青稞是大麥的變種，俗稱裸大麥，是高原谷類作物之一，近年來隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，青稞制品逐漸在市場(chǎng)暢銷，促進(jìn)了青稞加工設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，吸引了大批的創(chuàng)業(yè)者，促使著制造廠家對(duì)青稞加工設(shè)備進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。

青稞同小麥一樣，都有外殼包裹，經(jīng)青稞加工設(shè)備清理、脫皮、分級(jí)、色選等工序后可制成青稞米，然后加工成青稞炒面、青稞饅頭等主食或者加工成青稞酒、青稞掛面、速溶青稞營(yíng)養(yǎng)粉、青稞早餐片等其它產(chǎn)品。青稞經(jīng)過脫皮后成了青稞米，再通過淘洗、焙炒、研磨等工序即可制成青稞炒面(糌粑)。

整體來看，青稞產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化程度較低，產(chǎn)品科技含量低，西藏青稞加工業(yè)仍然處于較低水平。當(dāng)前，青稞加工工藝現(xiàn)狀如下。一是青稞產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，在青稞加工設(shè)備、加工環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品包裝、工藝流程等方面尚未建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。二是青稞加工存在副產(chǎn)品浪費(fèi)的現(xiàn)象，青稞綜合利用率不高，比如青稞麩皮膳食纖維含量高，但是只能作為肥料，其價(jià)值未得到充分利用;三是在青稞加工工藝的優(yōu)化過程中，有些區(qū)域的重視程度并不高，運(yùn)作手段簡(jiǎn)單，存在嚴(yán)重的隱患。

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