#不負(fù)春光趣踏青#

隨著夏季炎熱的到來，清爽又健康的午餐湯成為許多人餐桌上的首選。不同于冬季濃郁的高熱量湯品，夏天的湯品不僅要清淡可口，還要具有解暑消暑的效果。這些湯品通常選用時(shí)令蔬菜、清淡的湯底，并且易于消化，幫助補(bǔ)充身體所需的水分和營(yíng)養(yǎng)。更重要的是，夏季的湯不油膩，口感清新，能有效緩解高溫天氣帶來的疲勞感和不適感。僅需10分鐘，你就能做出一碗既滿足味蕾又對(duì)身體有益的美味湯品，為你的夏日午餐增添一份清涼與舒適。

一、番茄菌菇湯

所需材料：番茄 2個(gè)、新鮮香菇 5-6朵（也可以根據(jù)口味選擇其他菌類）、洋蔥 半個(gè)、胡蘿卜 1根、姜 2-3片、大蒜 2瓣、雞胸肉或瘦豬肉 適量（可選）、清湯或水 適量、橄欖油 1勺、鹽 適量、胡椒粉 適量、醬油 1勺（可選）、細(xì)香蔥 適量（用于裝飾）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：番茄洗凈，切成小塊；香菇洗凈后切片；胡蘿卜去皮切片；洋蔥切末；大蒜和姜切末；如果使用雞胸肉或瘦肉，切成薄片。

2. 炒香配料：鍋中加入橄欖油，先放入切好的洋蔥末和姜蒜末炒香，直到香味四溢。

3. 加入肉類（可選）：如果加入雞胸肉或瘦肉片，可以此時(shí)加入，翻炒至肉類變色。

4. 加入番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，翻炒2-3分鐘，直到番茄出汁變軟。

5. 加入菌菇和胡蘿卜：接著放入香菇片和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，讓所有食材更加入味。

6. 加水或清湯：加入足量的清湯或水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉煮約15-20分鐘，直到胡蘿卜和菌菇熟透，湯汁濃郁。

7. 調(diào)味與收尾：加鹽、胡椒粉和醬油調(diào)味，繼續(xù)小火煮5分鐘，最后根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)蔥花裝飾，盛出。

溫馨提示：

(1) 菌菇的選擇：除了香菇，還可以選擇其他菌類，如平菇、金針菇等，這樣湯的風(fēng)味會(huì)有所不同。

(2) 番茄的處理：可以先用開水燙番茄，去皮后再切塊，湯會(huì)更加清爽。

(3) 湯的濃郁度：如果喜歡濃郁的湯底，可以燉煮久一點(diǎn)，加入雞胸肉或者瘦肉會(huì)更增添風(fēng)味。

二、絲瓜蛋湯

所需材料：絲瓜 1根、雞蛋 2個(gè)、姜 2-3片、大蒜 2瓣、鹽 適量、胡椒粉 適量、清湯或水 適量、料酒 1勺（可選）、香蔥 適量（用于裝飾）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：絲瓜去皮后切成薄片或小塊；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；姜切片，大蒜切末；香蔥切成蔥花備用。

2. 焯水絲瓜：鍋中加水，放入切好的絲瓜片，焯水2-3分鐘，去掉一些苦味。撈出瀝干備用。

3. 炒香配料：鍋中加入少許油，先放入姜片和大蒜末，翻炒出香味。

4. 加入絲瓜：將焯過水的絲瓜加入鍋中，翻炒1-2分鐘，幫助絲瓜更好地吸收香料的味道。

5. 加入清湯或水：加入適量的清湯或水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮5分鐘，直到絲瓜熟透。

6. 打入雞蛋：湯中沸騰時(shí)，慢慢將打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，形成漂亮的蛋花。

7. 調(diào)味與收尾：加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后加入料酒提香，繼續(xù)煮2分鐘，撒上香蔥花即可。

溫馨提示：

(1) 絲瓜處理：絲瓜皮比較薄，切的時(shí)候盡量保持薄片，不要切得太厚，這樣煮出來更軟嫩。

(2) 雞蛋打發(fā)：打蛋時(shí)可以加入少許水，雞蛋花會(huì)更加松軟。

(3) 湯清澈度：如果喜歡湯清澈，可以提前將絲瓜焯水，去除一些雜質(zhì)。

三、冬瓜蝦皮湯

所需材料：冬瓜 500克、干蝦皮 30克、姜 3-4片、大蔥 1根、鹽 適量、白胡椒粉 適量、料酒 1勺（可選）、清湯或水 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：冬瓜去皮，去籽，切成薄片；干蝦皮用清水稍微泡軟；姜切成片，蔥切段備用。

2. 焯水冬瓜：鍋中加入適量水，放入冬瓜片，開火加熱至水沸騰。冬瓜焯水約2-3分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒香配料：鍋中加入少量油，放入姜片和蔥段，翻炒至香味溢出。

4. 加入蝦皮：加入泡軟的蝦皮，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，讓蝦皮的香味釋放出來。

5. 加入冬瓜：將焯過水的冬瓜片加入鍋中，翻炒均勻，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，幫助冬瓜吸收香料味。

6. 加入清湯或水：將適量的清湯或水加入鍋中，水量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。

7. 燉煮與調(diào)味：繼續(xù)燉煮10-15分鐘，直到冬瓜熟透、湯味濃郁。最后加入適量鹽、白胡椒粉和料酒調(diào)味，攪拌均勻后再煮2分鐘，關(guān)火。

8. 盛出與裝飾：將煮好的冬瓜蝦皮湯盛出，撒上蔥花裝飾，即可享用。

溫馨提示：

(1) 冬瓜切片：冬瓜切片時(shí)盡量薄一些，這樣更容易入味，燉煮時(shí)湯更鮮美。

(2) 蝦皮浸泡：蝦皮可提前泡軟，不僅能去掉部分咸味，還能去除雜質(zhì)。

(3) 湯底選擇：如果想要湯更濃郁，可以使用雞胸肉或豬骨熬制的高湯做基礎(chǔ)湯底，增加鮮香味。

四、白菜豆腐湯

所需材料：老母雞或雞骨架 適量（可選）、白菜 300克、嫩豆腐 200克、干香菇 3-4朵（可選）、姜 3片、大蔥 1根、鹽 適量、白胡椒粉 適量、料酒 1勺（可選）、清湯或水 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：白菜洗凈，切成段；豆腐切塊；香菇泡軟切片；姜切片，蔥切段。

2. 燉雞骨架（可選）：如果使用雞骨架或者老母雞，先將雞骨架清洗干凈，然后放入鍋中加水，加入2片姜，開火煮沸。水開后撈出骨架，沖洗掉浮沫，換水繼續(xù)燉煮1小時(shí)，做成雞湯。

3. 炒香配料：鍋中加少許油，放入姜片和蔥段炒香，接著加入泡軟的香菇片，繼續(xù)翻炒2分鐘，讓香氣釋放。

4. 加入白菜：將切好的白菜段加入鍋中，翻炒均勻。此時(shí)加入適量的料酒（如果使用），可以去腥增香。

5. 加入清湯或水：加入之前準(zhǔn)備好的雞湯（或清湯、水），大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮10-15分鐘，直到白菜變軟入味。

6. 加入豆腐：將切好的豆腐塊加入鍋中，繼續(xù)燉煮10分鐘，讓豆腐吸收湯的味道，湯更加鮮美。

7. 調(diào)味與完成：最后根據(jù)口味加入適量鹽、白胡椒粉，繼續(xù)燉煮2-3分鐘，攪拌均勻后關(guān)火。盛出湯，撒上蔥花增香，即可享用。

溫馨提示：

(1) 雞湯的選擇：如果沒有雞骨架，可以用清水直接做湯底，或加入一些雞精、雞粉增加鮮味。

(2) 豆腐的選擇：如果喜歡更滑嫩的口感，可以選擇嫩豆腐；如果喜歡更有嚼勁的口感，選擇老豆腐。

(3) 香菇替代品：如果不喜歡香菇，也可以用其他干香料如枸杞、干貝等，增添湯的風(fēng)味。

五、海帶排骨湯

所需材料：排骨 500克、海帶干 100克（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、姜 3片、大蔥 1根、枸杞（可選）適量、鹽 適量、料酒 1勺、白胡椒粉 適量、清水 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備海帶：將干海帶用清水泡發(fā)，大約泡30分鐘到1小時(shí)。泡軟后將海帶切成適當(dāng)大小的段，備用。

2. 準(zhǔn)備排骨：排骨洗凈，放入鍋中加水，開火煮沸。水開后撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈浮沫，再次瀝干備用。

3. 燉排骨：鍋中加入足夠的清水，將排骨放入鍋中。加入姜片和大蔥段（可以打結(jié)放入），加一勺料酒去腥。

4. 煮排骨湯底：大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。此時(shí)湯會(huì)變得濃郁，排骨的肉質(zhì)逐漸軟爛。

5. 加入海帶：將切好的泡發(fā)海帶加入鍋中，繼續(xù)燉煮30分鐘，讓海帶吸收排骨的鮮美湯底。

6. 加入枸杞（可選）：在湯燉制到快完成時(shí)，加入一些枸杞，繼續(xù)燉煮10分鐘，枸杞的味道會(huì)為湯增添一絲清甜。

7. 調(diào)味與完成：最后加入適量的鹽和白胡椒粉，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。煮沸后，關(guān)火，撈出姜蔥段即可。

8. 盛湯與享用：將燉好的海帶排骨湯盛出，撒上一些蔥花增香，可以趁熱享用。

溫馨提示：

(1) 海帶泡發(fā)：泡海帶時(shí)要確保泡得足夠軟，否則煮出來會(huì)較為韌口感差。

(2) 排骨燉煮時(shí)間：燉排骨的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，才能使排骨的香味和營(yíng)養(yǎng)充分釋放。如果時(shí)間緊張，可以選擇高壓鍋加速燉煮過程。

(3) 枸杞：枸杞是可選材料，加入之后湯會(huì)有一點(diǎn)清甜味，也增加了營(yíng)養(yǎng)。如果不喜歡，可以省略。

無(wú)論你是忙碌的上班族還是在家的家庭主婦，這些簡(jiǎn)單易做的湯品都能輕松融入你的日常餐單，讓你在快節(jié)奏的生活中，依然享受到一份輕松和美好。夏天的午餐，簡(jiǎn)單清爽且富含營(yíng)養(yǎng)的湯品，帶給你滿滿的舒適感，既能清涼解暑，又能幫助消化，絕對(duì)是不可或缺的夏季美味。

相關(guān)知識(shí)

我能吃一個(gè)夏天的撈汁蔬菜！清爽不油膩，關(guān)鍵不長(zhǎng)肉，5分鐘搞定
5道清爽的家常湯，營(yíng)養(yǎng)好喝不油膩，老少皆宜，每天換著喝特舒服
5分鐘搞定！清爽開胃的皮蛋豆腐
孩子放暑假，午餐不能湊乎，6天午餐詳細(xì)做法，營(yíng)養(yǎng)好吃不油膩
夏季多喝湯，身體才健康，這6道湯別錯(cuò)過，清熱降火，清爽不油膩
分享5道營(yíng)養(yǎng)湯，清爽好喝不油膩，補(bǔ)水潤(rùn)燥，精神飽滿過春天
分享我的減脂刮油湯，清清爽爽，好喝不膩
八道適合夏天喝的湯，清爽不油膩，營(yíng)養(yǎng)開胃老少皆宜，常喝體質(zhì)好
最適合夏天喝的5種湯，清爽好喝不上火，補(bǔ)充水分，健康過夏天
八道高蛋白營(yíng)養(yǎng)湯，清爽好喝不油膩，建議春天常喝，降火氣強(qiáng)免疫

網(wǎng)址: 5道清爽午餐湯！夏天喝不油膩，10分鐘搞定全身舒坦 http://m.u1s5d6.cn/newsview1303932.html