生豬肉不適合生吃，生吃只能是一些特殊的食材，因?yàn)樯i肉當(dāng)時(shí)的某些部位細(xì)菌很多。那么如何吃豬肉才健康呢？選擇一些豬肉做法就可以了。那么常見好吃的豬肉做法有哪些呢？不妨一起看下！

　　生吃豬肉的危害

　　生的肉、蛋和牛奶中常含有大量的致病菌，會導(dǎo)致人體的嚴(yán)重感染。由于我們?nèi)粘Ｋ鹊呐Ｄ淘诔鰪S前都經(jīng)過巴式消毒，一般不會有大問題，而肉和蛋就不同了。

　　肉和蛋一定要燒熟煮透方可食用。生的豬肉和牛肉中還可能含有絳蟲的幼蟲。人若吃了未經(jīng)煮熟的含這種寄生蟲的豬肉或牛肉，就易患絳蟲病。由于寄生在人小腸內(nèi)的幼蟲還可流入皮下、肌肉、眼和腦內(nèi)，可能會引起囊蟲病。眼囊蟲病可影響視力，甚至造成失明；腦囊蟲病可導(dǎo)致癲癇、癱瘓甚至死亡。

　　忌吃病死的豬肉：豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。

　　豬肉的做法

　　鹵豬肉

　　材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支。

　　做法：

　　1、豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到１個(gè)小時(shí)，以去除血水。

　　2、鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間。

　　3、關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時(shí)，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

　　麻辣豬肉

　　材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽。

　　做法：

　　1、前腿肉先切成片，再切成絲。

　　2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制。

　　3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。

　　4、鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用。

　　5、轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。

　　6、將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份。

　　7、肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可。

　　干炒豬肉絲

　　材料：豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏。

　　做法：

　　1、芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。

　　2、豆腐干切成約5厘米長的粗絲。

　　3、豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

　　4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。

　　5、待鍋內(nèi)油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。（參考網(wǎng)站：大眾養(yǎng)生網(wǎng)）

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