市民購買早龍早餐。

　　蛋奶流心玉米包

　　即食面線糊

　　廈門網(wǎng)訊（文/廈門晚報記者 吳錫遠 圖/受訪者提供）低糖低油貝果系列、“四合一大包”明星產(chǎn)品、全麥面點產(chǎn)品、甜玉米粒占餡含量超50%包子、即食面線糊……我市商家積極捕捉市場需求，推出一系列健康與創(chuàng)新并存的早餐新品，豐富市民餐桌。

　　俗話說：“早餐要吃好”。隨著健康飲食理念深入人心，廈門早餐市場正迎來新一輪升級。

　　需求

　　拒絕高糖高油 油條換成菜包

　　小林任職于我市某國企，工作日都會到單位食堂吃早餐?！爸芤弧⒅苋蛹优Ｄ?，周二、周四面包配豆?jié){，周五來個稀飯配雞蛋。每天不一樣，營養(yǎng)又健康?！毙×终f。

　　“最近有點超重，所以早餐避開油炸食品，把油條換成菜包。”小林說，“周末在家早餐更豐盛一點，通過外賣平臺，可以買到很多不同的餐品，我也樂于嘗試?！睂τ谠绮?，他的要求是“既要健康也要美味，既要美味又不乏創(chuàng)新”。

　　工作日早晨，從事金融工作的小張常到中山路附近的面包店，挑選心儀的早餐?！暗吞?、全麥，我會關(guān)注這些標(biāo)簽，高糖高油的一律拒絕。”他說，自己愿意為低糖、健康的早餐支付更高價格，不過住家附近滿足條件的早餐選擇并不多。

　　創(chuàng)新

　　用玉米粒當(dāng)餡 面線糊可即食

　　在廈門，有許多企業(yè)涉足早餐賽道，近期他們紛紛推出創(chuàng)新產(chǎn)品。

　　“新創(chuàng)低糖低油的貝果系列產(chǎn)品，近期在部分區(qū)域試銷?！痹琮埰放葡嚓P(guān)負責(zé)人介紹，“面對市場競爭，我們不斷創(chuàng)新，去年推出了三明治系列，憑借產(chǎn)品里充足肉類、蔬菜、淀粉配比，打造營養(yǎng)均衡的美味，受到學(xué)生和家長的歡迎?！?/p>

　　早龍在廈門售賣早餐已有27年，目前提供5大類76種自主生產(chǎn)的產(chǎn)品，通過早餐車在全市銷售?！靶迈r是我們產(chǎn)品的核心競爭力，確保從生產(chǎn)到銷售不超過12小時?！必撠?zé)人說。

　　27年來，廈門早餐市場競爭與日俱增?！皬淖畛踉绮偷辍⒃绮蛙囐u早餐，到現(xiàn)在便利店、超市以及凍品企業(yè)都加入進來，消費者的選擇越來越多了?！痹撠撠?zé)人說。

　　目前，五潤十時門店推出了一款“四合一大包”明星產(chǎn)品，在線上平臺售價7.5元?！霸摦a(chǎn)品內(nèi)餡選用上等肩胛肉、豬排肉搭配馬蹄、大蔥、菌菇、包菜，手工包制，一個包子蘊含4種不同口味，從不同位置吃，有不同的滋味，口感十分豐富。”五潤品牌相關(guān)負責(zé)人李玲介紹。五潤品牌旗下?lián)碛形鍧欀惺皆绮秃臀鍧櫴畷r，在廈門擁有近50家門店。

　　廈門老字號企業(yè)黃則和也在不斷豐富產(chǎn)品線?！罢谘邪l(fā)全麥面點產(chǎn)品，例如全麥饅頭、南瓜饅頭等。”黃則和品牌相關(guān)負責(zé)人張杰說。

　　“作為國內(nèi)速凍食品龍頭企業(yè)，我們在早餐市場早有布局?！卑簿称废嚓P(guān)負責(zé)人王先生說，新推出的蛋奶流心玉米包，以占餡含量超50%的甜玉米粒為亮點，在市場熱銷。此前推出的紅糖饅頭和壽桃包等也很受青睞。

　　“早餐是我們一直在做的項目，主要服務(wù)25歲到35歲的上班族客群?！币姼１憷晗嚓P(guān)負責(zé)人張達說，“針對上班族群體，我們推出了一系列融合閩南特色的創(chuàng)新早餐?！币豢睢凹词趁婢€糊”便是代表性產(chǎn)品。

　　“我們采用低鹽工藝改良的閩南面線，搭配濃縮海蠣湯底，加水沖泡三分鐘即可食用，在保證含有充足蛋白質(zhì)的同時，這款產(chǎn)品熱量僅120卡，保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時滿足年輕人控糖的飲食需求?！睆堖_說，“包裝上，我們還融入騎樓、紅磚等閩南文化元素，讓早餐既好吃又好看?！?/p>

　　分析

　　契合市場變化 商家才能立足

　　早餐市場激烈競爭，商家要如何站穩(wěn)腳跟？業(yè)內(nèi)人士表示，這將取決于商家能否從健康、口味、便捷等維度滿足消費者的需求。

　　“隨著人們生活水平日益提高，對健康的重視程度不斷增加，越來越多消費者要求早餐既快捷又富含營養(yǎng)。針對忙碌的上班族、學(xué)生以及運動人群的健康早餐細分市場不斷發(fā)展，創(chuàng)新口味、定制化產(chǎn)品以及能夠滿足特定健康需求（如低糖、低卡、富含膳食纖維等）的早餐將成為市場熱點?！卑簿称废嚓P(guān)負責(zé)人王先生說。

　　“人們越來越關(guān)注健康養(yǎng)生話題，而健康養(yǎng)生最關(guān)鍵的就是食品攝入，早餐又是一天中最重要的一餐，未來早餐產(chǎn)品一定是往健康養(yǎng)生方向發(fā)展。”黃則和品牌相關(guān)負責(zé)人張杰說。

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