暮春初夏，每為濕氣所苦。連日來，不少人多了手腳酸痛、胸悶乏力、疔瘡腫毒的毛病，用中醫(yī)的說法，是體內濕毒過盛。由此，五花八門的祛濕湯也就成了此時餐桌上最重要的配角。

嶺南民間盛行湯水祛濕

每回說起祛濕湯，總要從嶺南濕熱的氣候說起，而說起嶺南之濕熱，不少古人都對其深感無奈。一些曾流放在此的文人如韓愈、蘇軾、陸秀夫等，都嘗過“南蠻瘴氣”之苦頭，這從韓愈“知汝遠來應有意，好收吾骨瘴江邊”的詩句當能一窺。

興許是艱苦的氣候使嶺南人民對日常食補發(fā)生了興趣，以清熱、祛濕為目的的涼茶與湯水遂慢慢流行開來，每逢春夏之交、濕氣加重之時，再忙的主婦都要找出湯煲，打理一二款全家人喜愛的祛濕湯。

薏米紅小豆粥：

薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。

赤小豆，是紅色的，紅色入心，因此它還能補心養(yǎng)血，古籍里記載它”久服令人瘦”，就是說經(jīng)常吃赤小豆還有減肥的作用。

也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效?，F(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛；飲食不節(jié)，運動量少，脾虛濕盛。

既要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和赤小豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時不給脾胃造成多大負擔。

健脾祛濕湯（2~3人分量）

材料：

淮山（干品）10克，土茯苓10克，溪黃草10克，豬胰（豬橫月利）300克，清水適量。

做法：

淮山、土茯苓、溪黃草、豬橫月利洗凈一同放進砂煲中，加適量清水煲開，然后轉小火煲1小時即可飲用。

適合脾胃差者飲用。

和中化濕湯（3~4人分量）

材料：

木棉花30克，雞蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陳皮或砂仁12克。

做法：

木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中，加清水適量，用大火煲開，再轉小火煲1小時即可。

適合濕熱脾虛者飲用。

清熱去濕湯（2~3人分量）

材料：

土伏苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆50克，陳皮半個，水8碗。

做法：

土伏苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將材料放入煲內，水滾轉慢火煲3小時即可。

適合去骨火，去濕，清熱毒。

鵪鶉去濕湯（2~3人分量）

材料：

鵪鶉4只，薏米、百合各50克，姜3片。

做法：

鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個半小時即可。

適合清熱去濕，潤肺化痰。

橫月利去濕湯（2~3人分量）

材料：

豬橫月利250克，夏枯草、棉茵陳各10克，生姜2片。

做法：

把豬橫月利先飛水去腥備用；將夏枯草、棉茵陳及生姜和豬橫月利一同放入砂煲中，加適量清水，先用大火燒開，然后轉小火煲1個半小時即可食用。

該湯不但清熱去濕，去肝熱，對糖尿病人還有食療功效。

草龜去濕湯（3~5人分量）

材料：

草龜500克，豬肉200克，新鮮土伏苓250克，紅棗6個。

做法：

把草龜、豬肉、土伏苓紅棗一起放到砂煲內熬3至4個小時即可。

有清熱去濕及解毒功能。

黃瓜去濕湯

材料：

老黃瓜800克（去核囊）陳皮25克，粳米25克，鴨腎2個，清水適量。　　做法：

老黃瓜去核囊、切大塊，陳皮略浸泡、刮囊、洗凈，鴨腎洗凈、飛水、切片，粳米淘洗干凈。砂鍋加清水，放入老黃瓜、陳皮、粳米、鴨腎，先猛火煲開，然后轉小火煲2小時即可調味飲用。

有清熱解之效，適應煩熱，咽喉痛，小便赤熱等癥。

減濕妙招：以下5點能減少濕氣

睡足覺

從中醫(yī)角度來說，睡不夠容易脾虛，進而引起水濕停滯。最好每天晚上11點之前上床睡覺，保證6~8小時睡眠。

吃清淡

油膩、過咸、太甜等肥甘厚味食物不易消化，容易造成腸胃悶脹，并產(chǎn)生過氧化物，加重炎癥反應和濕氣。最好堅持適量、均衡飲食。

少沾涼

中醫(yī)認為，過多食用冰激凌、涼性蔬果等生冷食物，會影響腸胃功能，給外邪創(chuàng)造入侵機會。因此，“涼品”要限量，烹調時最好加入蔥、姜來減弱蔬菜的寒涼性質。

此外，“只要風度，不要溫度”的做法，很容易讓濕邪侵入身體，特別是在季節(jié)變換時。切記全身都要注意保暖，洗澡水別太涼，洗頭后要及時吹干等。

多運動

越是不動，體內堆積的濕氣就越多，久而久之，身體還可能出現(xiàn)疾病。適當運動，如跑步、健走、游泳等，可促進器官協(xié)調運作，加速“排濕”。

戒煙酒

吸煙喝酒是加重“濕毒”的重要因素。從中醫(yī)上來講，酒助濕邪，煙酒盡量要少碰，更不能借酒澆愁。

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