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“番茄炒蛋”是一道我們從小吃到大的料理，但是看似簡(jiǎn)單的家常菜，反而更考驗(yàn)廚藝，自己在家真的很難做出像餐廳一樣滑嫩多汁的口感。今天帶來(lái)減脂期必學(xué)的“零失敗”番茄炒蛋作法教學(xué)！再加碼３款番茄炒蛋升級(jí)神仙吃法，讓打工人只要10分鐘就能做出簡(jiǎn)單又美味的“低卡番茄炒蛋懶人晚餐”。

圖片來(lái)源：SM Entertainment

番茄炒蛋營(yíng)養(yǎng)多

“番茄”富含多種抗氧化物，例如：茄紅素、β-胡蘿卜素、維生素C、葉黃素，有抗氧化、抗發(fā)炎的效果，其中的“茄紅素”屬于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，意思就是只溶于脂肪中，因此需靠油脂才能被消化和吸收，而番茄加入油經(jīng)過(guò)加熱處理后，就能讓茄紅素更好的被人體吸收。

另一項(xiàng)食材“雞蛋”除了蛋白質(zhì)以外，還有少量的維生素B群及葉酸。蛋黃的部分則含有豐富的卵磷脂、維生素A、B12、維生素D、葉酸、鈣及鉀等多種礦物質(zhì)，是減。

圖片來(lái)源：freepik

番茄炒蛋到底要不要“去皮”？

“番茄皮”中含有懈皮素、茄紅素與β胡蘿卜素。懈皮素可以預(yù)防身體過(guò)敏；茄紅素具有抗氧化、抑制皮膚細(xì)胞產(chǎn)生黑色素的功效，還可以預(yù)防心血管疾病、提高身體免疫力、預(yù)防攝護(hù)腺癌、血糖穩(wěn)定；β胡蘿卜素有助于保護(hù)視力、維持腸道健康。雖然番茄皮也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但因?yàn)樗徽剂苏w番茄的一小部分，有些人不喜歡番茄皮的口感，所以不吃也是沒(méi)關(guān)系的喔！

圖片來(lái)源：freepik

“零失敗”番茄炒蛋教學(xué)

想讓番茄炒蛋炒完顏色紅黃分明，可以將蛋和番茄分開(kāi)炒。在制作番茄炒蛋時(shí)，也可以加一點(diǎn)糖，因?yàn)樘强梢蕴岢龇训母侍鹞?。另一個(gè)讓番茄炒蛋更好吃的秘訣是“加番茄醬”，因?yàn)榉厌u除了可以增添整體風(fēng)味，還可以讓顏色更紅、更好看。至于如何讓蛋吃起來(lái)“更滑嫩”，讓我們繼續(xù)往下看~

材料準(zhǔn)備：牛番茄、雞蛋、蔥、番茄醬、糖、醬油、高湯／水（淀粉水）

做法

步驟１. 將番茄切成塊狀

步驟２. 蛋液建議慢慢打發(fā)，不要太大力，因?yàn)闀?huì)把太多的空氣打到里面，讓煮熟的蛋變得很干

步驟３. 鍋內(nèi)放油后加入蛋液，稍微定型就可以盛出備用，不需要炒到太干

步驟４. 將切好的番茄塊加油炒至變軟，再加入適量的“水或雞湯”，可以加速番茄煮熟，也可以讓番茄炒蛋更加滑嫩

步驟５. 等番茄變成半糊狀，就可以將雞蛋倒回鍋內(nèi)，并加入1匙醬油、1匙番茄醬、1小匙糖進(jìn)行調(diào)味

步驟６. 如果喜歡濕潤(rùn)一點(diǎn)的番茄炒蛋，可以在出鍋前加半碗淀粉水作勾芡。不喜歡太濕的人，調(diào)味完翻炒均勻就可以出鍋了！

步驟７. 最后撒上蔥花裝飾即可

圖片來(lái)源：小紅書(shū) pomelo柚子柚餓了

番茄炒蛋３種升級(jí)神仙吃法

減脂期想要自制低脂、美味的番茄炒蛋料理，也可以參考以下三種番茄炒蛋食譜，10分鐘內(nèi)上鍋又超有飽足感：

番茄炒蛋升級(jí)食譜１：花椰菜番茄炒蛋

調(diào)秤減脂餐看過(guò)來(lái)！花椰菜主要含有維生素A、維生素C，和鈣、磷、鐵、鈉等多種營(yíng)養(yǎng)素，還含有豐富纖維質(zhì)，可以幫助食物消化，改善便秘問(wèn)題。小紅書(shū)美食博主嘟嘟減脂記分享，這樣炒出來(lái)的花椰菜口感很脆，搭配番茄炒蛋更有飽足感。

圖片來(lái)源：小紅書(shū) 嘟嘟減脂記

材料準(zhǔn)備：花椰菜、牛番茄、雞蛋、醬油、胡椒粉

做法

步驟１. 花椰菜用清水川燙

步驟２. 油熱將雞蛋煎至定型后盛出

步驟３. 番茄塊炒軟變成糊狀時(shí)，倒入花椰菜和雞蛋

步驟４. 加１匙醬油、１匙蠔油、適量的胡椒粉調(diào)味

步驟５. 翻拌均勻即可出鍋！

番茄炒蛋升級(jí)食譜２：番茄雞蛋拌面／飯

就算在減脂期還是可以適量補(bǔ)充淀粉！小紅書(shū)美食博主是米粒和姜姜&滋味生活分享的這兩道番茄雞蛋拌面和蓋飯，看起來(lái)真的讓人口水直流。如果怕胖的人可以將面條換成低卡的蕎麥面或是蒟蒻面，當(dāng)然配上白飯也是好吃的沒(méi)話說(shuō)！

圖片來(lái)源：小紅書(shū) 是米粒、姜姜&滋味生活

材料準(zhǔn)備：牛番茄、雞蛋、醬油、蔥、番茄醬、糖、蕎麥面／蒟蒻面／白飯

做法

步驟１. 醬汁：２匙醬油、１匙蠔油、１匙糖、１匙番茄醬、１匙淀粉、半碗水

步驟２. 鍋內(nèi)放油將雞蛋炒至定型后盛出

步驟３. 番茄丁加油炒至變糊，在倒回炒好的雞蛋和醬汁翻拌均勻即可

步驟４. 蕎麥面燙熟后，泡一下冷水可以讓口感更Ｑ彈

步驟５. 在面或飯上淋上剛煮好的番茄炒蛋，再撒上蔥花就完成啦！

番茄炒蛋升級(jí)食譜３：番茄滑蛋牛肉

很多人喜歡吃滑蛋牛肉那種很嫩的口感，小紅書(shū)的美食博主草莓面包.，就分享了一道番茄味超級(jí)濃郁的“番茄滑蛋牛肉”，只要用簡(jiǎn)單的三種材料就能做出餐廳級(jí)的美味，重點(diǎn)是超級(jí)下飯！

圖片來(lái)源：小紅書(shū) 草莓面包.

材料準(zhǔn)備：牛番茄、雞蛋、醬油、蠔油、牛肉

做法

步驟１. 在牛肉中加入１匙醬油、１匙淀粉抓拌均勻，腌漬10分鐘

步驟２. 油熱后加入雞蛋炒至半熟后盛出備用

步驟３. 鍋內(nèi)放入牛肉炒熟后盛出

步驟４. 加一匙油將番茄炒出汁，倒回炒好的牛肉和雞蛋，加入１匙醬油、１匙蠔油和一點(diǎn)水，翻炒均勻即可出鍋

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網(wǎng)址: “番茄炒蛋”食譜推薦！減脂期必學(xué)3種番茄炒蛋料理做法，這樣炒更滑嫩好吃 – 新潮社 http://m.u1s5d6.cn/newsview854586.html