進(jìn)入無麩質(zhì)食品的世界 這不僅僅是追隨潮流。越來越多的人出于健康或幸福的原因，選擇從飲食中去除這種蛋白質(zhì)。然而，這條道路可能充滿疑問：麩質(zhì)到底是什么？誰應(yīng)該避免它？哪些食物是可以吃的？它真的有助于消化嗎？
為了解決所有這些問題，我們創(chuàng)建了一個全面、詳細(xì)且實用的指南，非常適合初學(xué)者和那些希望完善無麩質(zhì)生活方式的人。在這里你會發(fā)現(xiàn) 技術(shù)信息、實用技巧、詳細(xì)的食物清單、交叉污染警告以及安全美味飲食的資源。。準(zhǔn)備好了解有關(guān)無麩質(zhì)食品的所有信息以及它們?nèi)绾胃纳颇南到y(tǒng)健康。
麩質(zhì)到底是什么？為什么它如此令人擔(dān)憂？
麩質(zhì)是存在于多種谷物中的蛋白質(zhì)。，主要是小麥、大麥、黑麥及其所有衍生物，包括小黑麥（小麥和黑麥的混合物）等雜交品種。它決定了面包和糕點的彈性和體積，并且經(jīng)常出乎意料地出現(xiàn)在大量加工和制備的產(chǎn)品中。
組成和特性麩質(zhì)主要由兩組蛋白質(zhì)組成：麥膠蛋白和麥谷蛋白。前者提供可擴(kuò)展性，后者提供彈性。這使得麩質(zhì)成為食品工業(yè)的理想蛋白質(zhì)，甚至被用于添加劑、增稠劑、著色劑和穩(wěn)定劑。
消化困難：麩質(zhì)的結(jié)構(gòu)富含谷氨酰胺和脯氨酸殘基，使其能夠抵抗人體酶的降解。結(jié)果，部分未消化的物質(zhì)會殘留在腸道中，從而導(dǎo)致某些人出現(xiàn)癥狀和反應(yīng)。
有研究表明，即使沒有乳糜瀉的人，部分麩質(zhì)仍可以完整地保留在腸道中， 增強(qiáng)腸道通透性，升高連蛋白并影響腸道屏障。
誰應(yīng)該避免食用麩質(zhì)以及無麩質(zhì)飲食包含哪些內(nèi)容？
跟隨一個 無麩質(zhì)飲食包括消除所有含有這種蛋白質(zhì)的食物。。然而，并不是每個人都需要它。避免麩質(zhì)的主要條件有三種：
乳糜瀉： 這是一種慢性自身免疫性疾病，其中麩質(zhì)攝入會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)攻擊小腸，損害小腸絨毛并導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不良。需要終生嚴(yán)格遵守?zé)o麩質(zhì)飲食。癥狀可以是消化系統(tǒng)癥狀（腹瀉、腹脹、腹痛），也可以是消化系統(tǒng)外癥狀（貧血、疲勞、骨質(zhì)疏松癥、神經(jīng)系統(tǒng)或皮膚病問題）。 非腹腔麩質(zhì)敏感性： 沒有乳糜瀉的人在食用麩質(zhì)時會出現(xiàn)類似癥狀，但沒有典型的自身免疫或絨毛損傷癥狀。這是一種排除性診斷。會出現(xiàn)腫脹、疼痛、疲勞、頭痛，甚至皮膚不適。 小麥過敏： 它是一種免疫系統(tǒng)介導(dǎo)的反應(yīng)（IgE），可引起蕁麻疹、皮疹甚至過敏反應(yīng)等各種癥狀。它可能表現(xiàn)為消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)或皮膚癥狀。在這些情況下，通常建議也消除麩質(zhì)，盡管真正的問題在于小麥。對于其余人口來說， 沒有確鑿的證據(jù)表明有必要消除麩質(zhì)。即便如此，有些人還是出于好奇而選擇嘗試，希望能夠改善消化或能量狀況。
麩質(zhì)暴露的癥狀和后果
該 乳糜瀉及其他相關(guān)疾病的臨床表現(xiàn) 可以變化多樣：
消化癥狀： 腹脹、消化不良、腹瀉、便秘、不明原因的體重減輕、腹痛、惡心、食欲不振、發(fā)育不良（兒童）、脹氣、持續(xù)不適。 消化外癥狀： 貧血、慢性疲勞、維生素和礦物質(zhì)缺乏、情緒障礙（焦慮、抑郁）、神經(jīng)系統(tǒng)問題、不孕癥、皮炎（尤其是皰疹樣皮炎）、關(guān)節(jié)和肌肉疼痛、偏頭痛、牙齒問題。 長期并發(fā)癥（未經(jīng)治療）： 骨質(zhì)疏松癥、不孕癥、某些類型的癌癥（尤其是腸道淋巴瘤）、相關(guān)自身免疫性疾?。ㄈ缱陨砻庖咝约谞钕傺谆?1 型糖尿病）、嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)疾病、營養(yǎng)不良、兒童生長遲緩。專業(yè)診斷的重要性：如果沒有醫(yī)生診斷，您就不應(yīng)該開始無麩質(zhì)飲食。早期改變飲食習(xí)慣可能會使乳糜瀉難以檢測、掩蓋癥狀并改變臨床測試結(jié)果。如果您有任何疑慮，在消除任何食物之前，請務(wù)必咨詢專家。
無麩質(zhì)飲食對消化系統(tǒng)和整體健康的好處
對于有 乳糜瀉或麩質(zhì)敏感癥消除麩質(zhì)可帶來明顯且有據(jù)可查的好處：
改善腸道健康和絨毛恢復(fù)： 通過停止麩質(zhì)的攝入，腸道炎癥會減少，受損的絨毛可以再生。這可以改善營養(yǎng)吸收，并使炎癥和其他癥狀消失。 消化系統(tǒng)和消化外癥狀消失： 經(jīng)過幾周或幾個月的嚴(yán)格節(jié)食，腹脹、腹瀉、腹痛、疲勞等癥狀可能會減輕或消失。 恢復(fù)能量水平： 通過更好地吸收維生素和礦物質(zhì)（如鐵和維生素B12），活力增加，疲勞減少。 長期疾病預(yù)防： 遵循適當(dāng)?shù)臒o麩質(zhì)飲食可以降低嚴(yán)重并發(fā)癥的風(fēng)險，例如骨質(zhì)疏松癥、不孕癥、慢性貧血和某些類型的癌癥。 改善情緒和心理健康： 研究表明，均衡的無麩質(zhì)飲食也會影響情緒健康，減少因吸收不良引起的焦慮和抑郁。盡管沒有這些疾病的人可能會發(fā)現(xiàn)通過避免食用含有麩質(zhì)的超加工食品，消化會更容易，但沒有足夠的證據(jù)推薦所有人群都采用無麩質(zhì)飲食。
天然無麩質(zhì)食品：不僅僅是大米和玉米！
一切的基礎(chǔ) 健康的無麩質(zhì)飲食 它由新鮮的、加工程度最低的食品組成，天然不含麩質(zhì)。對于任何開始這種飲食的人來說，這都是一個關(guān)鍵方面。
水果和蔬菜： 所有新鮮水果和蔬菜都不含麩質(zhì)。應(yīng)監(jiān)測加工或包裝食品（例如糖漿水果、預(yù)煮冷凍食品或醬汁蜜餞），因為它們可能含有含麩質(zhì)的成分。 肉類、魚類和海鮮： 新鮮的、未加工的產(chǎn)品是合適的。小心香腸、加工肉類或罐裝肉類，其中可能含有麩質(zhì)作為增稠劑或粘合劑。 蛋： 只要它們是新鮮的并且不是預(yù)制食品（例如包裝好的玉米餅或超市玉米餅）。 堅果和種子： 天然形態(tài)適合，但請檢查它們是否經(jīng)過烘烤、調(diào)味或焦糖化，因為它們可能會與含麩質(zhì)的面粉或添加劑接觸。 基本乳制品： 牛奶、腌制奶酪、天然酸奶、新鮮奶油。小心甜點、調(diào)味酸奶、冰沙和加工產(chǎn)品。 蔬菜： 所有食品都不含麩質(zhì)，但干糧品種應(yīng)徹底清洗并檢查是否含有谷物。煮熟或保存的豆類必須標(biāo)明不含麩質(zhì)。 無麩質(zhì)谷物和假谷物： 大米、玉米、小米、高粱、蕎麥、藜麥、苔麩和莧菜，前提是它們是全谷物，并且不是在有污染風(fēng)險的地區(qū)混合或研磨的。 替代面粉： 米粉、玉米、鷹嘴豆、杏仁、椰子、木薯、木薯粉、大豆、燕麥經(jīng)認(rèn)證不含麩質(zhì)。 其他： 植物油、黃油、糖、蜂蜜、鹽、酒醋（非麥芽）。專業(yè)推薦： 食物越天然、加工程度越低，交叉污染的風(fēng)險就越低，對于必須避免麩質(zhì)的人來說就越安全。
可能含有麩質(zhì)或引起疑慮的食品和產(chǎn)品
主要挑戰(zhàn)之一是 識別“隱藏”麩質(zhì)的食物和產(chǎn)品 或者可能存在交叉污染的真正風(fēng)險。一些常見示例和警告是：
香腸、冷盤、漢堡包、熱狗和肉制品： 許多都含有面粉或含麩質(zhì)的添加劑。 生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品： 糕點、蛋糕、面包、餅干、早餐麥片、小吃、能量棒。 調(diào)味品和醬料： 醬油、白汁、工業(yè)肉湯、湯包、調(diào)味品、沙拉醬、混合香料。 加工乳制品： 調(diào)味或谷物酸奶、奶制甜點、磨碎或融化的奶酪以及調(diào)制好的冰沙。 冰淇淋、巧克力和糖果： 特別注意威化餅、餅干、餡料和增稠劑。 酒精飲料： 啤酒、大多數(shù)麥芽飲料和一些酒類可能含有麩質(zhì)。除非使用含麩質(zhì)的澄清劑，否則葡萄酒通常是安全的。 藥物和補(bǔ)充劑： 一些賦形劑含有麩質(zhì)。咨詢藥劑師并查看包裝說明書至關(guān)重要。 手工制品和散裝產(chǎn)品： 要非常小心，因為如果共用研磨機(jī)、托盤、器具等，很容易發(fā)生交叉污染。 國際或進(jìn)口食品： 同一品牌在不同國家的產(chǎn)品成分可能會有所不同。務(wù)必確認(rèn)成分并尋找國際無麩質(zhì)符號（十字麥穗）。如有疑問， 一般規(guī)則是避免食用。乳糜瀉協(xié)會經(jīng)常更新安全產(chǎn)品清單并可以解答疑問。
交叉污染：巨大的隱形敵人
避免食用含有麩質(zhì)的食物是不夠的。 交叉污染會導(dǎo)致安全食品變得不安全。。當(dāng)少量麩質(zhì)在運輸、加工或家庭處理過程中進(jìn)入原本不含這種蛋白質(zhì)的食物時，就會發(fā)生這種情況。
哪些地方可能發(fā)生交叉污染？
在行業(yè)中： 共享工廠、廠房和生產(chǎn)線。 在餐廳和集體餐廳： 使用相同的烤盤、平底鍋、油或器具來準(zhǔn)備無麩質(zhì)和含麩質(zhì)的食物。 在家： 共用烤面包機(jī)、刀具、砧板、烤盤、面粉袋、未清洗的餐具或開口容器。為了最大限度地降低風(fēng)險：
單獨存放無麩質(zhì)食品。 僅使用不含麩質(zhì)的廚具、餐具和電器 或者每次使用后徹底清潔。 不要用烹制過含麩質(zhì)產(chǎn)品的油來煎炸無麩質(zhì)食物。 務(wù)必閱讀標(biāo)簽并檢查是否含有麩質(zhì)痕跡。 外出就餐時，一定要告知別人您的狀況，并詢問每道菜的制作方法。如何識別真正的無麩質(zhì)產(chǎn)品和食品
最好的保護(hù)是 學(xué)會正確閱讀和解釋標(biāo)簽。在歐盟、美國和許多拉丁美洲國家，都有關(guān)于“無麩質(zhì)”標(biāo)簽的規(guī)定。
標(biāo)有“無麩質(zhì)”的食品 它們所含的麩質(zhì)必須低于百萬分之二十 (ppm)，這對于乳糜瀉患者來說是安全的含量。 帶有劃掉的小麥符號的產(chǎn)品 它們是遵守最嚴(yán)格控制的國際保證。 標(biāo)簽上的過敏原聲明 必須標(biāo)明存在未經(jīng)認(rèn)證的小麥、大麥、黑麥或燕麥。 避免食用標(biāo)有“低麩質(zhì)”的食物 （麩質(zhì)含量非常低），因為它們的麩質(zhì)含量在 20 到 100 ppm 之間，這對于乳糜瀉患者來說并不完全安全。學(xué)會識別可疑成分也有幫助。一些應(yīng)該引起您注意的關(guān)鍵字：
面筋、谷物、面粉、植物蛋白、麥芽、麥芽提取物、淀粉。還有增稠劑、粗面粉、麥芽糖漿和添加劑中的具體術(shù)語（E-1404、E-1412、E-1422 等）。 改性淀粉、纖維、未指定的調(diào)味劑、水解蛋白質(zhì)或植物蛋白水解物。如果對產(chǎn)品有疑問，請聯(lián)系制造商或咨詢當(dāng)?shù)氐娜槊訛a協(xié)會。
酶和微生物群在麩質(zhì)消化中的作用
麩質(zhì)導(dǎo)致問題的原因之一是 人類沒有有效的酶來將其完全分解。。胃肽酶和胰肽酶僅起到部分作用。人體組織轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶 2 型甚至使麩質(zhì)片段更具免疫原性，從而促進(jìn)易感個體的免疫系統(tǒng)識別它們。
另一方面，腸道菌群可以幫助改善麩質(zhì)的消化。 得益于細(xì)菌酶：
脯氨酰寡肽酶（POP）或脯氨酰內(nèi)肽酶（PEP）： 能夠打破諸如 33 肽之類的難以結(jié)合的鍵，而這正是麩質(zhì)免疫原性的原因。 細(xì)菌酶： 一些益生菌（如發(fā)酵乳桿菌或嗜酸乳桿菌）有助于分解麩質(zhì)肽，降低其毒性并改善乳糜瀉患者缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)（鐵、鈣、鎂、硒）的吸收。市場上有一些結(jié)合了這些酶和益生菌的產(chǎn)品，但它們無法取代確診患者的無麩質(zhì)飲食。均衡的微生物群加上富含新鮮食物的飲食有助于維持腸道健康、減少炎癥并最大限度地發(fā)揮無麩質(zhì)飲食的消化益處。
哪些食物總是含有麩質(zhì)？
有些產(chǎn)品和食品含有 麩質(zhì)是不可避免的 在任何無麩質(zhì)飲食中都必須嚴(yán)格消除以下物質(zhì)：
各種小麥（白小麥、硬質(zhì)小麥、硬粒小麥、斯佩耳特小麥、卡姆小麥、古代小麥、小麥胚芽、麩皮、全麥面粉、蒸粗麥粉、法羅、碾碎干小麥、粗粒小麥粉）。 大麥、黑麥和小黑麥（谷物和衍生產(chǎn)品：面包、啤酒、意大利面、糕點、面條、早餐麥片、面包屑、天婦羅、湯、無酵餅、薄餅、炸大蕉片）。 未經(jīng)認(rèn)證的燕麥。 未經(jīng)標(biāo)簽或控制的產(chǎn)品：面包、蛋糕、小圓面包、糕點、意大利面、披薩餅底、餅干、小吃、棒、工業(yè)醬料、預(yù)制食品。即使是極小的接觸，即使是通過污染，也可能引發(fā)敏感個體或患有乳糜瀉的人的癥狀和腸道損傷。因此，飲食應(yīng) 嚴(yán)格無例外.
哪些食品和產(chǎn)品是安全或合適的？
清單 適合無麩質(zhì)飲食的食物 它種類繁多，口味多樣，營養(yǎng)豐富：
谷物和偽谷物： 大米、玉米、藜麥、蕎麥（不是真正的小麥，而是一種富含抗氧化劑和礦物質(zhì)的種子）、莧菜、小米、苔麩、高粱、木薯、竹芋、經(jīng)認(rèn)證的無麩質(zhì)燕麥。 Frutas y verduras frescas： 未經(jīng)過加工，不添加醬料或添加劑。 蔬菜： 扁豆、鷹嘴豆、豆類、豌豆。 堅果和種子： 尤其是那些單獨包裝并保證不受污染的。 替代面粉： 米粉、玉米粉、鷹嘴豆粉、杏仁粉、椰子粉、大豆粉、木薯粉（木薯粉）。 新鮮肉類、魚類和海鮮： 未涂層且未加工。 天然乳制品： 牛奶、天然酸奶、腌制奶酪、傳統(tǒng)黃油（無調(diào)味或添加的混合物或涂抹醬）。 適合飲品： 水、咖啡、100% 果汁、浸泡液（葉子和未經(jīng)過精心混合的飲料）、不含添加劑的葡萄酒、一些蘋果酒和簡單的利口酒（請務(wù)必閱讀標(biāo)簽）。 簡單的甜味劑： 糖、蜂蜜（加工制劑時要小心）。 簡單的植物脂肪和動物脂肪： 特級初榨橄欖油、無添加劑種子油、豬油、傳統(tǒng)黃油。專為乳糜瀉患者設(shè)計的產(chǎn)品（面包、意大利面、無麩質(zhì)蛋糕）必須經(jīng)過認(rèn)證并貼有適當(dāng)?shù)臉?biāo)簽。
開始無麩質(zhì)飲食時的常見錯誤以及如何避免
一開始，采用無麩質(zhì)飲食可能是一個令人難以承受的過程。一些 最常見的錯誤 以及如何解決這些問題：
假設(shè)“無麩質(zhì)”等于健康： 許多無麩質(zhì)加工產(chǎn)品可能含糖量高、脂肪量高，或營養(yǎng)成分低。始終選擇新鮮和天然的食物。 不檢查交叉污染： 特別是在散裝產(chǎn)品、面粉、豆類、堅果或在家烹飪時。 過度減少品種： 只吃大米和玉米可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。通過添加假谷物、豆類和蔬菜來改變你的飲食。 沒有咨詢營養(yǎng)師： 專業(yè)人士可以幫助您確保營養(yǎng)平衡，避免缺乏鐵、鈣、維生素 B12、葉酸、鎂、鋅和纖維。 使用藥物或補(bǔ)充劑時未檢查輔料中是否含有麩質(zhì)： 閱讀說明書并向藥房詢問。 認(rèn)為節(jié)食只是暫時的： 對于乳糜瀉和麩質(zhì)敏感癥患者來說，這種飲食是終生的。規(guī)劃、烹飪和社交：實用技巧
健康的無麩質(zhì)生活包括 規(guī)劃、溝通和適應(yīng):
計劃你的菜單： 準(zhǔn)備包含安全且多樣化產(chǎn)品的購物清單。輪換谷物和蛋白質(zhì)來源以確保所有營養(yǎng)成分。 準(zhǔn)備自己的零食和餐食： 這樣，您就可以控制交叉污染并始終為不可預(yù)見的事件做好準(zhǔn)備。 自然地傳達(dá)您的狀況： 去餐館、參加活動或家庭聚餐時，解釋您節(jié)食的原因并詢問菜肴的成分和處理方法。 選擇有無麩質(zhì)菜單經(jīng)驗的餐廳： 首先在線查看菜單，然后打電話確認(rèn)，并查看其他乳糜瀉患者的評論。 塑造您的環(huán)境： 家人、朋友和同事可以成為您的盟友，幫助您避免事故并分享新食譜。 依靠協(xié)會和支持團(tuán)體： 分享經(jīng)驗、技巧和新聞將幫助您前進(jìn)并獲得支持。請記住，學(xué)習(xí)是持續(xù)的，市場上有越來越多優(yōu)質(zhì)、美味的無麩質(zhì)食品可供選擇。
無麩質(zhì)飲食的挑戰(zhàn)和風(fēng)險
計劃不周的無麩質(zhì)飲食可能會 營養(yǎng)風(fēng)險。通過消除傳統(tǒng)谷物（小麥、大麥、黑麥），您可以減少纖維、鐵、鈣、維生素 B、鎂和其他礦物質(zhì)的攝入量。工業(yè)無麩質(zhì)產(chǎn)品通常具有不同的營養(yǎng)成分，通常纖維含量較少，糖或脂肪含量較多。
為了避免中長期問題：
優(yōu)先選擇完整、新鮮、未經(jīng)加工的食物。 引進(jìn)多種允許種植的谷物和假谷物。 增加水果和蔬菜的攝入量。 咨詢營養(yǎng)師有關(guān)補(bǔ)充或個性化計劃的信息。 仔細(xì)閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽，不要只看麩質(zhì)。無麩質(zhì)飲食的成本也可能更高，尤其是對于預(yù)制產(chǎn)品而言。這就是為什么建議在家做飯、利用基本食物并尋找實惠又健康的選擇。
停止食用麩質(zhì)食物是什么感覺？
被診斷患有乳糜瀉或麩質(zhì)過敏癥的人須知 您的健康狀況逐漸改善 去除該蛋白質(zhì)后：
減少腸道炎癥。 消化癥狀消失或改善（腹脹、腹瀉或疼痛減輕）。 恢復(fù)能量水平，改善情緒和注意力。 營養(yǎng)吸收更好，數(shù)月來的分析趨于正?；?兒童生長發(fā)育和食欲恢復(fù)。 減輕消化外癥狀（皮炎、疲勞、頭痛、關(guān)節(jié)痛）。改善的時間可能會有所不同。有些人會在幾天內(nèi)注意到變化，尤其是消化系統(tǒng)的變化，但在嚴(yán)重的腸萎縮病例中，改善可能需要幾個月甚至一年以上的時間。
享受無麩質(zhì)烹飪的食譜和想法
吃無麩質(zhì)食物并不意味著放棄口味或多樣性。每天的每一餐都有大量的食譜和創(chuàng)意想法：
早餐： 蕎麥煎餅、藜麥或認(rèn)證燕麥粥、新鮮水果、自制無麩質(zhì)面包、水果和種子冰沙以及杏仁粉松餅。 午餐和晚餐： 藜麥沙拉、米飯、豆類燉菜、蔬菜米飯或玉米面食、糙米雞肉咖喱、釀辣椒、土豆煎蛋卷以及烤魚和烤肉。 零食、小吃： 鷹嘴豆泥配胡蘿卜條、天然酸奶配堅果、香蕉片、玉米餅干、自制谷物棒。 甜品： 椰子粉布朗尼、杏仁撻、玉米淀粉蛋奶凍、烤水果、米布丁。嘗試替代面粉和新原料也是樂趣的一部分。有大量的資源、書籍和博客可以激發(fā)您的靈感。
常見問題和常見疑問
燕麥有麩質(zhì)嗎？ 純粹，不。但除非經(jīng)過認(rèn)證，否則它通常會受到污染。它還可能含有導(dǎo)致乳糜瀉患者發(fā)生交叉反應(yīng)的醇溶蛋白（燕麥蛋白）。 大米和土豆含有麩質(zhì)嗎？ 不，但一定要購買可信賴的品牌并檢查是否有污染。 玉米安全嗎？ 當(dāng)然可以，但是由于含有玉米醇溶蛋白（類似麩質(zhì)的蛋白質(zhì)），敏感人群應(yīng)避免過量食用。務(wù)必購買帶有密封的產(chǎn)品并檢查是否存在污染。 什么是禁止尖刺？ 它是食品生產(chǎn)中“無麩質(zhì)”可靠性的國際標(biāo)志。 我應(yīng)該使用消化酶還是益生菌？ 它們不能代替飲食，但它們可以在意外污染或過渡期間幫助分解麩質(zhì)殘留物。 酒精飲料含有麩質(zhì)嗎？ 大多數(shù)啤酒和麥芽飲料都有這種功效。如果不含添加劑，葡萄酒、蒸餾酒和果酒通常是安全的。 我可以吃面包、意大利面或糕點嗎？ 只有經(jīng)過認(rèn)證的產(chǎn)品并且專為乳糜瀉和麩質(zhì)敏感人群制作的產(chǎn)品才可以。尋找標(biāo)簽并避免購買那些標(biāo)有“麩質(zhì)含量極低”的產(chǎn)品。健康無麩質(zhì)生活的其他建議
維持一個的關(guān)鍵是 均衡、安全、營養(yǎng)的無麩質(zhì)飲食 是信息和規(guī)劃：
頻繁咨詢醫(yī)療保健專業(yè)人士 （醫(yī)生、營養(yǎng)師和專業(yè)營養(yǎng)師）根據(jù)您的需要調(diào)整飲食，預(yù)防營養(yǎng)缺陷，并在您患有乳糜瀉時監(jiān)測恢復(fù)情況。 向協(xié)會和支持團(tuán)體尋求建議 解決疑問并獲取更新的安全產(chǎn)品清單。 避免濫用超加工食品 （即使它們“不含麩質(zhì)”），因為它們通常營養(yǎng)成分較差，并且會改變微生物群。 仔細(xì)閱讀標(biāo)簽并定期更新自己。 因為產(chǎn)品的成分可能會發(fā)生變化。 不要忽視你的社交生活：學(xué)習(xí)如何在餐館、旅行和活動中導(dǎo)航將使您更容易堅持并對自己的飲食感到滿意。 保持積極靈活的態(tài)度嘗試新的食譜，向他人學(xué)習(xí)，并享受您將發(fā)現(xiàn)的各種新選擇。雖然遵循無麩質(zhì)飲食需要注意并改變生活方式，但如今我們擁有比以往更多的信息、可以獲得各種產(chǎn)品，并且有機(jī)會過上充實健康的生活。如果您已被診斷出患有此病，嚴(yán)格的飲食是對您的消化系統(tǒng)和整體健康的最佳保證。如果您決定在沒有診斷的情況下嘗試，請務(wù)必聽取建議并確保保持營養(yǎng)的多樣性和平衡性。
