無麩質(zhì)烘焙全攻略：食材替代指南
對于需要無麩質(zhì)飲食或低碳水飲食的朋友們來說，放棄烘焙甜點(diǎn)可能是一件痛苦的事情。雖然含糖食物對身體不好，但它們確實(shí)能讓人心情變好！今天，我為大家整理了一些無麩質(zhì)烘焙食材的替代品，讓你在享受美味的同時，也能輕松遵循健康飲食。
烘培粉類
杏仁粉：杏仁粉可以1比1替代面粉，適合制作蛋糕、餅干等甜點(diǎn)。
椰子粉：椰子粉有濃郁的椰香，適合做司康、華夫餅、松餅和蛋糕。不同品牌的椰子粉香味濃淡不同，我選擇的是nutiva，香味比較清香。椰子粉吸水性強(qiáng)，烘焙時需要多加濕料（雞蛋、水、植物奶或油等）。
純蕎麥粉：選擇純蕎麥粉，它富含黃酮成分，具有抗菌消炎的作用，還含有豐富的微量元素?？梢杂脕碜雒姘?、薄餅、布朗尼和松餅，既健康又美味！
亞麻籽粉：亞麻籽粉富含omega-3，具有抗炎抗氧化作用，還富含膳食纖維，低碳水化合物含量高，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。質(zhì)地有粘性，非常適合用來做餅干。
洋車前子殼粉：遇到杏仁粉和椰子粉沒有筋性的問題時，可以加入一些洋車前子殼粉，也可以替代雞蛋使用，遇水會膨脹。還可以用來做偽麻薯，QQ彈彈的！
魔芋粉：魔芋粉可以用來制作魔芋蛋糕和魔芋餅干，低卡又高飽腹感！
鷹嘴豆粉：搭配雞蛋或燕麥可以制作蛋糕。
黃油替代
可以用椰子油，對乳制品不耐受的人非常友好！也可以選擇無麩質(zhì)的植物奶黃油，但價格較高。
牛奶替代
椰漿、厚椰乳（不含牛奶）、燕麥奶、黑芝麻奶、杏仁奶等植物奶都可以替代牛奶。
甜味替代
黑巧、椰棗、香蕉是比較健康的甜味劑?？煽芍械亩喾訉δc道有好處，建議選擇含量70%以上的黑巧。椰棗是天然甜味劑，容易消化，脂肪和膽固醇極低，能增加腸胃功能改善便秘。
Topping
杏仁片、椰蓉、藍(lán)莓樹莓等都是不錯的選擇。
糖類
糖類是烘焙中不可或缺的食材，白砂糖對身體不好。
代糖雖然0熱量，但多吃對身體也不好，可以少量使用天然甜菊糖或赤蘚糖醇替代。
楓糖漿：選擇100%純的楓糖漿，可以代替蜂蜜使用，有焦糖的味道。
椰子花糖：低升糖指數(shù)，無麩質(zhì)，沒有腸道不耐受風(fēng)險，可以和普通砂糖1比1替換。
調(diào)味粉類
肉桂粉：做肉桂卷、肉桂蘋果蛋糕時必備。
抹茶粉、可可粉、巴西莓粉等都是烘焙必備的調(diào)味粉。

希望這些替代品能幫助你在無麩質(zhì)飲食或低碳水飲食的同時，依然能夠享受烘焙的樂趣！

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