài)，主要選擇低油、低脂、高纖維、高飽腹感的原料，并以水煮、清蒸、烤、涼拌等方式烹飪食物，在保證正常的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的前提下，追求簡單、健康、均衡的飲食理念。簡單來說，就是指低能量、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養(yǎng)的食物。

市民李小姐近期的晚餐都是輕食，“一碗清淡的蔬菜湯，搭配上一份白水煮雞胸肉，再加上一小塊烤魚和新鮮水果，是我每晚的必備餐點?！崩钚〗阏J(rèn)為輕食的核心在于簡單的烹飪方法，例如蒸煮，以最大程度地保留食材的營養(yǎng)成分，并減少油鹽的攝入?！俺掷m(xù)一個月的輕食飲食搭配健身運動，減掉了七八斤體重，人也感覺更輕盈、更精神了?！?/p>

與李小姐的偏好略有不同，市民張先生是一位健身達(dá)人，他對于輕食餐的要求略有不同。因此在減脂期間，他會主動聯(lián)系輕食餐飲店，要求他們根據(jù)他提供的食譜進(jìn)行定制。張先生表示：“都說‘三分練，七分吃’，按照自己的需求定制輕食餐，能夠更好地控制攝入的營養(yǎng)成分，有助于達(dá)到減脂的效果。”他認(rèn)為，嚴(yán)格控制飲食是健身過程中的關(guān)鍵之一，而定制的輕食餐能夠滿足他的特定需求，提高健身效果

“輕食”餐飲店在福州頗受歡迎

在消費者健康理念和身材保持的助推下，以輕食為賣點的餐飲店受到追捧。16日中午12時，記者來到臺江區(qū)一家輕食餐飲店，店內(nèi)已經(jīng)有五六名外賣員在等候取餐?！艾F(xiàn)在中午的客單量很高，一般能到130單左右，消費者大多是20歲~30歲的年輕人?！痹摰甑睦习鍟f。

onebowl的輕食餐

“我也是輕食餐的客戶，市區(qū)內(nèi)大部分的輕食店大多數(shù)碳水含量較高，不太符合我的需求，所以我才想著自己開一家輕食店?！睍榻B，店內(nèi)的食材以高蛋白低脂肪為標(biāo)準(zhǔn)，在食物搭配上會提高膳食纖維和蛋白質(zhì)的比例。

此外，記者還了解到，目前除了輕食餐飲店，不少餐廳也會在菜單中加入沙拉、低油低脂炒菜等菜品來吸引顧客。

onebowl的輕食餐

經(jīng)營著另一家輕食店的林女士告訴記者：“輕食餐更符合現(xiàn)代人追求健康、快捷的生活方式，也滿足了他們對于食物品質(zhì)的需求。”原本店內(nèi)只有制作代餐奶昔，但很多顧客需要吃高蛋白的食物，奶昔就無法滿足需求。“將輕食餐和營養(yǎng)奶昔結(jié)合起來，這樣顧客的需求不僅能夠滿足，還能更加有食欲。”

雖然輕食餐飲以健康、營養(yǎng)等標(biāo)簽深受年輕人青睞，但輕食餐仍存在種類單一、定價偏高、味道不好等被人詬病的問題。

市民孫先生嘗試了一段時間的輕食餐外賣，他表示，感覺其中的食材組合并不特別，基本上就是蔬菜、主食和少許肉類再加上一些醬料，和快餐店的漢堡或雞肉卷區(qū)別不大。此外孫先生還表示，一份輕食餐外賣的價格動輒就要二三十元，性價比不太高。

醫(yī)生提醒：“輕食”餐并非人人適合

“輕食不是人人都適合。”福建省第三人民醫(yī)院治未病科營養(yǎng)師陳慧云表示，對于體質(zhì)虛寒、腸胃功能不好的人，特別是患有胃炎、胃潰瘍等疾病的人以及老人小孩等人群要少食用輕食。正常人群也不能每天吃輕食，只能偶爾選擇。目前市面上很多輕食大都是以冷食和生食的形式出現(xiàn)，存在一定的安全隱患，同時我們更適合吃溫?zé)岬氖澄?，只要搭配合理，一樣健康享“瘦”?/p>

她說，多數(shù)商家為了讓輕食變得美味，常用到沙拉醬、千島醬、蛋黃醬、奶蓋、蛋撻等，這些熱量一點都不低，醬料建議盡量選擇油醋汁等，在選擇輕食的時候尤其要注意。輕食不應(yīng)局限于沙拉、素食，有的輕食沙拉里只有蔬菜和少量肉蛋，沒有主食，經(jīng)常吃容易造成營養(yǎng)不均衡。也有的輕食是缺肉類或者選擇深加工肉類，這樣又會導(dǎo)致身體肌肉流失又不“輕”。輕食應(yīng)遵循品種多樣、合理搭配的原則，至少包括蔬菜類、水果類、谷類及薯類、動物性食品類、大豆及堅果類、奶及奶制品類、油鹽類等食材中的4類，總品種不宜少于6種?？偭恳矐?yīng)達(dá)到人體需要量。

陳醫(yī)生說，有效的瘦身方法包括健康飲食、增加體力活動、改變不良生活習(xí)慣以及在必要時尋求醫(yī)療干預(yù)。目前研究表明，任何一種科學(xué)、合理的減重飲食，在短期內(nèi)都是有效的，但是效果多好取決于能否堅持下去。制定個人化的瘦身計劃，并持之以恒，是成功的關(guān)鍵。除了保持能量負(fù)平衡外，還應(yīng)保證規(guī)律作息，進(jìn)食規(guī)律，細(xì)嚼慢咽，更改進(jìn)餐順序，保持運動習(xí)慣，不熬夜等，都可以更好地幫助減重。

編輯：潘潘

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