辣是生活中比較常見的一種調味品，但是如果不能掌握正確的吃辣方式就容易會影響身體健康，那么如何才能吃辣吃出健康來呢?

　　許多人在生活中會吃辣，但是如果沒有掌握正確的吃辣方式就會引發(fā)其它一些不良的疾病，下面為大家介紹如何吃辣能吃出健康來，供大家了解。

　　如何吃辣能吃出健康來

　　烹調要注意

　　最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。

　　搭配食材很重要

　　吃辣配些涼性食物，能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

　　主食最好選粗糧

　　因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

　　吃辣時要多喝水或湯

　　吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。

　　吃辣后最好多吃酸味水果

　　它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

　　有益健康的辛辣食物

　　辣椒

　　辣椒中維生素c的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱。

　　韭菜

　　韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素，這些營養(yǎng)素有助于提高視力，緩解眼睛疲勞，非常適合長時間用電腦的人食用，而且胡蘿卜素高有助于增強免疫力，預防腫瘤，對于抗氧化，抗衰老也很有益處。

　　洋蔥

　　洋蔥性溫味辛，具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、平肝潤腸、利尿、發(fā)汗、預防感冒的功效，可以預防和治療動脈硬化癥，還具有防癌的作用。由于它集營養(yǎng)、保健和醫(yī)療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽為“菜中皇后”。

　　生姜

　　生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質。能增強血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食欲。

　　胡椒

　　胡椒性溫味辛，含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營養(yǎng)物質。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等，現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油等有祛風、健胃的功效。

　　花椒

　　花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發(fā)油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節(jié)肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用?，F(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn)，它有一定的局部麻醉和鎮(zhèn)痛的功效，對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用。

　　大蒜

　　大蒜性溫味辛，含有蛋白質、脂肪、糖類、b族維生素、維生素c等營養(yǎng)成分，還有硫、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、痢疾、百日咳、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用。

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