在家做涼拌金針菇，美味營(yíng)養(yǎng)，好吃健康

隨著天氣的升高，大家都開始尋找一些開胃爽口的涼拌菜，提到?jīng)霭璨舜蠹业谝粋€(gè)想到是哪道美食？相信不少小伙伴都會(huì)想到?jīng)霭杞疳樄?，畢竟金針菇的口感和味道都很好，深受不少大眾的喜歡。

金針菇是菌類的一種，無論是吃火鍋還是燒烤，金針菇已成為了餐桌上必不可少的一道美食。除了味道好吃之外，金針菇中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，熱量低的同時(shí)具有高蛋白、低脂肪，還有多種維生素。金針菇中含有的氨基酸要比一般的菇類多一些，可以促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，食用金針菇還可以抵抗疲勞、抗菌消炎。多食用金針菇對(duì)身體好處很多，建議青少年可以多食用一些。

用金針菇制作一道清爽的涼拌菜，大快朵頤的同時(shí)還不需要擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。天氣熱吃不下飯的時(shí)候，可以嘗試食用金針菇，開胃清爽的同時(shí)熱量還低，并不會(huì)產(chǎn)生脂肪從而導(dǎo)致大家發(fā)胖。制作這道美食的方法很簡(jiǎn)單，新手小白們也能學(xué)會(huì)。天氣熱沒有食欲的時(shí)候，不如制作一道美味營(yíng)養(yǎng)，好吃健康的涼拌金針菇，開胃清口，好吃不胖。

【菜名】：涼拌金針菇

【所需食材】：

金針菇200g、蒜2瓣、香醋10ml、小蔥花10g、辣椒油10ml、香油10ml、鹽適量、生抽10ml

【烹飪過程】：

1、將金針菇根部切掉之后，將金針菇放入盆中清洗一下，然后倒入適量清水，將金針菇放在水中，加入適量的食用鹽，可以將臟東西全都泡出來。

2、干凈的鍋中倒入適量的純凈水，大火煮沸騰之后，將去掉根部、清洗干凈的金針菇倒入鍋中，焯水30秒之后即可。

3、焯水之后的金針菇撕成小塊，放入涼水中浸泡一會(huì)兒，這樣可以讓金針菇的口感更加清爽。

4、金針菇過涼水之后，將金針菇瀝干水分放入碗中。先將蒜瓣去皮之后切成末， 小蔥切成蔥花，將準(zhǔn)備好的蔥花、生抽、料酒、蒜末、香醋、辣椒油10ml、香油10ml、鹽適量倒入碗中，攪拌均勻。喜歡吃甜酸口的，還可以在金針菇匯總放入一些白糖，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。還可以在金針菇制作完畢之后，放入一些香菜，整體口感更加豐富。

【烹飪竅門】：

1、制作金針菇的時(shí)候需要提前焯水，不過焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般水燒開30秒到1分鐘即可，焯水時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致金針菇的口感不佳。

2、金針菇焯水之后需要快速過涼水，這樣可以讓金針菇的口感更加豐富。制作完的金針菇，可以直接食用，或者放入冰箱中冷藏。

3、挑選金針菇的時(shí)候，一定要看根部，根部如果有些發(fā)軟的金針菇不要選擇。剩下的根部不要扔，可以放在水中，這樣還會(huì)長(zhǎng)出新的金針菇，這個(gè)方法我也是從網(wǎng)上學(xué)來的，大家可以嘗試一下。

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