1、快速腌咸雞蛋的正確方法 怎么快速腌咸雞蛋

1、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒(méi)所有的雞蛋為準(zhǔn),還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒(méi)有白酒的話(huà)要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)。將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進(jìn)入蛋中，把水燒開(kāi)放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開(kāi)，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味，將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒(méi)為止。面上加20ML白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開(kāi)吃了。

2、將新鮮的雞蛋洗凈，晾干(不能直接放在陽(yáng)光下曬干)，放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。待鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。

2、紅糖水煮煎雞蛋的做法

1、準(zhǔn)備好食材：雞蛋、紅糖、姜片；

2、雞蛋打到碗里、紅糖切碎、姜切成小片；

3、小鍋里裝入適量清水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火輕輕倒入雞蛋；

4、加姜片；

5、煮一會(huì)，輕輕把雞蛋翻一面；

6、紅糖放到小碗里，加入適量開(kāi)水稀釋融化；

7、雞蛋煮好后，輕輕把雞蛋舀起來(lái)放入紅糖水里。

3、雞蛋的裂縫會(huì)恢復(fù)嗎

這是熱脹冷縮現(xiàn)象，在鍋里雞蛋內(nèi)部熱漲，脹裂蛋殼，撈出來(lái)一會(huì)兒又由于冷縮，由于裂縫對(duì)的緊，所以無(wú)法察覺(jué)。雞蛋仔運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及包裝的過(guò)程當(dāng)中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，就會(huì)讓雞蛋造成裂縫或者是裂紋的情況，這樣是很容易被細(xì)菌侵入的，如果放的時(shí)間比較長(zhǎng)的話(huà)，那么這個(gè)雞蛋是不能吃的。細(xì)菌是無(wú)孔不入的，所以說(shuō)裂紋雞蛋就等于給細(xì)菌開(kāi)了一道大門(mén)，所有的細(xì)菌蜂擁而至，就容易導(dǎo)致雞蛋變成一個(gè)細(xì)菌蛋，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪惺遣荒艹粤鸭y蛋的。相比較裂紋時(shí)間比較長(zhǎng)的雞蛋，如果是我們剛剛因?yàn)楸４娌划?dāng)而導(dǎo)致的裂紋雞蛋，要馬上吃掉，這樣細(xì)菌還沒(méi)有來(lái)得及進(jìn)入雞蛋里，所以說(shuō)這樣的雞蛋是可以吃的。

4、老人家生日吃面條和雞蛋的意義代表什么

1、過(guò)生日要吃面條寓意“長(zhǎng)壽面”，“煮雞蛋”寓意祝福。

2、漢武帝有一回過(guò)生日，御廚絞盡腦汁做了一桌面條，漢武帝一看，好生不悅，心想：“我貴為天子，過(guò)個(gè)生日就吃這么不值錢(qián)的面條？”

3、東方朔解釋說(shuō)：“想長(zhǎng)壽，靠臉長(zhǎng)長(zhǎng)點(diǎn)是不可能的，但可以想個(gè)變通的辦法來(lái)表達(dá)希望長(zhǎng)壽的愿望。臉即面，臉長(zhǎng)即面長(zhǎng)，御廚正是借用長(zhǎng)長(zhǎng)的面條來(lái)祝?；实坶L(zhǎng)壽無(wú)疆呀！”皇帝聽(tīng)后龍顏大悅，于是就永久性地保留了生日吃面的習(xí)慣，并稱(chēng)之為“長(zhǎng)壽面”。

4、生日吃煮雞蛋起源于《詩(shī)經(jīng)·商頌·玄鳥(niǎo)》中的一個(gè)典故——“天命玄鳥(niǎo)，降而生商”，講述了遠(yuǎn)古時(shí)名為簡(jiǎn)狄的女子外出時(shí)遇到一枚燕卵，吞服后懷孕，生出“契”。

5、后來(lái)，“契”成了殷商的始祖。大家看到契的優(yōu)秀，都希望自己的孩子能像他那樣，于是就互相贈(zèng)送燕子蛋給生育孩子的人們表示祝福，可燕子蛋畢竟不好找，久而久之就用雞蛋代替了。

5、雞蛋要冷藏嗎？雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？

我們以前在購(gòu)買(mǎi)東西的時(shí)候，每一次都會(huì)購(gòu)買(mǎi)的非常少，因?yàn)闆](méi)有更好的方式去保存他們，但是現(xiàn)在卻不一樣了，有的人就非常的喜歡吃雞蛋，那么他們就想問(wèn)雞蛋要冷藏嗎?你們是怎么保存雞蛋的呢?

一、雞蛋要冷藏嗎

有的人會(huì)誤以為雞蛋它是沒(méi)有保質(zhì)期的，但是這種看法是錯(cuò)誤的，雞蛋它也是有保質(zhì)期的，如果你在二攝氏度到五攝氏度的情況下去保存雞蛋的話(huà)，那么一般來(lái)說(shuō)是可以保存一個(gè)月左右的，在冬天的時(shí)候，如果你在試問(wèn)下去保存雞蛋的話(huà)，那么可能只能保存15天左右，如果在夏天的話(huà)，你要將它放在室溫里面，可能只能保存十天左右，所以說(shuō)為了將雞蛋保存更長(zhǎng)的時(shí)間，大家還是直接將它放在冷藏室里面會(huì)比較好。

二、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，它里面含有非常多的維生素以及礦物質(zhì)等等，當(dāng)然里面還有非常多的蛋白質(zhì)，并且雞蛋的這種蛋白質(zhì)品質(zhì)在別人的統(tǒng)計(jì)中，是僅次于母乳的，所以說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，并且它里面還含有非常多的氨基酸，這些氨基酸基本上都是人體所需要的。

除此之外，它里面還有一些脂肪，這些脂肪是非常容易被人體所吸收的，所以說(shuō)它能很好地為人體提供一些能量。它里面還含有大量的維生素A以及維生素B等等，這些東西可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能等等。所以說(shuō)大家每一天都可以去吃一些雞蛋，這樣對(duì)我們的身體是有很大的好處的。

那么現(xiàn)在大家知道雞蛋是否需要冷藏了嗎?所以說(shuō)大家以后家里如果有許多雞蛋的話(huà)，那么就可以直接將它保存在冰箱里面，這樣保存的時(shí)間是會(huì)比較長(zhǎng)的，也可以在一定程度上降低我們的損失，但是大家吃雞蛋的時(shí)候不要一次性吃的太多，因?yàn)樗饋?lái)是非常的困難的。

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