在家做番茄炒蛋，有人先下番茄，也有人先下雞蛋，其實(shí)這樣做都是不對(duì)的，那么今天師傅教你正確做法，雞蛋滑嫩入味，番茄鮮嫩多汁特解饞。哈嘍大家好我是張大神，今天為大家揭秘番茄炒蛋正確做法，那么接下來(lái)，咱們一起把飯店的味道帶回家。

詳細(xì)做法

1、咱們首先準(zhǔn)備4個(gè)番茄，先提前清洗干凈，然后咱們?cè)诿恳粋€(gè)洋柿子表面打上十字花刀，放到大盆子中，接往大盆子中加上適量開(kāi)水，要把洋柿子沒(méi)過(guò)來(lái)，放在一邊燙上三分鐘左右，燙過(guò)以后，這個(gè)皮就很容易下來(lái)了。

那么到時(shí)間以后，咱們用過(guò)濾網(wǎng)撈出來(lái)，再放到?jīng)鏊羞^(guò)一下涼，緊接著咱們把洋柿子皮扒下來(lái)，這樣很輕松就下來(lái)，一定要像我這樣處理一下，這樣口感才會(huì)更加的細(xì)膩。那么處理好西紅柿，再對(duì)半切開(kāi)，改刀切成大塊就可以，都切好以后，先收入到大盆中備用。

2、趁這個(gè)時(shí)間，咱們把雞蛋來(lái)處理一下。

先準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋，依次打在大碗中，然后咱們往雞蛋中加上一點(diǎn)白醋，可以去掉蛋腥味，再加上一點(diǎn)水淀粉，可使雞蛋更加滑嫩，全部都加好以后，咱們用筷子把雞蛋液攪拌均勻就可以。

接著咱們?cè)侔蚜项^準(zhǔn)備一下，咱們準(zhǔn)備大蒜，先拍扁，拍的碎一點(diǎn)，番茄炒蛋不放大蒜，香味就少一半，所以大蒜一定準(zhǔn)備一點(diǎn)。然后咱們?cè)贉?zhǔn)備幾顆小香蔥，切蔥花就可以，香蔥主要作用就是點(diǎn)綴菜品用，如果家里沒(méi)有的話，咱們可以用大蔥代替一下，切好以后，先收入到盤子中備用。

3、都準(zhǔn)備好以后，咱們起鍋燒油，油燒熱咱們把雞蛋液倒進(jìn)來(lái)，這個(gè)時(shí)候咱們用鍋鏟輕輕的推動(dòng)，讓雞蛋液受熱均勻，咱們這樣炒雞蛋比較嫩。

這面炒好以后，咱們翻過(guò)來(lái)，炒另外這一面，兩面炒到微微虎皮狀就可以，別把它炒太老，咱們都劃成大塊就可以，炒太老的話雞蛋就不好吃了，大概像這個(gè)狀態(tài)就可以，咱們他關(guān)火，再放到大碗中備用。

4、下面這一步是這道菜好吃的重點(diǎn)，咱們開(kāi)始烹飪。

鍋不用清洗，再加上少許食用油，油燒熱以后，咱們把切好的蒜末，一部分蔥花加進(jìn)來(lái)炒香，炒香以后，咱們下入一部分洋柿子，別下太多，把洋柿子翻炒均勻，最好用鍋鏟搗碎才好，把這一部分洋柿子翻炒出沙，翻炒均勻以后咱們來(lái)上一勺食鹽，這樣能夠盡快的出沙。

炒出沙以后，咱們把剩下的洋柿子加進(jìn)來(lái)，然后翻炒均勻，調(diào)味的時(shí)候，咱們來(lái)上適量生抽，來(lái)上一勺白糖，咱們繼續(xù)翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候就轉(zhuǎn)成稍微大一點(diǎn)的火，讓大塊的洋柿子成熟。燒開(kāi)鍋以后，咱們把雞蛋塊加進(jìn)來(lái)，然后繼續(xù)翻炒均勻，讓雞蛋吸收滿番茄汁，這樣雞蛋才會(huì)更好吃。

最后咱們出鍋前，撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下，這個(gè)小菜就算可以了，咱們翻炒均勻就可以出鍋了，這小菜雖然家常，但是呢技巧不少，一定要收藏好朋友們。

總結(jié)

全都炒香以后，咱們將其裝入到盤子中，小菜就大功告成了，這小菜你就吃去吧，特別好吃朋友們，絕對(duì)和隨便炒的不一樣。咱們這樣做的番茄炒蛋，雞蛋鮮嫩多汁，番茄酸甜可口，非常好吃，喜歡的朋友們趕快去試試吧。我是張大神美食，我的主頁(yè)每天分享不一樣的家庭美食，喜歡記得關(guān)注我哦，咱們下期再見(jiàn)，拜拜。#深度好文計(jì)劃#

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