江南一帶人

有吃烏米飯的習俗

“豈無青精飯，使我顏色好”

杜甫這句詩說的就是烏米飯

烏米飯最早見于唐代

又名“青精飯”

江南人稱其為

春夏之交不可錯過的時令美食

傳說立夏時節(jié)吃烏米飯能

“上山下山不怕蟲蟻”

杭州立夏吃烏米飯的風俗

也沿用了這種說法

烏米飯別貪嘴

控制好量！

烏米飯用南燭樹葉汁浸泡糯米蒸煮而成，因其顏色烏黑故得此名。

烏米飯營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，具有溫暖脾胃、補中益氣的功效，對于緩解脾胃虛寒、食欲不佳、腹瀉腹脹有一定的作用。

烏米飯雖好吃也要注意用量，尤其老年人和消化不良者要注意用量，糖尿病者需在血糖控制穩(wěn)定期少量品嘗。

蠶豆病人群

退！退！退！

除了吃烏米飯，江南一帶還有吃蠶豆飯的習俗。它是以蠶豆為主要食材制作而成。

蠶豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有預(yù)防心血管疾病、延緩動脈硬化、潤腸通腸、預(yù)防腸癌等功效。

在立夏這一天吃蠶豆飯寓意五谷豐登。但注意，患有蠶豆病的人群應(yīng)避免食用。

立夏節(jié)氣

食療正合宜

杭州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師孫莉英說，立夏時節(jié)吃烏米飯和蠶豆飯，不僅可以享受美食，還可以通過食療的方式調(diào)節(jié)身體機能，增強免疫力。

然而，每個人的體質(zhì)和健康狀況不同，在享受美食的同時，也要避免過量攝入造成身體負擔。

另外，立夏之后天氣轉(zhuǎn)熱、消耗增大，需及時補充營養(yǎng)物質(zhì)和津液。

建議以湯、羹等液體較多、清淡而又能促進食欲、易于消化的膳食為主，以少食多餐的形式為宜。具體的食材性味應(yīng)以寒涼味酸食物為宜，蔬菜水果以應(yīng)季最佳。

關(guān)于祛濕消腫食譜，孫莉英推薦了荷葉粥和豬肚薏苡仁湯：

荷葉粥

原料：鮮荷葉1張、大米100克、冰糖適量。

做法：荷葉洗凈切絲；大米淘洗干凈；鍋中倒入水，加大米、荷葉絲，煮成粥狀，加少許冰糖調(diào)味。

功效：清暑化濕、健脾胃。

豬肚薏苡仁湯

原料：豬肚500克、薏苡仁50克，蔥姜、鹽、白胡椒。

做法：將豬肚清洗干凈，加入少許料酒、蔥、姜焯水，處理好的豬肚切片備用。炒鍋燒熱，加入少許油，爆香白胡椒、蔥、姜，加豬肚、熱水、泡好的薏苡仁烹煮45-60分鐘，出鍋前適當調(diào)味。

功效：健脾胃、祛濕。

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